چطور فلفل دلمه‌ ای را برای زمستان نگه داریم؟ روش اصولی فریز کردن

به گزارش رکنا، فلفل دلمه‌ای از آن سبزیجاتی است که با یک روش ساده می‌توان آن را برای مدت طولانی در فریزر نگهداری کرد. اگر فلفل‌ها را درست بشویید، کاملاً خشک کنید و در بسته‌بندی مناسب قرار دهید، هم رنگ و عطر آن‌ها بهتر حفظ می‌شود و هم برای تهیه غذاهایی مانند پیتزا، ماکارونی، املت، خوراک و انواع غذاهای خانگی همیشه فلفل آماده خواهید داشت.

فلفل دلمه‌ای را چطور فریز کنیم؟

برای فریز کردن فلفل دلمه‌ای ابتدا فلفل‌های تازه، سفت و بدون لک را انتخاب کنید.

مواد و وسایل لازم

مرحله اول؛ شستن فلفل‌ها

فلفل دلمه‌ای‌ها را به خوبی بشویید تا آلودگی‌های سطحی آن‌ها برطرف شود.

سپس آن‌ها را روی یک دستمال تمیز قرار دهید تا کاملاً خشک شوند.

خشک کردن فلفل اهمیت زیادی دارد؛ زیرا رطوبت اضافه در زمان انجماد می‌تواند باعث ایجاد کریستال‌های یخ شود و کیفیت بافت فلفل را کاهش دهد.

مرحله دوم؛ جدا کردن قسمت‌های اضافی

ساقه فلفل را جدا کنید و فلفل را از وسط برش بزنید.

دانه‌ها و قسمت سفید داخلی را خارج کنید.

سپس فلفل را بر اساس نوع مصرفتان خرد کنید:

• نگینی برای املت و خوراک
• خلالی برای پیتزا و ساندویچ
• نواری برای انواع غذا
• تکه‌های بزرگ‌تر برای غذاهای تابه‌ای

مرحله سوم؛ فلفل‌ها را کاملاً خشک کنید

بعد از شستن و خرد کردن، فلفل‌ها را روی پارچه یا دستمال تمیز پهن کنید.

اجازه دهید رطوبت سطحی کاملاً گرفته شود.

این مرحله یکی از مهم‌ترین رازهای فریز کردن فلفل دلمه‌ای بدون یخ‌زدگی شدید و چسبیدن تکه‌ها به یکدیگر است.

مرحله چهارم؛ فلفل‌ها را بسته‌بندی کنید

فلفل‌های خردشده را در کیسه‌های زیپ‌دار یا کیسه فریزر بریزید.

تا حد امکان هوای داخل کیسه را خارج کنید و سپس در آن را محکم ببندید.

بهتر است فلفل‌ها را در بسته‌های کوچک و یک‌بارمصرف تقسیم کنید تا هنگام آشپزی مجبور نباشید تمام فلفل‌های منجمد را از فریزر خارج کنید.

روی هر بسته تاریخ فریز کردن را بنویسید.

آیا فلفل دلمه‌ای را قبل از فریز کردن بپزیم؟

برای بسیاری از غذاهای روزمره، فریز کردن فلفل دلمه‌ای به صورت خام کاملاً کاربردی است.

اگر قرار است فلفل را بعداً در غذاهای پخته استفاده کنید، معمولاً نیازی به پخت کامل آن قبل از فریز کردن ندارید.

فلفل خام پس از یخ‌زدایی کمی نرم‌تر از فلفل تازه خواهد شد؛ بنابراین برای سالاد و غذاهایی که به تردی فلفل تازه نیاز دارند، فلفل تازه انتخاب مناسب‌تری است.

فلفل دلمه‌ای را چطور فریز کنیم که به هم نچسبد؟

یک روش کاربردی این است که فلفل‌های خردشده را ابتدا روی یک سینی در یک لایه پخش کنید.

سینی را برای چند ساعت داخل فریزر قرار دهید.

پس از منجمد شدن تکه‌ها، آن‌ها را داخل کیسه فریزر یا ظرف دردار بریزید.

با این روش، تکه‌های فلفل کمتر به یکدیگر می‌چسبند و می‌توانید هر مقدار که لازم دارید از بسته خارج کنید.

آیا فلفل دلمه‌ای رنگی را می‌توان فریز کرد؟

بله. فلفل دلمه‌ای سبز، قرمز، زرد و نارنجی را می‌توان برای استفاده در غذاها فریز کرد.

حتی می‌توانید چند رنگ فلفل را با هم خرد کرده و در بسته‌های مخلوط قرار دهید. این ترکیب برای پیتزا، ماکارونی، خوراک مرغ و سبزیجات بسیار کاربردی است.

بهترین روش نگهداری فلفل دلمه‌ای در فریزر

فلفل دلمه‌ای فریز شده را یخ‌زدایی کنیم یا مستقیم داخل غذا بریزیم؟

برای غذاهای پخته، در بسیاری از موارد نیازی به یخ‌زدایی کامل نیست.

فلفل خردشده را می‌توانید مستقیماً از فریزر خارج کرده و داخل تابه، خوراک، سوپ، املت، پیتزا یا ماکارونی بریزید.

اگر فلفل را برای غذایی استفاده می‌کنید که آب اضافی آن مهم است، می‌توانید ابتدا اجازه دهید کمی یخ‌زدایی شود و سپس آب اضافی آن را بگیرید.

آیا فلفل دلمه‌ای بعد از فریز کردن مزه‌اش تغییر می‌کند؟

ممکن است بافت فلفل پس از انجماد و یخ‌زدایی کمی نرم‌تر شود، اما اگر به شکل مناسب بسته‌بندی و منجمد شود، عطر و طعم آن برای استفاده در غذاهای پخته تا حد زیادی حفظ می‌شود.

به همین دلیل فلفل فریز شده برای غذاهای پخته کاربرد بیشتری نسبت به سالادهای تازه دارد.

اشتباهات رایج هنگام فریز کردن فلفل دلمه‌ای

۱. فلفل خیس را داخل فریزر گذاشتن

رطوبت زیاد باعث تشکیل یخ روی فلفل‌ها می‌شود.

۲. پر کردن بیش از حد کیسه

بسته‌های خیلی بزرگ هم فضای بیشتری می‌گیرند و هم استفاده از آن‌ها دشوارتر است.

۳. خارج نکردن هوای کیسه

وجود هوای زیاد می‌تواند کیفیت مواد غذایی منجمد را کاهش دهد.

۴. فریز کردن فلفل‌های خراب

فریز کردن، کیفیت فلفل خراب یا بیش از حد رسیده را بهتر نمی‌کند. همیشه فلفل‌های تازه و سالم را برای نگهداری انتخاب کنید.

۵. یخ‌زدایی و فریز کردن دوباره

بهتر است فلفل را در بسته‌های کوچک تقسیم کنید تا هر بار فقط مقدار مورد نیازتان را خارج کنید.

فلفل دلمه‌ای فریز شده برای چه غذاهایی مناسب است؟

فلفل‌های فریز شده را می‌توانید در انواع غذاها استفاده کنید:

• ماکارونی
• پیتزا
• املت
• خوراک مرغ
• خوراک سبزیجات
• انواع سوپ
• ساندویچ
• برنج و غذاهای مخلوط
• فاهیتا
• سس و خوراک‌های تابه‌ای

جمع‌بندی

برای فریز کردن فلفل دلمه‌ای، مهم‌ترین نکته انتخاب فلفل تازه، شست‌وشوی مناسب، خشک کردن کامل و بسته‌بندی بدون هوای اضافی است. بهتر است فلفل‌ها را در حجم‌های کوچک و متناسب با مصرف روزانه بسته‌بندی کنید. اگر نمی‌خواهید تکه‌های فلفل به هم بچسبند، ابتدا آن‌ها را به صورت تک‌لایه روی سینی منجمد و سپس بسته‌بندی کنید.