طرز تهیه پیتزا تابه‌ ای خانگی بدون فر و با خمیر فوری

به گزارش رکنا، برای درست کردن پیتزای خوشمزه حتماً به فر نیاز ندارید! با یک تابه نچسب و چند ماده ساده می‌توانید پیتزا تابه‌ای خانگی درست کنید؛ پیتزایی با خمیر نرم، پنیر کشدار و رویه‌ای پر از قارچ، فلفل دلمه‌ای و مواد دلخواه که برای یک شام سریع و خانوادگی عالی است. اگر هوس پیتزا کرده‌اید اما فر در اختیار ندارید، پیتزا تابه‌ای بدون فر یکی از ساده‌ترین روش‌های تهیه این غذای محبوب در خانه است. در این روش خمیر را داخل تابه پهن می‌کنید، مواد دلخواه را روی آن می‌چینید و با حرارت ملایم و درِ بسته اجازه می‌دهید خمیر بپزد و پنیر آب شود. دستورهای مختلف پیتزا تابه‌ای نیز از خمیرهای بدون خمیرمایه و بیکینگ‌پودر برای تهیه سریع‌تر استفاده می‌کنند.

مواد لازم برای پیتزا تابه‌ای

این مقدار مواد برای حدود ۲ تا ۳ نفر مناسب است:

طرز تهیه پیتزا تابه‌ای مرحله به مرحله

مرحله اول؛ آماده کردن خمیر

ابتدا آرد، بیکینگ‌پودر و کمی نمک را با هم مخلوط و یک یا دو بار الک کنید.

در ظرف دیگری ماست، تخم‌مرغ و روغن را هم بزنید تا یکدست شوند. سپس مخلوط آرد را کم‌کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری نرم شکل بگیرد.

آرد را یکباره اضافه نکنید؛ مقدار دقیق آرد به میزان رطوبت ماست و اندازه تخم‌مرغ بستگی دارد. خمیر نهایی باید نرم باشد و بیش از اندازه سفت نشود. استفاده از ماست و بیکینگ‌پودر برای تهیه خمیر پیتزا تابه‌ای بدون خمیرمایه در دستورهای مختلف رایج است.

مرحله دوم؛ آماده کردن مواد روی پیتزا

اگر از گوشت چرخ‌کرده استفاده می‌کنید، ابتدا یک پیاز کوچک را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. سپس گوشت را اضافه کنید و با زردچوبه، فلفل سیاه و مقدار کمی نمک تفت دهید تا کاملاً بپزد.

برای مدل مرغی، مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده گزینه مناسبی است.

قارچ را ورقه‌ای خرد کنید و جداگانه با حرارت نسبتاً بالا تفت دهید تا آب آن کشیده شود. این کار باعث می‌شود پیتزا هنگام پخت خمیر نشود.

فلفل دلمه‌ای را نیز نگینی خرد کنید.

مرحله سوم؛ پهن کردن خمیر در تابه

یک تابه نچسب با قطر حدود ۲۰ تا ۲۴ سانتی‌متر انتخاب کنید و کف آن را با مقدار کمی روغن چرب کنید.

خمیر را داخل تابه قرار دهید و با دست به آرامی کف تابه پهن کنید. ضخامت خمیر را خیلی زیاد نکنید، چون در این صورت مرکز پیتزا دیرتر می‌پزد.

با چنگال چند سوراخ کوچک روی سطح خمیر ایجاد کنید تا هنگام پخت بیش از اندازه پف نکند.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن سس

روی خمیر یک لایه نازک از سس پیتزا یا ترکیب رب گوجه‌فرنگی، کمی روغن زیتون و آویشن بمالید.

سس را بیش از اندازه اضافه نکنید؛ مقدار زیاد سس می‌تواند خمیر را خیس و سنگین کند.

مرحله پنجم؛ چیدن مواد

حالا مقداری پنیر پیتزا روی سس بریزید و سپس گوشت یا مرغ، قارچ، فلفل دلمه‌ای و ذرت را روی آن پخش کنید.

در نهایت یک لایه دیگر پنیر پیتزا روی مواد بریزید.

برای عطر بهتر می‌توانید کمی آویشن و فلفل سیاه روی پنیر بپاشید.

مرحله ششم؛ پخت پیتزا روی گاز

درِ تابه را ببندید و آن را روی شعله بسیار ملایم قرار دهید.

اگر شعله‌پخش‌کن دارید، استفاده از آن کمک می‌کند حرارت به صورت یکنواخت‌تری به کف تابه برسد.

پیتزا معمولاً حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه زمان نیاز دارد؛ البته زمان دقیق به ضخامت خمیر، اندازه تابه و شدت حرارت بستگی دارد. در دستورهای مختلف پیتزا تابه‌ای نیز پخت با درِ بسته و حرارت کم توصیه شده است.

وقتی کف خمیر کاملاً پخته و طلایی شد و پنیر روی پیتزا آب شد، غذای شما آماده است.

راز پیتزا تابه‌ای خوشمزه چیست؟

حرارت زیاد ممنوع!

یکی از مهم‌ترین نکات در تهیه پیتزا تابه‌ای، کنترل حرارت است. اگر شعله زیاد باشد، کف پیتزا می‌سوزد اما روی آن و مرکز خمیر هنوز خام می‌ماند.

پس از قرار دادن پیتزا در تابه، حرارت را کم کنید و در تابه را ببندید.

قارچ را خام روی پیتزا نریزید

قارچ مقدار زیادی آب آزاد می‌کند. اگر مقدار زیادی قارچ خام روی پیتزا بریزید، ممکن است رویه غذا آب بیندازد.

تفت کوتاه قارچ پیش از استفاده می‌تواند به داشتن پیتزایی خوش‌قوام‌تر کمک کند.

پنیر را بیش از اندازه نریزید

پنیر زیاد لزوماً پیتزای خوشمزه‌تری ایجاد نمی‌کند. مقدار متعادل پنیر باعث می‌شود مواد به خوبی دیده شوند و پیتزا بیش از اندازه چرب نشود.

چطور پنیر پیتزا کشدارتر شود؟

برای داشتن پنیر کشدار، از پنیر پیتزای مناسب استفاده کنید و اجازه دهید پیتزا با حرارت ملایم و درِ بسته بپزد.

یکی از نکات مهم این است که در زمان پخت، مرتب در تابه را برندارید؛ چون حرارت و بخار خارج می‌شود و روند ذوب شدن پنیر و پخت خمیر کندتر خواهد شد.

اگر خمیر پیتزا سفت شد چه کنیم؟

سفت شدن خمیر معمولاً می‌تواند به دلیل اضافه کردن بیش از اندازه آرد یا پخت طولانی با حرارت نامناسب باشد.

خمیر پیتزا تابه‌ای باید نرم و انعطاف‌پذیر باشد. هنگام اضافه کردن آرد، عجله نکنید و فقط تا جایی آرد اضافه کنید که خمیر شکل بگیرد و بیش از حد به دست نچسبد.

پیتزا تابه‌ای با چه موادی خوشمزه‌تر می‌شود؟

می‌توانید مواد روی پیتزا را کاملاً مطابق سلیقه خود تغییر دهید:

پیتزا تابه‌ای بدون خمیر

اگر زمان کافی برای آماده کردن خمیر ندارید، می‌توانید از نان تست به‌عنوان پایه استفاده کنید. در این روش نان‌ها کف تابه قرار می‌گیرند و روی آنها سس، پنیر و مواد دلخواه ریخته می‌شود؛ سپس با درِ بسته روی حرارت ملایم پخته می‌شوند. این روش یکی از مدل‌های سریع پیتزا بدون فر است.

پیتزا تابه‌ای با سیب‌زمینی

یک روش متفاوت دیگر استفاده از سیب‌زمینی پخته به‌عنوان پایه است. در این مدل، سیب‌زمینی پخته با تخم‌مرغ، شیر، آرد و بیکینگ‌پودر ترکیب می‌شود و سپس مواد مرغی و پنیر روی آن قرار می‌گیرد.

این مدل برای زمانی مناسب است که می‌خواهید پیتزایی متفاوت و سیرکننده‌تر داشته باشید.

نکات طلایی پیتزا تابه‌ای

• تابه نچسب و نسبتاً ضخیم انتخاب کنید.
• خمیر را بیش از اندازه ضخیم نکنید.
• آرد را کم‌کم به خمیر اضافه کنید.
• قارچ را پیش از استفاده کمی تفت دهید.
• سس را به اندازه بریزید.
• مواد روی پیتزا را بیش از حد زیاد نکنید.
• از پنیر پیتزای تازه استفاده کنید.
• در زمان پخت در تابه را ببندید.
• شعله را کم نگه دارید.
• استفاده از شعله‌پخش‌کن به پخت یکنواخت کمک می‌کند.
• تا حد امکان در تابه را مرتب باز نکنید.
• پیش از برش، چند دقیقه به پیتزا استراحت دهید.

چرا پیتزا تابه‌ای برای شام مناسب است؟

مهم‌ترین مزیت این روش، نیاز نداشتن به فر است. همچنین می‌توانید مواد اولیه را مطابق موجودی خانه انتخاب کنید و یک شام سریع و خانگی آماده کنید.

دستورهای مختلف نشان می‌دهند که پیتزا تابه‌ای را می‌توان با خمیر ماستی و بیکینگ‌پودر، نان تست یا حتی پایه سیب‌زمینی تهیه کرد.

جمع‌بندی

پیتزا تابه‌ای بدون فر یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای تهیه پیتزای خانگی است. با ترکیب یک خمیر ساده، سس گوجه، پنیر و مواد دلخواه می‌توانید بدون استفاده از فر پیتزایی خوشمزه درست کنید. راز اصلی موفقیت در این دستور، خمیر خیلی ضخیم نبودن، کنترل مقدار مواد و مهم‌تر از همه پخت با حرارت ملایم و درِ بسته است.