طرز تهیه عدسی متفاوت و جاافتاده؛ این رازها عدسی را فوق‌ العاده خوشمزه می‌ کند!

به گزارش رکنا، عدسی جاافتاده یکی از غذاهای محبوب و ساده ایرانی است که با چند ترفند می‌توان آن را بسیار خوش‌طعم‌تر و لعاب‌دارتر از همیشه درست کرد. در این دستور، عدس با پیاز، سیب‌زمینی، قارچ و ادویه‌های معطر پخته می‌شود و در پایان با کمی آبلیمو یا گلپر طعمی دلچسب پیدا می‌کند.

مواد لازم

طرز تهیه عدسی جاافتاده

۱. عدس را آماده کنید

عدس را پاک کرده و بشویید. اگر فرصت دارید، آن را حدود ۱ تا ۲ ساعت در آب خیس کنید و سپس آب آن را دور بریزید.

عدس را همراه با آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا نیم‌پز شود.

۲. پیاز داغ خوش‌عطر درست کنید

پیازها را خلالی یا نگینی خرد کنید. آنها را با روغن یا کره تفت دهید تا طلایی شوند.

زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

۳. راز لعاب‌دار شدن عدسی

در یک تابه کوچک، آرد را بدون روغن چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس کمی از پیاز داغ و یک قاشق رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید.

این مخلوط را به عدس نیم‌پز اضافه کنید.

۴. سیب‌زمینی را اضافه کنید

سیب‌زمینی‌ها را نگینی خرد کنید و داخل قابلمه بریزید.

حرارت را کم کنید و اجازه دهید عدسی به‌آرامی بپزد. پخت با حرارت ملایم باعث می‌شود مواد به خوبی به خورد هم بروند و عدسی جاافتاده و لعاب‌دار شود.

۵. قارچ؛ تفاوت این عدسی

قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کنید و جداگانه با مقدار کمی کره یا روغن روی حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید تا آب نیندازند.

قارچ را در ۲۰ دقیقه پایانی پخت به عدسی اضافه کنید.

۶. چاشنی نهایی

وقتی عدسی کاملاً جا افتاد، نمک را اضافه کنید. سپس آبلیمو و در صورت تمایل کمی دارچین اضافه کنید.

اگر عدسی بیش از حد سفت شد، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه دیگر بجوشد.

رازهای یک عدسی واقعاً جاافتاده

راز اول: حرارت ملایم

عدسی را با عجله نپزید. حرارت کم باعث می‌شود عدس به‌خوبی لعاب بیندازد.

راز دوم: پیاز داغ کافی

پیاز داغ طلایی، پایه اصلی طعم یک عدسی خوشمزه است.

راز سوم: سیب‌زمینی

بخشی از سیب‌زمینی در حین پخت له می‌شود و به غلیظ شدن عدسی کمک می‌کند.

راز چهارم: قارچ را جدا تفت دهید

اگر قارچ را مستقیم داخل قابلمه بریزید، ممکن است آب زیادی وارد غذا کند. تفت دادن جداگانه طعم بهتری ایجاد می‌کند.

راز پنجم: کمی گلپر هنگام سرو

اگر طعم گلپر را دوست دارید، مقدار کمی از آن روی عدسی آماده بریزید؛ عطر بسیار خوبی به غذا می‌دهد.

زمان آماده‌سازی

۱۵ دقیقه

زمان پخت

حدود ۱ تا ۱/۵ ساعت

مناسب برای

۴ نفر