طرز تهیه تاس کباب کلاسیک با طعمی فراموش نشدنی برای وعده سحر

به گزارش رکنا، دستور تهیه تاس کباب ارائه شده در این مطلب، یکی از اصیل ترین و قدیمی ترین نمونه های این خوراک سنتی ایرانی است.

مواد اولیه مورد نیاز

پیاز: ۱ عدد بزرگ

سیر: ۳ حبه

سیب زمینی: ۴ عدد

هویج: ۶ عدد

ساقه کرفس: ۲ عدد

سس ورچستر: ۱ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

روغن نباتی: ۴ قاشق غذاخوری

آب گوشت: ۷ لیوان

برگ بو: ۲ عدد

رزماری خشک: نصف قاشق چای خوری

آویشن خشک: نصف قاشق چای خوری

سرکه قرمز: ۳ قاشق غذاخوری

گوشت گوساله: ۵۰۰ گرم

نمک و فلفل: به میزان لازم

آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری

مراحل تهیه

ابتدا ۵۰۰ گرم گوشت گوساله را به قطعات کوچک خورشتی خرد کنید. تکه های گوشت را در ظرفی مناسب قرار دهید، با مقداری نمک و فلفل طعم دهید و در نهایت یک قاشق غذاخوری آرد سفید روی آن ها بپاشید. سپس تکه های گوشت را هم بزنید تا کاملاً به نمک، فلفل و آرد آغشته شوند.

تمامی سبزیجات شامل پیاز، سیر، سیب زمینی، هویج و ساقه کرفس را شسته و خرد کنید.

در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط، ۴ قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید و صبر کنید تا گرم شود. سپس تکه های گوشت را اضافه کرده و برای حدود ۴ تا ۵ دقیقه تفت دهید. گوشت ها را از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید.

در همان قابلمه و با باقی مانده روغن، پیاز خردشده را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک و معطر شود. سپس سه حبه سیر له شده را افزوده و مواد را خوب مخلوط کنید. بعد، رب گوجه فرنگی را به همراه کمی نمک و فلفل اضافه کنید و مواد را مجدداً تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.

اکنون ۷ لیوان آب گوشت، ۱ قاشق غذاخوری سس ورچستر، رزماری خشک، آویشن خشک، هویج، سیب زمینی و کرفس خردشده به همراه گوشت تفت خورده را به قابلمه بیفزایید. برگ بو را نیز اضافه کنید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید خوراک برای ۲ تا ۳ ساعت بپزد.

پس از دو ساعت، برگ بو را از قابلمه خارج کرده و ۳ قاشق غذاخوری سرکه قرمز به خوراک بیفزایید. طعم غذا را چک کنید و در صورت نیاز نمک و فلفل را تنظیم کنید. اجازه دهید غذا در ادامه پخت کاملاً جا بیفتد.

در پایان، اجاق را خاموش کنید و خوراک را در ظرف دلخواه سرو نمایید. نوش جان!

نکات مهم در تهیه تاس کباب

استفاده از گوشت بدون چربی و استخوان توصیه می شود، و بهتر است گوشت را به قطعات کوچک برش بزنید.

می توانید به جای آب گوشت، از ترکیب آب گرم و قرص عصاره گوشت استفاده کنید.

مقدار کم آرد استفاده شده در این خوراک به ایجاد لعاب و قوام آن کمک می کند.

سبزیجاتی مانند پیاز، سیر، ساقه کرفس، هویج و سیب زمینی جزو مواد اصلی این غذا هستند، اما برخی افراد به دلخواه نخودفرنگی نیز اضافه می کنند.

طعم دهنده های تاس کباب شامل رب گوجه فرنگی، سس ورچستر، سرکه قرمز، نمک، فلفل، رزماری و آویشن خشک می شود.