آلرژی خطرناک به گوشت؛ بیماری ناشناخته ای که با نیش کنه آغاز می شود!
رکنا: ممکن است بیمار عصر گوشت خورده باشد و نیمهشب با علائم شدید از خواب بیدار شود. همین موضوع تشخیص ارتباط واکنش آلرژیک با غذایی را که چند ساعت قبل مصرف شده دشوار میکند.
به گزارش رکنا، کنهها بیشتر به دلیل انتقال عفونتهایی شناخته میشوند که میتوانند بیماریهای جدی از جمله لایم و انسفالیت منتقله از کنه را ایجاد کنند اما این حشرات عامل بیماری کمتر شناختهشده دیگری نیز هستند: «سندرم آلفا گال»، نوعی آلرژی به گوشت که در مواردی میتواند جان فرد را به خطر بیندازد.
این سندرم حدود ۱۵ سال پیش برای نخستین بار به گونهای خاص از کنهها نسبت داده شد و اکنون با افزایش آگاهی عمومی و تشخیص بیشتر موارد آلرژی پس از مصرف گوشت و در برخی موارد لبنیات، بیش از گذشته شناخته شده است.
این آلرژی شامل غذاهای دریایی یا گوشت پرندگان مانند مرغ، بوقلمون و تخممرغ نمیشود.
برخلاف دیگر بیماریهای منتقل شده از کنه، سندرم آلفا گال ناشی از باکتری یا ویروس نیست. این وضعیت زمانی ایجاد میشود که دستگاه ایمنی بدن به نوعی قند به نام «آلفا گال» یا «گالاکتوز-آلفا» واکنش آلرژیک نشان دهد.
این قند در گوشت بیشتر پستانداران از جمله گاو، خوک و گوسفند و همچنین در بزاق برخی کنهها وجود دارد، اما در بدن انسان و دیگر نخستیسانان یافت نمیشود.
این ماده هنگام مصرف خوراکی معمولاً بیضرر است، اما زمانی که کنههای حامل آن پوست انسان را نیش میزنند، آلفا گال مستقیماً وارد جریان خون میشود. در نتیجه، بدن پادتنهایی تولید میکند که این قند را به عنوان یک عامل بیگانه شناسایی کرده و به آن حمله میکنند.
پس از آن، مصرف گوشت پستانداران میتواند باعث فعال شدن این پادتنها و بروز واکنش آلرژیک شود.
اسکات کامینز، پژوهشگر سندرم آلفا گال در دانشگاه کارولینای شمالی، میگوید: «مشخص شده که پوست راه فوقالعادهای برای ایجاد پاسخ آلرژیک است.»
او میافزاید: «اگر همه این فرایند از راه دهان اتفاق میافتاد و ما آلفا گال را مانند استیک یا کباب مصرف میکردیم، دچار آلرژی نمیشدیم.»
یکی از ویژگیهای شاخص سندرم آلفا گال این است که علائم آن ممکن است تا شش ساعت پس از مصرف گوشت قرمز ظاهر نشود. شکلگیری کامل بیماری میتواند هفتهها یا حتی ماهها طول بکشد و شدت علائم نیز اغلب به مرور زمان افزایش مییابد.
ماریان ونهاگه، استاد ایمونولوژی بالینی در انستیتو کارولینسکا در سوئد، میگوید: «ممکن است بیمار عصر گوشت خورده باشد و نیمهشب با علائم شدید از خواب بیدار شود. همین موضوع تشخیص ارتباط واکنش آلرژیک با غذایی را که چند ساعت قبل مصرف شده دشوار میکند.»
علائم میتواند شامل کهیر، خارش گسترده، مشکلات گوارشی مانند نفخ و درد شکمی و همچنین آنافیلاکسی، یعنی تورم، تنگی نفس و شوک باشد
