طرز تهیه اسفولیاتلا (Sfogliatella)؛ شاهکار شیرینی پزی ناپل ایتالیا
رکنا: اسفولیاتلا یکی از مشهورترین شیرینیهای سنتی ایتالیا، بهویژه شهر ناپل است که بهدلیل لایههای بسیار نازک و ترد خمیر، ظاهری شبیه صدف دریایی دارد.
به گزارش رکنا، این شیرینی از قرن هفدهم میلادی ریشه گرفته و امروزه یکی از نمادهای شیرینیپزی ایتالیا محسوب میشود. داخل آن معمولاً با ترکیبی از پنیر ریکوتا، سمولینا، شکر، پوست پرتقال یا لیمو، وانیل و گاهی میوههای شکری پر میشود. اسفولیاتلا معمولاً گرم و همراه با قهوه اسپرسو سرو میشود.
مواد لازم (برای ۸ عدد)
خمیر:
* آرد سفید: ۵۰۰ گرم
* آب: ۲۰۰ میلیلیتر
* نمک: ۵ گرم
* عسل: ۱۰ گرم
* کره ذوبشده یا دنبه گیاهی (برای لایهها): ۲۰۰ گرم
مواد میانی:
* پنیر ریکوتا: ۲۵۰ گرم
* سمولینا: ۷۵ گرم
* شیر: ۲۵۰ میلیلیتر
* شکر: ۱۰۰ گرم
* تخممرغ: ۱ عدد
* وانیل: ۱ قاشق چایخوری
* رنده پوست پرتقال یا لیمو: ۱ قاشق چایخوری
* پوست پرتقال شکری خردشده (اختیاری): ۳۰ گرم
روش تهیه
ابتدا سمولینا را در شیر داغ بپزید تا غلیظ شود و پس از خنک شدن، آن را با پنیر ریکوتا، شکر، تخممرغ، وانیل و پوست مرکبات مخلوط کنید.
برای خمیر، آرد، آب، نمک و عسل را ورز دهید تا خمیری نرم و کشسان به دست آید. خمیر را بسیار نازک باز کنید و تمام سطح آن را با کره ذوبشده چرب کنید. سپس خمیر را به شکل رول محکم بپیچید و چند ساعت در یخچال استراحت دهید.
رول را به برشهای مساوی تقسیم کنید، هر برش را به شکل مخروطی باز کنید، داخل آن را با مواد میانی پر کنید و لبهها را ببندید.
شیرینیها را در فر از پیش گرمشده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا کاملاً طلایی و ترد شوند. پس از خنک شدن، روی آنها کمی پودر قند بپاشید و سرو کنید.
پایان خبر / رکنا / کدخبر 1233789-
این ویدئو برای خوزستان نیست!
