بهترین ترفندها برای حفظ تازگی نخود سبز در طولانی مدت
به گزارش رکنا، نخود سبز یکی از سبزیجات محبوب و پرخاصیت است که در فصل بهار و تابستان بیشتر یافت می‌شود. با این حال، برای استفاده از این محصول در فصول دیگر سال، ذخیره و نگهداری آن به شیوه‌ای صحیح ضروری است. در ادامه با سه روش کاربردی برای نگهداری نخود سبز به مدت طولانی آشنا می‌شوید.

روش‌های موثر برای ذخیره نخود سبز

برای حفظ ارزش غذایی و ظاهر نخود سبز، ضروری است که از تکنیک‌های مناسب نگهداری استفاده کنید. در زیر با چند روش خانگی و ساده برای نگهداری نخود سبز آشنا خواهیم شد.

رویکرد اول: کنسرو کردن نخود فرنگی

این روش نیازمند شیشه‌های مقاوم است. ابتدا نخود سبز تازه و با کیفیت را از غلافش جدا کنید و آن را بشویید. سپس نخودها را داخل شیشه‌های دهانه‌گشاد، مانند شیشه‌های رب یا سس، بریزید. پس از آن، به نخودها کمی نمک اضافه کنید و شیشه را با آب جوشانده و سرد شده پر کنید. بعد از بستن درب شیشه‌ها، آن‌ها را برای یک ساعت در قابلمه‌ای پر از آب بجوشانید و سپس داخل آب سرد بگذارید تا دمای آن‌ها سریع کاهش یابد. حالا شیشه‌ها را در یخچال قرار دهید.
این روش یک مزیت عمده دارد: نیازی به فریزر نیست و محصول مدت‌ها قابل استفاده می‌ماند. با این حال، فرآیند آماده‌سازی آن زمان‌بر است و ممکن است طعم نهایی کمی متفاوت از نخود تازه باشد.

رویکرد دوم: استفاده از بطری‌های نوشابه

در این روش، نخست باید بطری‌های نوشابه کاملاً شسته و خشک شوند. سپس بعد از پاک کردن دانه‌های نخود سبز، نخودها را برای یک دقیقه در آب جوش بیندازید و سریعاً آن‌ها را درون آب سرد قرار دهید. این کار به حفظ تازگی و رنگ سبز آن‌ها کمک می‌کند.
سپس نخود سبزها را خشک کنید و درون بطری‌های نوشابه بریزید. درب آن‌ها را محکم ببندید و در فریزر قرار دهید. هنگام مصرف، با تکان آهسته بطری، نخودها به راحتی جدا می‌شوند.
این روش ضمن صرفه‌جویی در فضا، به حفظ بافت و رنگ نخود سبز کمک می‌کند. با این حال، خشک نشدن کامل بطری‌ها ممکن است باعث چسبیدن نخودها به هم شود.

رویکرد سوم: فریز کردن نخود سبز

گزینه اول: فریز کردن مستقیم

این روش بسیار ساده است. ابتدا نخود سبز تازه را بعد از جدا کردن از غلاف و شست‌وشو، بدون هیچ گونه پختی، داخل کیسه‌های فریزری بریزید. بهتر است بسته‌ها را به اندازه یک وعده غذایی آماده کنید.
این روش سریع و آسان است، اما ممکن است رنگ نخود‌ها با گذر زمان تغییر کرده و بافت آن‌ها سفت‌تر شود.

گزینه دوم: روش بلانچ کردن

برای این روش، ابتدا آب را به جوش آورید و در ظرف دیگری آب یخ آماده کنید. نخود سبزها را برای یک دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس سریع درون آب یخ بیندازید. پس از خشک شدن دانه‌ها، آن‌ها را داخل کیسه‌ یا بسته‌های فریزری قرار داده و در فریزر نگه دارید.
این روش رنگ سبز و تازگی نخودها را به خوبی حفظ می‌کند، اما نیازمند زمان و دقت بیشتری است. توجه داشته باشید که مدت زمان جوشاندن نباید زیاد باشد تا بافت نخودها از بین نرود.

توصیه‌های ضروری برای نگهداری نخود سبز

برای داشتن نخود سبزی با کیفیت و با ماندگاری بالا، رعایت برخی نکات مهم است:
  • در روش کنسرو کردن، شیشه‌ها باید کاملاً تمیز و مقاوم باشند و هوا به داخل آن‌ها نفوذ نکند. همچنین، شیشه‌ها باید یکنواخت در آب غوطه‌ور شوند تا از شکستن آن‌ها جلوگیری شود.
  • در نگهداری با بطری نوشابه، نخودها باید به خوبی خشک شوند تا از چسبیدن به هم جلوگیری شود.
  • در روش فریز مستقیم، بهتر است از بسته‌بندی‌های مقاوم در برابر رطوبت و نفوذ هوا استفاده کنید تا کیفیت نخود سبز حفظ شود.
  • در روش بلانچ کردن، بلافاصله پس از جوشاندن، نخودها را به آب یخ منتقل کنید تا رنگ و بافت آن‌ها حفظ شود.

منبع: اکالا

اخبار وبگردی را در اینجا بخوانید:

  • فیلم | بزمچه با جثه بزرگ در برابر عقاب تسلیم شد

اخبار تاپ حوادث

وبگردی