طرز تهیه براونی شکلاتی با لایه نعناعی؛ یک دسر خاص و متفاوت

به گزارش رکنا، براونی ایرلندی یکی از دسرهای جذاب برای عاشقان شکلات است؛ یک براونی نرم و شکلاتی که با لایه‌ای سبز و خوش‌عطر از نعناع و در نهایت پوشش شکلاتی براق تکمیل می‌شود. این دسر ظاهر مجلسی دارد اما مراحل آماده‌سازی آن در خانه چندان پیچیده نیست و برای پذیرایی و عصرانه انتخابی متفاوت محسوب می‌شود.

مواد لازم برای براونی ایرلندی

این مقدار برای یک قالب متوسط مناسب است:

این دستور در منابع آشپزی با سه بخش اصلی شامل براونی شکلاتی، لایه نعناعی و پوشش شکلاتی ارائه شده است.

مرحله اول؛ آماده کردن فر و قالب

فر را از قبل روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا کاملاً گرم شود. کف قالب را کمی چرب کنید و در صورت تمایل کاغذ روغنی قرار دهید تا خارج کردن براونی راحت‌تر باشد.

مرحله دوم؛ شکلات را آب کنید

شکلات تلخ را خرد کرده و با فاصله‌های کوتاه در مایکروفر حرارت دهید. هر ۱۵ ثانیه یک‌بار آن را خارج کرده و هم بزنید تا کاملاً ذوب و یکدست شود.

اگر مایکروفر ندارید، می‌توانید شکلات را به روش بن‌ماری و روی بخار آب ذوب کنید.

پس از ذوب شدن، اجازه دهید شکلات کمی از حرارت بیفتد.

مرحله سوم؛ آماده کردن مایه براونی

شکلات ذوب‌شده را با مارگارین و ۲ پیمانه شکر مخلوط کنید تا ترکیبی صاف به دست آید.

تخم‌مرغ‌ها را جداگانه کمی هم بزنید و به مخلوط شکلات اضافه کنید. سپس ۲ قاشق چای‌خوری وانیل را اضافه کنید.

آرد را نیز به تدریج داخل مواد بریزید و فقط تا زمانی هم بزنید که مواد یکدست شوند.

مرحله چهارم؛ براونی را بپزید

مایه آماده‌شده را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.

قالب را حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید. براونی نباید بیش از حد بپزد؛ سطح آن باید خودش را گرفته باشد اما داخل آن همچنان بافتی نرم و مرطوب داشته باشد.

پس از خارج کردن قالب از فر، اجازه دهید براونی کاملاً خنک شود.

مرحله پنجم؛ لایه سبز و نعناعی را آماده کنید

حالا نوبت لایه‌ای است که ظاهر متفاوت براونی ایرلندی را ایجاد می‌کند.

کره نرم‌شده را با یک پیمانه شکر با همزن برقی بزنید تا بافتی نرم و کرمی پیدا کند.

سپس شیر، عصاره نعناع و چند قطره رنگ خوراکی سبز را اضافه کنید و هم بزنید تا یک کرم سبز و یکدست داشته باشید.

نکته

اگر طعم نعناع را ملایم‌تر دوست دارید، مقدار عصاره را کمتر کنید. رنگ خوراکی نیز اختیاری است، اما همان رنگ سبز کلاسیک، ظاهر این دسر را جذاب‌تر می‌کند.

مرحله ششم؛ لایه نعناعی را روی براونی بریزید

وقتی براونی کاملاً سرد شد، کرم نعناعی را روی سطح آن بریزید.

با پشت قاشق یا لیسک، سطح کرم را کاملاً صاف کنید.

قالب را حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا لایه سبز خودش را بگیرد.

مرحله هفتم؛ روکش شکلاتی را آماده کنید

شکلات کم‌شیرین خردشده را همراه با کره در ظرف مناسبی قرار دهید و با حرارت کوتاه ذوب کنید.

هر بار مواد را بیرون آورده و هم بزنید تا شکلات نسوزد و کاملاً براق و یکدست شود.

در پایان، وانیل باقی‌مانده را اضافه کنید.

مرحله هشتم؛ لایه نهایی شکلاتی

روکش شکلاتی را روی لایه نعناعی بریزید و به‌آرامی پخش کنید تا تمام سطح دسر پوشانده شود.

قالب را حدود ۱۰ دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید تا روکش خودش را بگیرد.

سپس براونی را با یک چاقوی تیز به شکل مربع یا مستطیل برش بزنید.

فوت‌وفن براونی ایرلندی خوشمزه و مجلسی

براونی را زیاد نپزید

یکی از مهم‌ترین نکات این دسر، حفظ بافت نرم و مرطوب براونی است. پخت بیش از حد باعث خشک شدن لایه زیرین می‌شود. منابع این دستور حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه پخت را پیشنهاد می‌کنند.

بین لایه‌ها عجله نکنید

قبل از اضافه کردن کرم نعناعی، براونی باید کاملاً سرد شده باشد. همچنین لایه نعناعی باید قبل از اضافه شدن روکش شکلاتی خودش را بگیرد.

برای برش‌های تمیز از چاقوی گرم استفاده کنید

چاقو را برای چند لحظه در آب گرم قرار دهید، خشک کنید و سپس برش بزنید. این کار کمک می‌کند لایه شکلاتی کمتر ترک بخورد و برش‌ها مرتب‌تر شوند.

کیفیت شکلات مهم است

چون بخش زیادی از طعم این دسر به شکلات وابسته است، استفاده از شکلات باکیفیت نتیجه نهایی را بهتر می‌کند.

زمان آماده‌سازی براونی ایرلندی

زمان دقیق به دمای محیط، نوع فر و مدت خنک شدن لایه‌ها بستگی دارد.

براونی ایرلندی را با چه چیزی سرو کنیم؟

این براونی را می‌توانید به صورت ساده سرو کنید یا در کنار آن از موارد زیر استفاده کنید:

• بستنی وانیلی
• توت‌فرنگی و تمشک تازه
• کمی پودر کاکائو
• شکلات رنده‌شده
• برگ نعناع تازه
• قهوه یا چای

ترکیب براونی شکلاتی، نعناع خنک و روکش شکلاتی باعث می‌شود این دسر هم از نظر طعم و هم ظاهر، گزینه مناسبی برای مهمانی باشد.

چرا براونی ایرلندی خاص است؟

تفاوت اصلی این دسر با براونی‌های معمولی، سه لایه بودن آن است: لایه اول بافت نرم و شکلاتی دارد، لایه دوم کرمی و نعناعی است و لایه سوم با روکش شکلاتی کامل می‌شود. همین ترکیب رنگ سبز و قهوه‌ای، ظاهر متفاوتی به براونی می‌دهد.

جمع‌بندی

براونی ایرلندی یک دسر شکلاتی سه‌لایه با ترکیب جذاب شکلات و نعناع است که می‌توان آن را با مواد ساده در خانه تهیه کرد. برای داشتن نتیجه بهتر، براونی را بیش از حد نپزید، اجازه دهید هر لایه قبل از اضافه شدن لایه بعدی کاملاً خنک شود و برای برش‌های تمیز از چاقوی گرم استفاده کنید.