سیب زمینی گل آلود باید حتما شسته شود؟

⁨به گزارش رکنا، حتما برای شما هم پیش آمده که یک کیسه سیب‌زمینی پر از خاک و گِل می‌خرید و وقتی می‌خواهید آنها را در سبد پیاز و سیب‌زمینی بگذارید، وسواسِ تمیزی به سراغتان می‌آید:

 «نکند این خاک‌ها کابینت را کثیف کند؟ بهتر نیست اول همه را بشویم و تمیز انبار کنم؟»

پاسخ علم ایمنی غذا به این سوال یک «نه» بزرگ است!

اگر می‌خواهید سیب‌زمینی‌ها زود خراب و نرم نشوند و سلامت خانواده به خطر نیفتد این ۴ قانون ساده و کاربردی را در آشپزخانه اجرا کنید:

1. خاک، پوشش محافظ سیب‌زمینی است! پس نباید شسته‌شود. 

این خاک مانند یک سد دفاعیِ طبیعی است. اگر به محض خرید، آن‌ها را بشویید حتی اگر نهایتا هم  خشکش کنید مقداری رطوبت در منافذ پوستش باقی می‌ماند و این رطوبت باعث می‌شود سیب‌زمینی خیلی زود کپک بزند، بپوسد یا جوانه بزند.

پس چه کار کنیم؟ 

سیب‌زمینی‌ها را با همان خاک، در یک جای تاریک، خنک و خشک مثل سبد حصیری در پایین‌ترین طبقه کابینت دور از پیازها نگه دارید. (یخچال جای سیب‌زمینی خام نیست!).

2. فقط زمانی سیب‌زمینی را بشویید که می‌خواهید همان لحظه آن را بپزید یا پوست بگیرید و سرخ کنید. 

3. پوست سیب‌زمینی مثل یک اسفنج پر از سوراخ‌های ریز است. اگر مواد شوینده به آن بزنید، مواد شیمیایی جذب بافت سیب‌زمینی می‌شود و با هیچ حرارتی هم از بین نمی‌رود!

چطور بشوییم؟ 

فقط آب سرد و یک بُرس زبر یا یک اسکاچ تمیز که فقط مخصوص سبزیجات است.

سیب‌زمینی را زیر آب سرد بگیرید و محکم بسابید تا تمام خاک‌ها پاک شود. از آب داغ استفاده نکنید چون باعث می‌شود خاک به خورد پوست برود!

4. ‌خیلی‌ها برای راحتی، سیب‌زمینی گِلی را مستقیم پوست می‌کنند و بعد می‌شویند. این اشتباه است! وقتی چاقو را روی پوست گِلی می‌کشید، باکتری‌های خطرناک خاک را با لبه‌ی چاقو به گوشت تمیز سیب‌زمینی منتقل می‌کنید.

راه درست: اول سیب‌زمینی را با بُرس و آب سرد بشویید تا پوستش تمیز شود، و بعد آن را پوست بگیرید.

شما معمولا سیب‌زمینی‌ها را چطور نگه می‌دارید؟ تاحالا پیش اومده سیب‌زمینی‌هاتون توی کابینت جوانه بزنه یا نرم بشه؟