طرز تهیه آش پیازچه و تره مجلسی با کشک و نعناع داغ

به گزارش رکنا، آش پیازچه و تره یکی از آش‌های سنتی و خوش‌طعم ایرانی است که با سبزی‌های تازه، حبوبات و برنج تهیه می‌شود. این آش به دلیل عطر پیازچه و تره، طعمی دلچسب دارد و می‌تواند یک وعده غذای کامل و سیرکننده باشد.

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر /  مقدار

پیازچه ۲۵۰ گرم

تره ۲۵۰ گرم

نخود 1/2 پیمانه

عدس 1/2 پیمانه

لوبیا قرمز یا چیتی 1/2 پیمانه

برنج 1/2 پیمانه

پیاز ۲ عدد

سیر ۳ حبه

نعناع خشک ۱ قاشق غذاخوری

زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری

کشک 1/2 پیمانه

نمک و فلفل به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

طرز تهیه آش پیازچه و تره

۱. پخت حبوبات

نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس آنها را جداگانه بپزید تا کاملاً نرم شوند. عدس نیاز به خیساندن طولانی ندارد و می‌توانید آن را جداگانه بپزید.

۲. آماده کردن پیاز و سیر

پیازها را خلالی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. زردچوبه را اضافه کنید. سیر خردشده را نیز اضافه کنید و فقط کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.

۳. پخت برنج

برنج شسته‌شده را با حدود ۵ تا ۶ پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید برنج کاملاً باز و نرم شود.

۴. اضافه کردن حبوبات

وقتی برنج نرم شد، نخود، لوبیا و عدس پخته‌شده را اضافه کنید. مقداری از پیاز داغ را نیز داخل آش بریزید و اجازه دهید مواد حدود ۲۰ دقیقه با هم بجوشند.

۵. اضافه کردن سبزی‌ها

پیازچه و تره را پاک کنید، بشویید و پس از خشک شدن، خرد کنید. سبزی‌ها را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید آش با حرارت ملایم حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد و جا بیفتد.

۶. اضافه کردن کشک

در اواخر پخت، کشک را با کمی آب رقیق کنید و داخل آش بریزید. نمک و فلفل را نیز اندازه کنید و اجازه دهید آش حدود ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت بماند.

نعناع داغ برای روی آش

کمی روغن را گرم کنید و نعناع خشک را فقط چند ثانیه داخل آن تفت دهید؛ سپس سریع از روی حرارت بردارید تا نعناع نسوزد و تلخ نشود.

آش را با کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ تزئین و سرو کنید.

فوت‌وفن خوشمزه شدن آش پیازچه و تره

برای عطر بیشتر می‌توانید مقدار پیازچه را کمی افزایش دهید.

اگر آش غلیظ شد، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.

کشک را در پایان پخت اضافه کنید تا طعم آن بهتر حفظ شود.

برای آش جاافتاده‌تر، بعد از اضافه کردن سبزی حرارت را کم کنید و اجازه دهید به‌آرامی بپزد.

می‌توانید کمی فلفل سیاه و زردچوبه بیشتری به آش اضافه کنید تا عطر آن بیشتر شود.