طرز تهیه بامیه ترد و خوشمزه خانگی به سبک قنادی

به گزارش رکنا، بامیه خانگی و خوش طعم یکی از شیرینی های محبوب ماه رمضان است که با رعایت نکات ساده ای می توانید آن را در خانه تهیه کنید.

مواد لازم:

• یک لیوان سرخالی آرد قنادی
• یک لیوان آب
• ۲۵ گرم کره
• یک قاشق غذاخوری شربت بار
• دو عدد تخم مرغ
• نوک قاشق چایخوری وانیل

مراحل تهیه:

ابتدا آب و کره را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کره به طور کامل ذوب شود و آب به نقطه جوش برسد. همین که آب شروع به جوشیدن کرد، آرد الک شده را به یک باره به مخلوط اضافه کنید و فوراً هم بزنید تا خمیر یکدست و ساختار گرفته ای شکل بگیرد.

برای تفت دادن خمیر، آن را حدود ۳ تا ۵ دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید تا آب اضافی آن تبخیر شود؛ این مرحله اهمیت زیادی دارد چون باعث ایجاد بافت ترد و پوک می شود.

بعد از خنک شدن کمی خمیر، تخم مرغ ها را یکی یکی به خمیر اضافه کرده و آن ها را کاملاً به خورد خمیر دهید. در آخر، وانیل و یک قاشق شربت بار را مخلوط کنید. نتیجه باید خمیری کشدار، براق و کمی چسبنده باشد. سپس خمیر آماده شده را در داخل قیف با ماسوره طرح دار بریزید.

نحوه سرخ کردن اصولی بامیه:

مقدار مهمی از روغن را در قابلمه ای بریزید. توجه داشته باشید که روغن باید سرد یا اندکی ولرم باشد. سپس خمیر را به آرامی داخل روغن پایپ کنید. در این مرحله، قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا بامیه ها به آرامی پف کنند و به طور کامل مغزپخت شوند. وقتی بامیه ها به رنگ طلایی درآمدند، آن ها را از روغن خارج کرده و بلافاصله در شربت بار خنک قرار دهید. بگذارید بامیه ها حدود ۲ الی ۳ دقیقه در شربت بار بمانند، سپس آن ها را خارج کنید و اجازه دهید شربت اضافی تخلیه شود.

نکات کلیدی برای ترد شدن بامیه:

• حتماً آرد را قبل از استفاده الک کنید.
• تفت دادن خمیر را با دقت و کامل انجام دهید.
• تخم مرغ ها را به طور جداگانه و به ترتیب به ترکیب اضافه کنید.
• ابتدا روغن سرد باشد و سپس شروع به گرم کردن کنید.
• شربت بار حتماً باید کاملاً خنک باشد.
• حرارت ملایم در زمان پخت به ترد شدن بامیه کمک می کند.

اگر دستور پخت این بامیه را امتحان کردید و برایتان مفید بود نظر خود را با ما به اشتراک بگذارید و برای مشاهده دستورهای بیشتر همراه ما بمانید!