چگونه انجیرپلو خوش‌طعم آماده کنیم؟ دستور ساده برای یک غذای خاص

روش تهیه این غذا شامل پخت و آبکش کردن برنج، آماده‌سازی ترکیباتی مثل مرغ یا گوشت، کشمش و گردو به همراه تفت دادن انجیرهای شیرین و لایه‌لایه‌کردن این مواد برای دم کردن نهایی است. در این مطلب با مراحل دقیق پخت این غذای دلپذیر آشنا شوید.

مواد اولیه لازم برای تهیه انجیرپلو

برای ۴ نفر:

• برنج ایرانی معطر: ۳ پیمانه
• انجیر سیاه تازه: ۲۰ عدد
• سینه مرغ: ۱ عدد
• پیاز: ۱ عدد متوسط
• کره یا روغن حیوانی: ۵۰ گرم
• روغن مایع: به مقدار لازم
• گردو: ۳ عدد
• زعفران دم کرده غلیظ: ۳ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه: به مقدار لازم
• سیر (اختیاری): ۱ حبه
• پودر گشنیز، پودر آویشن و زیره سیاه: به مقدار لازم
• جعفری تازه خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
• کشمش پلویی: ۳ قاشق غذاخوری

مرحله اول: آماده‌سازی و آبکشی برنج

برای شروع، ابتدا برنج را به خوبی بشویید و چند بار آبکشی کنید. سپس آن را به مدت یک ساعت در آب و نمک بخیسانید. قابلمه‌ای پر از آب را روی حرارت قرار دهید و پس از جوشیدن آب، برنج را اضافه کنید. بعد از حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه، زمانی که سطح برنج نرم اما مغز آن کمی سفت باشد، برنج را آبکش کرده و کنار بگذارید.

مرحله دوم: آماده‌سازی انجیرها برای پخت

انجیرهای تازه و سالم را شسته و دم آن‌ها را جدا کنید. شما می‌توانید انجیرها را به صورت کامل یا نصف شده در غذا استفاده نمایید.

مرحله سوم: تهیه پیاز داغ

پیازها را خلالی خرد کرده و در روغن داغ ماهیتابه سرخ کنید تا رنگ آن طلایی شود. این مرحله پایه طعمی خوشمزه برای غذای شما فراهم خواهد کرد.

مرحله چهارم: اضافه کردن سیر، ادویه‌ها و مرغ

سیر رنده شده، ادویه‌هایی مثل گشنیز، آویشن، زیره، فلفل سیاه و زردچوبه را به پیاز داغ اضافه کنید. سپس تکه‌های مرغ را داخل ماهیتابه ریخته و با مواد دیگر تفت دهید تا کاملاً پخته و طعم‌دار شوند.

مرحله پنجم: افزودن گردو و کشمش

در این مرحله مغز گردو و کشمش شسته شده را به ترکیب مرغ اضافه کنید. این مواد به غذا طعم شیرین و خوشایند می‌بخشند.

مرحله ششم: تفت دادن انجیر

انجیرها را جداگانه در کمی کره و حرارت ملایم تفت دهید. پس از ۲ تا ۳ دقیقه، مقداری زعفران روی انجیرها بپاشید و شعله را خاموش کنید تا انجیرها خوش‌طعم‌تر شوند.

مرحله هفتم: ترکیب و دم کردن انجیرپلو

در قابلمه، کمی کره یا روغن حیوانی بریزید و ته‌دیگ مورد نظر خود (سیب‌زمینی یا نان) را بگذارید. سپس برنج آبکش‌شده، مواد مرغ و انجیر را به صورت لایه‌لایه بریزید. در هر لایه کمی زعفران اضافه کنید و در نهایت روی برنج کره یا روغن حیوانی بریزید. می‌توانید چند انجیر برای تزئین کنار بگذارید.

مرحله هشتم: مراحل نهایی و سرو

درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید انجیرپلو به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد. پس از پخت، غذا را در دیس بکشید و با جعفری، کشمش و انجیر تزئین کنید.

روش دیگر: انجیرپلو با گوشت قلقلی

یکی دیگر از روش‌های تهیه انجیرپلو استفاده از گوشت قلقلی به جای مرغ است. گوشت چرخ شده را با پیاز و ادویه مخلوط کرده و قلقلی‌های کوچک درست کنید. سپس آن‌ها را سرخ کرده و مانند مرغ در لایه‌های برنج، انجیر و مواد دیگر قرار دهید.

نکات کلیدی در تهیه انجیرپلو

• انجیرها نباید بیش از حد رسیده یا له شده باشند.
• به جای گردو می‌توانید از خلال بادام و پسته استفاده کنید.
• افزودن زعفران دم‌کرده غلیظ رنگ و عطر ویژه‌ای به غذا می‌دهد.
• انجیر خشک نیز می‌تواند جایگزین مناسبی برای انجیر تازه باشد.
• مقداری گلاب یا هل به عطر غذا افزوده و تجربه‌ای متفاوت را رقم می‌زند.

با رعایت این نکات می‌توانید طعم بی‌نظیری خلق کنید و از این غذای سنتی لذت ببرید.