راز طعم حرفه‌ ای مرغ / بهترین ترکیب ادویه برای هر قسمت مرغ (ادویه مخصوص جوجه و مرغ)

به گزارش رکنا، واقعیت اینه که هر بخش مرغ بافت، چربی و طعم متفاوتی داره… برای همین باید ادویه‌اش هم هوشمند انتخاب بشه. 

این ترکیب‌ها دقیقاً برای همین طراحی شدن:

بال مرغ (طعم تند و کبابی)

پاپریکا + فلفل سیاه + پودر سیر + فلفل قرمز + آویشن

چون بال مرغ چرب‌تره، ادویه‌های تند و دودی کمک می‌کنن مزه‌اش کاملاً کبابی و جذاب بشه

ساق ران (آبدار و خوش‌طعم)

زردچوبه + فلفل سیاه + پاپریکا دودی + پودر سیر + پودر پیاز

این قسمت گوشت بیشتری داره، ادویه‌های گرم و دودی طعم عمیق‌تری ایجاد می‌کنن

ران (لوکس و مجلسی)

زعفران + فلفل سیاه + هل + دارچین + پودر پیاز

ران مرغ چرب‌تر و نرم‌تره، ادویه‌های معطر باعث طعم مجلسی و خاص میشن

سینه مرغ (سبک و رژیمی)

آویشن + رزماری + فلفل سیاه + پودر سیر + پوست لیمو

چون سینه کم‌چربه، ادویه‌های معطر و اسیدی از خشک شدن و بی‌مزگی جلوگیری می‌کنن

فیله مرغ (سریع و حرفه‌ای)

فلفل سفید + آویشن + پودر سیر + سماق + لیمو خشک

فیله سریع می‌پزه، پس ادویه‌های سبک و ترش، طعم رو زنده نگه می‌دارن

استخوان پشت و گردن (برای آبگوشت و عصاره)

برگ بو + زردچوبه + فلفل سیاه + جعفری خشک + کرفس خشک

نتیجه:

ادویه درست = مرغ معمولی  → مرغ حرفه‌ای و رستورانی