بهترین روش برای کنسرو کردن ماهی / فیلم

به گزارش رکنا، برای  کنسرو کردن ماهی (روش حرارتی استاندارد) در خانه باید به موارد زیر توجه کنید.

موارد مهم در کنسرو کردن ماهی

۱. انتخاب ماهی مناسب

ماهی‌های گوشتی و کم‌استخوان بهترین انتخابن:

تُن

هوور

شیر

قزل‌آلا

ماهی باید کاملاً تازه باشه (بوی بد یا لزجی نداشته باشه).

۲. پاک‌سازی و آماده‌سازی

پولک، دل و روده رو کامل جدا کن

چند بار با آب سرد بشور

به قطعات مناسب خرد کن

حدود ۳۰ دقیقه در آب نمک رقیق بخوابون (برای کاهش بار میکروبی)

۳. پیش‌پخت (خیلی مهم)

ماهی‌ها رو:

یا بخارپز

یا کمی سرخ بدون روغن زیاد

کن تا آب اضافی و بوی زهم گرفته بشه.

۴. چیدن در ظرف

از شیشه درب‌فلزی یا قوطی مخصوص کنسرو استفاده کن

داخل هر ظرف:

ماهی

کمی نمک

در صورت دلخواه: فلفل، برگ بو

روغن (ترجیحاً روغن مایع یا زیتون) اضافه کن تا روی ماهی رو بپوشونه

۵. استریلیزاسیون (مرحله حیاتی)

ظرف‌ها رو کاملاً ببند و:

داخل زودپز

به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بعد از به صدا افتادن

بجوشون

این مرحله برای جلوگیری از بوتولیسم بسیار مهمه.

۶. خنک‌سازی و نگهداری

بذار ظرف‌ها آهسته خنک بشن

در جای خنک، خشک و تاریک نگهداری کن

ماندگاری: ۶ ماه تا ۱ سال

نکات طلایی

 اگر در ظرف باد کرده یا بوی غیرعادی داشت → مصرف نکن

بدون زودپز، کنسرو ماهی ایمن نیست

قبل مصرف، ۱۰ دقیقه بجوشونی خیالت راحت‌تره