ترایفل انار شب یلدا؛ راهنمای درست کردن دسر شیک و پرطرفدار
رکنا: طرز تهیه ترایفل انار، دسر شیک و خوشمزه مخصوص شب یلدا که با ترکیب بیسکوییت، ژله انار، سس انار و کرم وانیلی، جلوهای مجلسی و دلنشین به سفرههای یلدا میبخشد. این دسر ساده و جذاب انتخابی ایدهآل برای پذیرایی بهیادماندنی است.
به گزارش رکنا، دسر ها جزو اجزای اصلی مهمانیها و منوی رستورانها هستند و به لطف شیرینی خود، میتوانند فرآیند هضم غذا را آسانتر کنند. ترایفل یک دسر سنتی انگلیسی است که در ابتدا شامل ترکیبی از خامه همراه با شکر بود و تاریخچه آن به دوران رنسانس بازمیگردد. البته در طول زمان، مواد اولیه این دسر تغییرات زیادی داشته و به شکل مدرن امروزی درآمده است. اساس اصلی ترایفل استفاده از کیک یا بیسکوییت است که با خامه، پودینگ و میوه تازه ترکیب میشود.
برای تهیه این دسر میتوان از میوههای مختلف فصل نظیر توت فرنگی، آلبالو، هلو، موز، پرتقال یا حتی کمپوت آناناس بهره برد اما یکی از محبوبترین انواع ترایفل، ترایفل انار است که با ترکیب چند لایه جذاب شامل ژله، بیسکوییت، کرم وانیلی و سس انار ساخته میشود. این دسر به دلیل زیبایی بصری و طعم بینظیر خود، گزینهای مناسب برای پذیرایی شب یلدا است. اگر قصد دارید یک دسر ویژه برای این شب فراهم کنید، در ادامه میتوانید با دستور تهیه آن آشنا شوید.
مواد اولیه مورد نیاز برای ترایفل انار
- آب انار طبیعی: 2 پیمانه
- نشاسته ذرت: یک و نیم پیمانه
- شکر: یک چهارم پیمانه
- مواد لازم برای تهیه کرم وانیلی:
- شیر: 2 پیمانه
- شکر: یک دوم پیمانه
- زرده تخم مرغ: 3 عدد
- نشاسته ذرت: 27 گرم
- کره: 20 گرم
- وانیل مایع: 1 قاشق چایخوری
- خامه قنادی: 1 پیمانه
- بیسکوییت لیدی فینگر یا بیسکوییت پتیپور: به مقدار لازم
- ژله انار: 1 بسته
- آب انار: 1 لیوان
- انار دانه شده: به مقدار لازم
روش تهیه دسر ترایفل انار
ابتدا آب انار، شکر و نشاسته ذرت را با یکدیگر ترکیب کرده و در قابلمه بریزید.
قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و آن را مدام هم بزنید تا مواد غلیظ شود. پس از رسیدن به غلظت مناسب، قابلمه را از روی حرارت بردارید و ترکیب حاصل را در ظرفی بریزید.
سطح سس را پوشانده و یک شب در یخچال نگهداری کنید.
در مرحله بعد، پودر ژله انار را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و روی بخار کتری قرار دهید تا کاملاً حل شود. سپس آن را در ظرف سرو بریزید، کمی دانه انار به ژله اضافه کنید و ظرف را داخل یخچال قرار دهید تا ژله کاملاً بسته شود.
در این بین میتوانید کرم وانیلی را آماده کنید. شیر و شکر را در قابلمهای روی حرارت کم گرم کنید تا شکر کاملاً حل شود.
زرده های تخم مرغ را با نشاسته ذرت مخلوط کرده و یک ملاقه شیر گرم شده به آن اضافه کنید. سپس ترکیب زرده را به قابلمه شیر و شکر اضافه کنید و به صورت مداوم هم بزنید تا زردهها بسته نشوند.
با غلیظ شدن کرم و ظاهر شدن حباب، حرارت را خاموش کنید و کره و وانیل را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
روی کرم را با سلفون بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
خامه قنادی را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد.
ظرف دسر را از یخچال خارج کرده و بیسکوییتها را در آب انار زده و روی لایه ژلهای بچینید.
مقداری سس انار و انار دانه شده را روی لایه بیسکوییت بریزید و سپس کرم وانیلی را اضافه کنید. این روند را با ترتیب لایهها ادامه دهید تا ظرف کاملاً پر شود.
سطح نهایی دسر باید با کرم پوشانده شود.
برای تزیین، از دانههای انار استفاده کرده و دسر را سرو کنید. نوش جان!
نکات حیاتی برای آمادهسازی
ـ خامههای قنادی: خامه قنادی در فروشگاههای تخصصی قنادی به آسانی در دسترس است. هنگام خرید، آن را در بستهبندیهای کوچکتر تقسیم کنید تا هنگام استفاده تنها مقدار مورد نیاز را از فریزر خارج نمایید. برای استفاده، خامه یخزده را در دمای محیط قرار دهید تا مانند بستنی آب شود. سپس با سرعت متوسط همزن بزنید تا یکدست شود و سپس با سرعت بالا ادامه دهید. هنگام آماده شدن، رنگ خامه از براق به مات تغییر میکند.
ـ استفاده از نشاسته ذرت: نشاسته ذرت که بافتی نرم و رنگی سفید دارد، معمولاً برای غلیظ کردن دسرها و غذاها استفاده میشود. توجه کنید که نشاسته گندم و نشاسته ذرت تفاوت دارند و نمیتوانند جایگزین یکدیگر شوند. نشاسته ذرت را میتوانید از فروشگاههای لوازم قنادی خریداری کنید.
ارسال نظر