با این دستور ساده کیک کره‌ ای با ماست را مثل قنادی درست کنید

به گزارش رکنا، کیک کره‌ای با ماست یکی از خوشمزه‌ترین کیک‌های خانگی است که با ترکیب کره، ماست، تخم‌مرغ و آرد تهیه می‌شود. این کیک بافتی لطیف و مرطوب دارد و انتخابی عالی برای پذیرایی از مهمان‌ها یا سرو در کنار چای و قهوه است. در ادامه، طرز تهیه کیک کره‌ای با ماست را مرحله‌به‌مرحله بخوانید.

مواد لازم برای تهیه کیک کره‌ای با ماست

مناسب برای ۶ تا ۸ نفر | زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه | زمان پخت: حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه

طرز تهیه کیک کره‌ای با ماست مرحله‌به‌مرحله

مرحله اول: آماده کردن مواد و قالب

ابتدا کره، تخم‌مرغ و ماست را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. سپس قالب کیک را با کمی کره چرب کنید و مقدار کمی آرد داخل آن بپاشید تا کیک پس از پخت به قالب نچسبد.

مرحله دوم: مخلوط کردن آرد و بیکینگ‌پودر

آرد سفید و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کنید و دو تا سه بار از الک عبور دهید. این کار به یکدست شدن مواد کمک می‌کند و احتمال باقی ماندن گلوله‌های آرد را کاهش می‌دهد.

مرحله سوم: هم زدن کره و شکر

کره نرم‌شده و شکر را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی حدود ۳ تا ۵ دقیقه هم بزنید تا مخلوطی روشن، نرم و کرمی به دست آید. این مرحله در لطافت بافت کیک اهمیت زیادی دارد.

مرحله چهارم: اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها و ماست

تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و پس از افزودن هر تخم‌مرغ، مواد را خوب هم بزنید. سپس وانیل و ماست را اضافه کنید و هم زدن را تا یکدست شدن مواد ادامه دهید.

مرحله پنجم: آماده کردن مایه کیک

مخلوط آرد و بیکینگ‌پودر را در چند مرحله به مواد اضافه کنید. با لیسک به‌آرامی هم بزنید تا آرد کاملاً ترکیب شود و مایه‌ای یکدست به دست آید. پس از اضافه کردن آرد، از هم زدن طولانی خودداری کنید تا بافت کیک سفت نشود.

مرحله ششم: پخت کیک کره‌ای با ماست

مایه کیک را داخل قالب آماده‌شده بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را در طبقه میانی فر قرار دهید و حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا کیک بپزد. زمان دقیق پخت به اندازه قالب و عملکرد فر بستگی دارد.

برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد و مایه خام به آن نچسبید، کیک آماده است.

مرحله هفتم: خنک کردن و تزیین

قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید کیک حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خنک شود. سپس آن را به‌آرامی از قالب بیرون بیاورید و روی توری قرار دهید تا کاملاً خنک شود. در پایان می‌توانید روی کیک پودر قند بپاشید و آن را با چای، قهوه یا میوه تازه سرو کنید.

فوت‌وفن‌های پخت کیک کره‌ای با ماست

چرا کیک کره‌ای با ماست سفت یا کم‌پف می‌شود؟

سوالات متداول درباره کیک کره‌ای با ماست

آیا می‌توان کیک کره‌ای با ماست را بدون فر درست کرد؟

بله. می‌توانید از قابلمه‌ای مناسب با درِ محکم و دم‌کنی استفاده کنید. قالب را روی پایه فلزی داخل قابلمه بگذارید، در را ببندید و کیک را با حرارت بسیار کم بپزید. زمان پخت به اندازه قالب و شدت حرارت بستگی دارد.

چطور کیک کره‌ای با ماست را نرم نگه داریم؟

پس از خنک شدن کامل، کیک را در ظرف دربسته نگهداری کنید تا رطوبت آن حفظ شود. همچنین از پخت بیش از حد خودداری کنید.

آیا می‌توان به این کیک گردو یا شکلات اضافه کرد؟

بله. گردوی خردشده، کشمش یا تکه‌های شکلات می‌توانند طعم کیک را متنوع کنند. مواد افزودنی را در پایان و پیش از ریختن مایه در قالب اضافه کنید.

برای تزیین کیک کره‌ای با ماست چه پیشنهادی دارید؟

پودر قند، برش‌های توت‌فرنگی، گردوی خردشده یا سس شکلات گزینه‌های مناسبی هستند. بهتر است تزیین را پس از خنک شدن کامل کیک انجام دهید.