۵ دسر گرم و خوشمزه برای روزهای سرد؛ از فرنی زعفرانی تا حلوا ارده‌ ای

به گزارش رکنا، دسرهای گرم یکی از بهترین انتخاب‌ها برای عصرهای پاییزی و زمستانی هستند؛ دسرهایی ساده، خوش‌عطر و دلچسب که با مواد اولیه در دسترس می‌توان آنها را در خانه آماده کرد. از فرنی زعفرانی و حلوای ارده‌ای گرفته تا دسرهای گرم دارچینی و شکلاتی، این خوراکی‌ها می‌توانند یک عصرانه متفاوت برای خانواده باشند.

آموزش 5 دسر خوشمزه پاییزی

۱. فرنی زعفرانی؛ دسر گرم و لطیف ایرانی

فرنی زعفرانی یکی از ساده‌ترین دسرهای سنتی ایرانی است که با شیر، آرد برنج، شکر و زعفران تهیه می‌شود. پایه فرنی معمولاً شیر است و می‌توان آن را در طعم‌های مختلف مانند زعفرانی و وانیلی آماده کرد.

مواد لازم برای ۴ نفر:

طرز تهیه:

1. آرد برنج را با مقدار کمی شیر سرد مخلوط کنید تا کاملاً باز شود و گلوله‌ای باقی نماند.
2. باقی شیر و شکر را اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. مواد را مرتب هم بزنید تا فرنی به‌تدریج غلیظ شود.
4. زعفران دم‌کرده، هل و گلاب را اضافه کنید.
5. پس از چند دقیقه که عطر مواد آزاد شد، فرنی را در ظرف‌های سرو بریزید.
6. روی آن را با پودر پسته، دارچین یا خلال بادام تزئین کنید.

نکته: فرنی پس از خنک شدن غلیظ‌تر می‌شود؛ بنابراین هنگام برداشتن از روی حرارت نباید بیش از اندازه سفت باشد.

۲. حلوا ارده‌ای؛ دسر مقوی و خوش‌عطر

حلوا ارده‌ای را می‌توان با ترکیب آرد، ارده، مغزها و شربت زعفرانی تهیه کرد. برای عطر بیشتر نیز استفاده از گلاب و هل انتخاب مناسبی است.

مواد لازم:

طرز تهیه:

1. آرد را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم تفت دهید تا خامی آن گرفته شود، اما رنگ آرد بیش از حد تغییر نکند.
2. ارده را اضافه کنید و چند دقیقه با آرد تفت دهید.
3. گردوی خردشده و پودر نارگیل را اضافه کنید.
4. در قابلمه‌ای دیگر آب و شکر را حرارت دهید تا شکر حل شود.
5. گلاب، زعفران و هل را به شربت اضافه کنید.
6. شربت را کم‌کم به مخلوط آرد و ارده بیفزایید و مرتب هم بزنید تا حلوا به غلظت مناسب برسد.
7. حلوا را در ظرف سرو بریزید و با پسته و بادام تزئین کنید.

در دستورهای مشابه، میزان شربت مورد نیاز می‌تواند با توجه به نوع آرد متفاوت باشد.

۳. دسر گرم سیب و دارچین؛ انتخابی مناسب پاییز

ترکیب سیب و دارچین یکی از محبوب‌ترین طعم‌ها برای دسرهای گرم است. این دسر را می‌توان با مواد ساده و در مدت کوتاهی آماده کرد.

مواد لازم:

طرز تهیه:

سیب‌ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک تقسیم کنید. کره را در تابه آب کرده و سیب را به آن اضافه کنید. شکر، دارچین و کشمش را افزوده و چند دقیقه تفت دهید تا سیب نرم شود. در پایان گردو و عسل را اضافه کنید و دسر را به‌صورت گرم سرو کنید.

۴. دسر گرم شکلاتی؛ سریع و مناسب عاشقان شکلات

اگر به دنبال یک دسر گرم و سریع هستید، ترکیب شیر، شکلات و نشاسته انتخابی ساده است.

مواد لازم:

طرز تهیه:

نشاسته را با شیر سرد مخلوط کنید. شکر و پودر کاکائو را اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. مرتب هم بزنید تا مواد غلیظ شوند. شکلات خردشده و وانیل را اضافه کنید و پس از آب شدن شکلات، دسر را در ظرف سرو بریزید. روی آن را می‌توان با گردو، فندق یا شکلات رنده‌شده تزئین کرد.

۵. دسر گرم نان و شیر؛ ساده، اقتصادی و خوشمزه

برای استفاده از نان‌های باقی‌مانده نیز می‌توان یک دسر گرم و خوش‌عطر آماده کرد. ترکیب نان، شیر، دارچین و مغزها نتیجه‌ای شبیه پودینگ نان ایجاد می‌کند.

مواد لازم:

طرز تهیه:

نان‌ها را خرد کنید و داخل ظرف مناسب بریزید. شیر، تخم‌مرغ، شکر، دارچین و وانیل را جداگانه مخلوط کنید و روی نان‌ها بریزید. چند دقیقه صبر کنید تا نان مایع را جذب کند. سپس کشمش و گردو را اضافه کرده و روی مواد کمی کره قرار دهید. ظرف را در فر از قبل گرم‌شده با دمای حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و اجازه دهید دسر طلایی و کاملاً پخته شود.

جدول مقایسه ۵ دسر گرم

فوت‌وفن تهیه دسرهای گرم

• برای فرنی، حرارت را ملایم نگه دارید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
• برای عطر بهتر دسرهای ایرانی، از زعفران دم‌کرده غلیظ استفاده کنید.
• دارچین، هل و گلاب می‌توانند عطر دسرهای گرم را بیشتر کنند.
• دسرهای شیری را بیش از اندازه روی حرارت نگذارید؛ غلظت آنها بعد از خنک شدن بیشتر می‌شود.
• برای تزئین می‌توانید از پسته، بادام، گردو، دارچین، شکلات رنده‌شده یا میوه تازه استفاده کنید.