بهترین شام ها برای شب یلدا + عکس های یلدایی
رکنا: غذاها و خوراکی‌های مختلف می‌تواند شب یلدا را خاطره انگیز و هیجان انگیزتر کنند.
به گزارش رکنا، شب یلدا به عنوان طولانی ترین شب سال در میانه فصل سرد، از گرم ترین مناسبت‌های ایرانی است. در این مطلب به سراغ 13 دستور پخت شام شب یلدا می‌رویم. هرکدام از شهرها و مناطق ایران با توجه به رسم و رسومات خاص خود، غذاها و خوراکی‌های متفاوتی را به عنوان شام شب چله تهیه می‌کنند. در ادامه با طرز تهیه غذاهای محلی و ایرانی ویژه شب یلدا با ما همراه باشید.
در شب یلدا غذاهای متنوع و لذیذی با انار می‌توان تهیه کرد. علاوه بر غذاهای اصلی، سالادهای رنگین و آش‌های خوش طعمی نیز وجود دارند که سفره شما را رنگین تر می‌کنند.
۱. آش انار
آش انار از آش‌های اصیل شیرازی و یکی از خوشمزه ترین آش‌هاست.
مواد لازم
مواد اولیه مقدار لازم
لپه ۱ لیوان
برنج نیم دانه ۱ لیوان
پیاز ۳ عدد
سبزی آش ۵۰۰ گرم
آب انار ملس ۴ لیوان
رب انار ۱/۳ پیمانه
استاک گوشت ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
لپه ای که از قبل خیس خورده را با آب و کمی نمک روی حرارت بگذارید تا بجوشد. در این حین کف روی آن را بگیرید.
۲ عدد پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه تفت دهید.
زردچوبه و فلفل سیاه روی آن ریخته و سپس لپه و برنج را به آن اضافه کنید.
استاک گوشت را به دیگر مواد افزوده و در قابلمه را ببندید تا همه مواد پخته شوند.
زمانی که لپه نرم شد سبزی به آن اضافه کنید و دوباره زمان دهید تا سبزی‌ها نیز بپزند.
سپس آب انار روی آن ریخته و کمی که حرارت دید رب انار را اضافه کنید.
برای تهیه گوشت قلقلی پیاز را رنده کرده، آب آن را بگیرید و همراه با زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به گوشت اضافه کنید. با دست آن را ورز دهید.
قلقلی‌های کوچک را فرم دهید و پس از آنکه نیم ساعت در یخچال استراحت کردند، در روغن داغ سرخ کنید.
غلظت آش که به اندازه کافی رسید، ۲ قاشق غذاخوری نعنا داغ و گوشت‌ها را به آن اضافه کرده و ده دقیقه زمان دهید.
آش آماده سرو است. با پیاز داغ، دانه‌های انار و نعناع داغ تزئین کرده و نوش جان کنید.
نکات تکمیلی
مواد لازم مناسب برای: ۴ نفر
زمان آماده سازی: ۵ دقیقه
زمان پخت: ۶۰ دقیقه
انرژی ۱۰۰ گرم: ۶۱ کیلوکالری
۲. خورشت اسفناج
خورشت اسفناج که به خورشت آلو اسفناج معروف است را می‌توانید با رب انار نیز بپزید و آن را برای شب یلدا سرو کنید.
مواد لازم
مواد اولیه مقدار لازم
اسفناج پاک کرده ۱ کیلو گرم
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
رب انار ۱ قاشق سوپ خوری
آلو سیاه ۱۵۰ گرم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، روغن به مقدار لازم
طرز تهیه
اسفناج‌ها را خرد کرده و روی حرارت تفت دهید تا آب آن گرفته شود.
پیاز را رنده کرده و آب آن را کاملاً بگیرید. به همراه زردچوبه، نمک و دارچین به گوشت اضافه کنید و به خوبی ورز دهید.
از مواد گوشتی قلقلی درست کرده و آنها را در روغن سرخ کنید.
برای تهیه خورشت یک پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه تفت دهید.
زردچوبه به آن اضافه کنید و کمی که حرارت دید، اسفناج را روی آن بریزید.
کمی آب روی آن ریخته و گوشت‌ها را به آرامی به آن بیفزایید.
کمی نمک، فلفل سیاه و رب انار به خورشت اضافه کنید.
۱۰ دقیقه مانده به خاموش کردن اجاق گاز، آلوها را به آن اضافه کنید.
نکات تکمیلی
مواد لازم مناسب برای: ۴ نفر
زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۶۰ دقیقه
انرژی ۱۰۰ گرم: ۱۷۳ کیلوکالری
۳. مرغ ناردونی
مرغ ناردونی می‌تواند یک غذای لذیذ، متنوع و هیجان انگیز به عنوان شام شب یلدا شما باشد.
مواد لازم
مواد اولیه مقدار لازم
ران و سینه مرغ ۴ تکه
پیاز ۳ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
رب انار ملس ۱ قاشق غذاخوری
آب انار ۱ لیوان
انار دون شده ۱ لیوان
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
زردچوبه و روغن به مقدار لازم
طرز تهیه
مرغ را تکه تکه کرده و با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزه دار کنید. آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
پیاز را رنده درشت کرده و تفت می‌دهیم.
نمک، فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید و پس از گذشت زمان کمی رب انار و رب گوجه فرنگی به آن بیفزایید.
رب که تغییر رنگ داد، تکه‌ها مرغ را روی آن چیده و تفت دهید تا مرغ‌ها سرخ شوند.
آب انار و کمی آب روی آن بریزید و حرارت را ملایم کنید تا مرغ‌ها پخته شوند.
دو پیاز دیگر را خلالی خرد کرده و تفت بدهید.
کمی نمک و زردچوبه، دانه‌های انار و رب انار را به پیاز اضافه کنید.
بعد از ۵ دقیقه مخلوط پیاز و انار را روی مرغ ریخته و زمان دهید تا همه مواد به خورد هم بروند. مرغ ناردونی شما آماده سرو است.
نکات تکمیلی
مواد لازم مناسب برای: ۴ نفر
زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۶۰ دقیقه
انرژی در ۱۰۰ گرم: ۳۸۵ کالری
۴. انار پلو شیرازی
انار پلو شیرازی غذایی که اغلب با مرغ پخته می‌شود از غذاهای شیرازی و مخصوص شب چله است.
مواد لازم
مواد لازم مقدار اولیه
برنج ۴ پیمانه
دانه انار ۲ پیمانه
مرغ ۵۰۰ گرم
رب انار ۱ قاشق غذاخوری
پیاز ۲ عدد متوسط
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
سیر ۲ حبه
خلال پسته ۱ قاشق غذاخوری
خلال بادام ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
برای تهیه انار پلو شیرازی برنج را بپزید و همراه با مخلوط انار و مرغ که در ادامه آموزش داده شده است، سرو کنید.
برای تهیه مواد میانی ابتدا مرغ را با پیاز، سیر، نمک، زردچوبه و مقداری آب روی حرارت بگذارید تا پخته شود.
سپس آن را خارج کنید و ریش ریش کنید.
پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید. سپس مرغ ریش ریش شده، رب انار، نصف دانه‌های انار و کمی زعفران دم کرده به آن اضافه کرده و تفت دهید.
چند دقیقه مانده به انتهای زمان تفت دادن، خلال بادام و پسته به آن بیفزایید.
هنگام سرو، برنج را در دیس بکشد، کمی پلو زعفرانی و مواد انار و مرغ را روی آن ریخته و به سلیقه خودتان تزئین کنید.
نکات تکمیلی
مواد لازم مناسب برای: ۴ نفر
زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۶۰ دقیقه
انرژی هر قاشق غذاخوری: ۵۰ کالری
۵. خورشت انار و بادمجان
انار بادمجان یا انار ناردونی از خورشت های پرطرفدار شمالی است.
مواد لازم
مواد اولیه مقدار لازم
بادمجان ۳ عدد
سینه مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
رب انار ۳ قاشق غذاخوری
سس انار ۳ قاشق غذاخوری
دانه انار ۲ قاشق غذاخوری
زعفران به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه
بادمجان‌ها را سرخ کنید.
پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید.
مرغ را به پیاز اضافه کرده و به همراه فلفل سیاه و نمک حرارت دهید تا رنگ مرغ‌ها تغییر کند.
رب انار و زعفران دم کرده را روی مرغ ریخته و پس از کمی تفت دادن سس انار به آن بیفزایید.
بادمجان‌ها را به خورشت اضافه کرده، ۱ استکان آب روی آن بریزید و اجازه دهید خورشت غلیظ شود.
نکات تکمیلی
مواد لازم مناسب برای: ۴ نفر
زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۹۰ دقیقه
انرژی ۱ قاشق غذاخوری: ۴۵ کالری
۶. خورشت انار بیج
انار بیج یا انار آویج از غذاهای خوشمزه گیلانی است.
مواد لازم
مواد اولیه مقدار لازم
گردو ۲۰۰ گرم
پیاز کوچک ۱ عدد
سیر ۲ حبه
سبزی: تره، جعفری، گشنیز، نعناع ۲۰۰ گرم
رب انار ۵۰ گرم
آب انار ترش ۱ عدد انار
روغن، نمک و فلفل به مقدار لازم
برنج ۳۰۰ گرم
مرغ ۲ تکه
طرز تهیه
گردوها را آسیاب کنید و با مقدار کمی روغن تفت دهید.
پیاز ریز شده را به آن اضافه کنید و بعد از آنکه کمی تغییر رنگ داد به آن آب اضافه کنید. آب به اندازه ای باشد که روی گردوها را بگیرد.
آب گردو که کم شد زمان اضافه کردن رب انار، آب انار و ۲ لیوان آب است.
سبزی خرد شده کمی تفت دهید و زمانی که تغییر رنگ داد سیر له شده روی آن بریزید.
پس از کمی تفت خوردن، سبزی را به گردو اضافه کنید.
حرارت اجاق را کم کرده و زمان دهید تا روغن گردو در بیاید.
مرغ به آن اضافه کنید و ۴۰ دقیقه اجازه دهید تا کامل بپزد.
خورشت انار بیج با برنج کته نوش جان کنید.
نکات تکمیلی
مواد لازم مناسب برای: ۲ نفر
زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۹۰ دقیقه
انرژی یک قاشق غذاخوری: ۳۵ کالری
۷. کوفته انار و گردو
در ادامه طرز تهیه کوفته انار و گردو به همراه سس گردو، شام لذیذ مخصوص شب یلدا را مشاهده می‌کنید.
مواد لازم
مواد لازم کوفته مقدار اولیه
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
زرده تخم مرغ ۱ عدد
گردوی آسیاب شده ۱۵۰ گرم
رب انار ۱ قاشق سوپ خوری
نعناع خشک ۱ قاشق چای خوری
جعفری خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
آرد سوخاری ۲ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
زردچوبه و دارچین به مقدار لازم
مواد اولیه سس مقدار لازم
آب انار ۱ پیمانه
رب انار ۲ قاشق سوپ خوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری
پیاز ۲ عدد
روغن مایع ۲ قاشق سوپ خوری
آب ۱ پیمانه
شکر ۱/۲ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه
گوشت چرخ کرده را با ۳ قاشق غذاخوری گردو آسیاب شده مخلوط کنید.
پیاز را رنده کرده، آب آن را کاملاً بگیرید و به گوشت اضافه کنید.
رب انار، نعناع خشک، جعفری خرد شده، تخم مرغ، آرد سوخاری، فلفل سیاه، نمک و زردچوبه را روی گوشت ریخته و چند دقیقه ورز دهید.
مواد کوفته را به اندازه نارنگی در آورده و با دست فشرده کنید تا کاملاً منسجم شود.
همه مواد را که به صورت کوفته در آوردید آن را در سینی گذاشته، سلفون بکشید و ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
برای تهیه سس کوفته پیاز را به خرد کرده و تفت دهید و باقی مانده گردو را به آن اضافه کنید.
کمی که تفت خورد زرد چوبه و دارچین روی آن بریزید و بعد از گذشت زمان کمی، رب انار، آب انار، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
حرارت را زیاد کنید تا آب انار به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید. مطابق با ذائقه خودتان به سس شکر اضافه کنید تا طعم ملایم تری پیدا کند.
کوفته‌ها را سرخ کنید و درون سس بریزید. ۱۵ دقیقه زمان دهید. کوفته انار و گردوی شما آماده سرو است.
نکات تکمیلی
مواد لازم مناسب برای: ۴ نفر
زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۶۰ دقیقه
انرژی ۱۰۰ گرم: بین ۱۵۰ تا ۲۰۰ کیلوکالری
۸. سالاد انار
سالاد انار و دیگر میوه‌های پاییزی را در شب یلدا به سفره‌هایتان اضافه کنید و از آن لذت ببرید.
مواد لازم
مواد اولیه مقدار لازم
دانه انار ۱ پیمانه
گردو خرد شده نصف پیمانه
کلم بنفش ۱ عدد کوچک
پرتقال ۱ عدد بزرگ
سرکه ۱ قاشق چای خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
سس مایونز نصف پیمانه
پنیر خامه ای ۲ قاشق غذاخوری
آب انار ۲ قاشق غذاخوری
آب پرتقال ۲ قاشق غذاخوری
جعفری ۱ قاشق غذاخوری
پودر گلپر به مقدار لازم
طرز تهیه
پرتقال‌ها را پوست گرفته و به صورت فیله در بیاورید.
کلم قرمز را رنده کنید یا به صورت باریک خرد کنید. به سرکه، نمک و فلفل آغشته کنید.
دانه‌ها انار و گردو خرد شده را با کلم قرمز مخلوط کنید و درون ظرف سرو بریزید.
فیله‌های پرتقال را روی سالاد بچینید. سالاد شما آماده است.
برای تهیه سس سالاد انار سس مایونز و پنیر خامه ای را با ادویه‌های مخصوص سالاد انار مانند نعنا خشک مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.
آب انار و آب پرتقال را با سس مخلوط کنید و آن را در کنار سالاد سرو کنید.
نکات تکمیلی
مواد لازم مناسب برای: ۴ نفر
زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
انرژی برای هر نفر: ۱۴۹/۵ کالری
غذاهای شب یلدا بدون انار
بسیاری از غذاهای مرسوم در شب یلدا انار ندارند. سبزی پلو با ماهی، مرصع پلو، خشیل و دلمه برگ از جمله آنان است.
۱. سبزی پلو و ماهی
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی را بسیاری می‌دانند. در این قسمت به صورت مختصر به آن اشاره می‌کنیم و فوت و فن‌های پخت یک سبزی پلو با ماهی حرفه ای مخصوص شب یلدا را در ادامه خواهید خواند.
مواد لازم
مواد اولیه مقدار لازم
ماهی ۱ عدد
برنج ۲ پیمانه
سبزی: تره، گشنیز، جعفری و شوید ۱ لیوان = ۸۰ گرم
پیاز ۱عدد بزرگ
لیمو تازه ۱ عدد
کره ۵۰ گرم
زعفران ۳ قاشق غذاخوری
سیر ۴ حبه
زرد چوبه ۱ قاشق چای خوری
پودر سیر ۱ قاشق چای خوری
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
پودر گشنیز ۱ قاشق چای خوری
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
آرد ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
برای تهیه سبزی پلو با ماهی ابتدا برنج را درون آب جوش بریزید.
سبزی مناسب سبزی پلو که شامل گشنیز، جعفری، تره و شوید است را به همراه ۴ تا ۵ حبه سیر رنده شده به برنج اضافه کنید و سپس آبکش کنید.
برای تهیه ماهی نیز ماهی‌ها را برش بزنید.
آن را با آب پیاز رنده شده، آبلیمو، روغن زیتون، ادویه‌هایی نظیر پودر گشنیز، پودر سیر، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه و زعفران دم کرده مزه دار کنید.
روی ماهی را سلفون کشیده و یک ساعت در یخچال بگذارید.
ماهی را در روغن داغ سرخ کنید.
برنج دم کشیده و خوش عطر را همراه با ماهی داغ سرو کرده و با چاشنی جاتی مانند لیمو و ترشی نوش جان کنید.
نکات تکمیلی
مواد لازم مناسب برای: ۲ نفر
زمان آماده سازی: ۶۰ دقیقه
زمان پخت: ۴۰ دقیقه
انرژی ۱۰۰ گرم: ۲۰۳ کیلوکالری
۲. مرصع پلو
مرصع پلو از دیگر غذاهای مناسبتی است که فوق العاده لذیذ است.
مواد لازم
مواد اولیه مقدار لازم
برنج ۴ پیمانه
سینه مرغ ۴۰۰ گرم
کشمش نصف پیمانه
زرشک نصف پیمانه
پیاز ۳ عدد بزرگ
خلال بادام یک چهارم پیمانه
خلال پسته یک چهارم پیمانه
خلال پوست پرتقال یک چهارم پیمانه
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
دارچین نصف قاشق چای خوری
آب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
زردچوبه و روغن به مقدار لازم
طرز تهیه
پوست پرتقال‌ها را گرفته و به مدت یک ساعت بخیسانید. دقت داشته باشید تنها قسمت نارنجی و نه سفید آن را پوست بگیرید.
سپس آن را بجوشانید. پس از آن که آب درون پوست پرتقال‌ها بیرون آمد آب آن را عوض کنید و دوباره بجوشانید. این کار را ۳ یا ۴ بار تکرار کنید.
در نهایت پوست پرتقال را با کمی روغن تفت بدهید. ۱ قاشق غذاخوری شکر به آن افزوده و حرارت دهید.
مرغ‌های تکه شده را با پیاز، آبلیمو و نمک مزه دار کرده و در یخچال قرار دهید.
سپس مرغ‌ها را با پیاز تفت می‌دهید. کمی فلفل و زردچوبه روی آن ریخته و در تابه را می‌گذاریم تا مرغ آب بیندازد و کامل بپزد.
پس از ۲۰ دقیقه زعفران دم کرده، نمک، آب لیمو و کمی دارچین را به آن اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم. سپس حرارت را خاموش می‌کنیم.
خلال بادام را در گلاب و زرشک و کشمش‌ها را نیز در آب می‌گذاریم تا ۱۰ دقیقه خیس بخورند.
خلال بادام، کشمش و زرشک را هر کدام جداگانه چند دقیقه تفت دهید تا تغییر رنگ بدهند. به زرشک کمی شکر اضافه کنید.
هنگامی که برنج دم کشید زمان سرو غذا است.
برای سرو مرصع پلو کمی پلو درون دیس کشیده، مرغ‌ها را روی آن می‌چینیم و دوباره کمی برنج روی مرغ می‌کشیم. با بادام، زرشک، کشمش، پوست پرتقال و خلال پسته آن را تزئین کرده و نوش جان کنید.
نکات تکمیلی
مواد لازم مناسب برای: ۴ نفر
زمان آماده سازی: ۶۰ دقیقه
زمان پخت: ۶۰ دقیقه
انرژی ۱۰۰ گرم: ۲۵۴ کیلوکالری
۳. خشیل
خشیل از دسرها یا میان وعده‌های مقوی و لذیذ آذربایجانی است که در شب یلدا به طور ویژه سرو می‌شود.
مواد لازم
مواد اولیه مقدار لازم
بلغور گندم ۲۰۰ گرم
آرد سبوس دار گندم ۱۰۰ گرم
آب ۲۵۰ گرم
شیر ۲۵۰ گرم
عسل یا شیره انگور به مقدار لازم
کره به مقدار لازم
طرز تهیه
بلغور را چند ساعت خیس کنید.
سپس آن را با کمی آب روی حرارت بگذارید. ۱ ساعت زمان دهید تا بپزد.
آرد را با آب سرد و شیر مخلوط کرده و به بلغورها اضافه کنید.
مخلوط بلغور و آرد را هم بزنید تا غلظت آن کمی بیشتر از حلیم شود.
زمانی که خشیل به غلظت مورد نظر رسید آن را با شیره انگور، کره آب شده و دارچین تزئین کرده و سرو کنید.
نکات تکمیلی
زمان آماده سازی: ۵ دقیقه
زمان پخت: ۷۰ دقیقه
انرژی ۱۰۰ گرم: ۳۷۵ کالری
۴. کلم پلو شیرازی
کلم پلو شیرازی از دیگر غذاهای لذیذ مناسب شام شب یلداست.
مواد لازم
مواد اولیه مقدار لازم
کلم قمری یا کلم برگ ۲۰۰ گرم
آبغوره ۲ قاشق غذاخوری
پیاز ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری
برنج ۴ پیمانه
سبزی کلم پلو: تره، کمی ترخون، ریحان، شوید ۲۰۰ گرم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
زردچوبه و ادویه کاری به مقدار لازم
طرز تهیه
برای تهیه کلم پلو شیرازی، برنج آن را که درون آبجوش ریختید، چند دقیقه قبل از آبکش کردن سبزی خرد شده را به آن اضافه کرده و پس از ۱۰ دقیقه آبکش کنید.
کلم قمری را به صورت خلالی خرد کرده و تفت دهید.
نمک، فلفل، زردچوبه و کمی آبغوره به آن افزوده و زمان می‌دهیم تا آب آن گرفته شود.
پس از آنکه برنج را آبکش کردید، درون قابلمه یک لایه برنج و یک لایه کلم قمری ریخته و دوباره برنج بریزید.
پیاز را رنده کرده، آب آن را کاملاً گرفته و با زردچوبه، فلفل، نمک، پودر کاری و آرد نخودچی به گوشت اضافه کرده و ورز می‌دهیم.
گوشت‌ها به شکل قلقلی در آورده و در روغن سرخ کنید.
هنگام سرو کلم پلو، گوشت‌های قلقلی را روی کلم پلو بچینید و نوش جان کنید.
نکات تکمیلی
مواد لازم مناسب برای: ۴ نفر
زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۵۰ دقیقه
انرژی ۱۰۰ گرم: ۱۷۹ کیلوکالری
۵. دلمه برگ مو
دلمه برگ مو به عنوان پیش غذا یا وعده اصلی در شب یلدا بسیار محبوب است. به خصوص اگر با رب انار پخته شود.
مواد لازم
مواد اولیه مقدار لازم
برنج ۲ لیوان
لپه ۱۰۰ گرم
سبزی دلمه ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
شکر ۲ قاشق غذاخوری
سرکه نصف لیوان
برگ مو به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
زردچوبه و روغن به میزان لازم
طرز تهیه
لپه‌ها و برنج را به مدت ۲ ساعت خیس کنید.
سپس با کمی نمک روی حرارت بگذارید تا نرم شوند.
سبزی‌ها را شسته و خرد کنید.
برنج را برای ۶ دقیقه در آب جوش و نمک ریخته تا کمی نرم شود. سپس آبکش می‌کنیم و کنار بگذارید.
پیاز را با کمی زردچوبه تفت داده و گوشت چرخ کرده به آن اضافه کنید.
فلفل سیاه و نمک به آن افزوده و حرارت دهید تا همه مواد به خورد هم بروند و گوشت تغییر رنگ بدهد.
سبزی، لپه، برنج، زردچوبه، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کرده و مخلوط کنید.
برگ موها را درون آب جوش و نمک ریخته و بعد از ۱ دقیقه بیرون آورده و آبکش کنید.
روی برگ موها آب سرد بریزید.
همه برگ موها را با یک قاشق غذاخوری مواد گوشتی پر کرده و بپیچانید.
درون یک قابلمه کمی روغن ریخته و کف آن را با برگ مو بپوشانید.
برگ موها را به آرامی در قابلمه چیده و یک بشقاب چینی را برعکس روی دلمه‌ها بگذارید.
دو لیوان آب و کمی روغن درون قابلمه ریخته و در آن را ببندید.
حدود ۹۰ دقیقه زمان لازم است تا دلمه‌ها کاملاً پخته شوند.
۱/۲ لیوان سرکه و شکر را روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا شکر کاملاً در سرکه حل شود.
زمانی که برگ موها کاملاً پخته شدند مخلوط سرکه را به آن اضافه می‌کنیم و ۳۰ دقیقه دیگر زمان می‌دهیم.
به جای سرکه و شکر می‌توانید از رب انار یا آب تمر استفاده کنید.
دلمه‌ها درون یک ظرف چیده با انار تزئین کرده و سرو کنید.
نکات تکمیلی
مواد لازم مناسب برای: ۴ نفر
زمان آماده سازی: ۴۰ دقیقه
زمان پخت: ۹۰ دقیقه
انرژی هر عدد دلمه: ۴۰ کالری
ارسال نظر