طرز تهیه انواع کیک اپرا / فیلم

به گزارش رکنا، طرز تهیه چند نوع کیک اپرا را در ادامه به‌صورت خلاصه و کاربردی می‌بینی.

 ۱. کیک اپرای کلاسیک (قهوه و شکلات)

مواد لازم:

لایه ژکوند (کیک اسفنجی بادامی):

تخم‌مرغ: ۳ عدد

شکر: 1/2 پیمانه

پودر بادام: ۱ پیمانه

آرد: 1/4پیمانه

کره ذوب‌شده: ۳۰ گرم

شربت قهوه:

قهوه اسپرسو: 1/2 پیمانه

شکر: ۲ قاشق غذاخوری

کرم کره قهوه:

کره نرم: ۲۰۰ گرم

پودر قند: 1/2 پیمانه

قهوه غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری

گاناش شکلات:

شکلات تلخ: ۱۵۰ گرم

خامه: ۱۵۰ میلی‌لیتر

طرز تهیه خلاصه:

مواد ژکوند را مخلوط کرده، در قالب نازک بریز و بپز.

شربت قهوه را آماده کن.

کرم کره قهوه را بزن تا پوک شود.

گاناش را با ترکیب شکلات و خامه درست کن.

لایه‌بندی:

ژکوند + شربت + کرم قهوه + ژکوند + گاناش + ژکوند

روی کیک را با گاناش بپوشان و سرد کن.

 ۲. کیک اپرای شکلاتی (بدون قهوه)

مناسب کسانی که طعم قهوه دوست ندارند

تفاوت‌ها:

شربت قهوه ← شربت شکلات یا شیر و کاکائو

کرم قهوه ← کرم شکلاتی یا کرم وانیلی

لایه ژکوند ← ژکوند شکلاتی (۱ قاشق کاکائو اضافه کن)

 ۳. کیک اپرای میوه‌ای (توت‌فرنگی یا تمشک)

مواد ویژه:

پوره توت‌فرنگی یا تمشک: 1/2 پیمانه

ژله یا مربای صاف‌شده میوه

کرم دیپلمات یا خامه فرم‌گرفته

روش:

شربت قهوه را حذف کن

بین لایه‌ها پوره یا ژله میوه بزن

روی کیک را با گلیز میوه‌ای بپوشان

 ۴. کیک اپرای ماتچا (چای سبز)

تغییرات:

۱ قاشق چای‌خوری پودر ماتچا به ژکوند اضافه کن

کرم کره را با ماتچا طعم‌دار کن

گاناش سفید جایگزین شکلات تلخ شود

نکات حرفه‌ای:

لایه‌ها باید خیلی نازک باشند

کیک اپرا حداقل ۸ ساعت در یخچال بماند

برش با چاقوی داغ، ظاهر حرفه‌ای می‌دهد

اپرا معمولاً به شکل مستطیل سرو می‌شود