طرز تهیه خوراک بامیه افغانی؛ لذت آشپزی با طعم دلپذیر شرقی
رکنا: بامیه افغانی، یکی از غذاهای اصیل و محبوب افغانستان با طعمی بی‌نظیر است که با ترکیبی از بامیه تازه، گوجه فرنگی، پیاز و ادویه‌های معطر تهیه شده و به عنوان یک خوراک پرطرفدار در سراسر جهان شناخته می‌شود.
به گزارش رکنا، بامیه یکی از سبزیجات پرطرفدار و مقوی است که در نقاط مختلف جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد. در آشپزی افغانستان، بامیه جایگاه ویژه‌ای دارد و با روش‌های گوناگونی طبخ می‌شود. از میان این روش‌ها، تهیه «بامیه افغانی» با عطر و طعم دلچسبش، طرفداران زیادی دارد.
مواد موردنیاز برای تهیه بامیه افغانی
برای تهیه این غذای خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:
بامیه: ۷۰۰ گرم
مراحل تهیه بامیه افغانی
برای تهیه این خوراک لذیذ به مراحل زیر دقت کنید:
۱. شستن و آماده‌سازی بامیه: بامیه‌ها را کاملاً بشویید و انتهای آن‌ها را جدا کنید. سپس بامیه‌ها را به صورت افقی به دو نیم تقسیم کنید.
۲. خرد کردن مواد اولیه: پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و سیر را پوست گرفته و رنده کنید.
۳. تفت دادن پیاز و سیر: روغن را در یک قابلمه مناسب گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود، سپس سیر را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا رنگ آن طلایی شود.
۴. اضافه کردن رب: رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
۵. اضافه کردن گوجه فرنگی: گوجه‌ها را پوست کنده و پوره کنید. سپس آن را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
۶. افزودن ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، تخم گشنیز و فلفل قرمز را اضافه کنید و مواد را کاملاً مخلوط کنید.
۷. پختن بامیه: بامیه‌های آماده شده را به قابلمه اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید.
۸. اضافه کردن آب و آب لیمو: آب و آب لیمو را اضافه کنید و اجازه دهید غذا روی حرارت کم به مدت ۳۰ دقیقه پخته و کاملاً جا بیفتد.
حال بامیه افغانی خوشمزه شما آماده سرو است. این خوراک را می‌توانید به همراه برنج یا نان سرو کنید.
نکات طلایی برای طبخ بامیه افغانی
• برای نرم‌تر شدن بامیه‌ها، می‌توانید آن‌ها را پیش از طبخ به مدت ۳۰ دقیقه در آب نمک بگذارید.
• اگر بامیه‌ها سفت هستند، ابتدا آن‌ها را حدود ۱۰ دقیقه در آب جوش بجوشانید و سپس استفاده کنید.
• به منظور جلوگیری از ژله‌ای شدن بامیه‌ها، از پخت طولانی مدت آن‌ها اجتناب کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید به این غذا گوشت چرخ‌کرده، مرغ یا ماهی اضافه کنید.
• برخی افراد از ادویه‌هایی چون پودر زیره یا کاری هم برای طعم‌دهی بیشتر استفاده می‌کنند.
توجه: بامیه ماده‌ای به نام موسیلاژ دارد که ممکن است در غذا حالت لغزندگی ایجاد کند. برای پیشگیری از این مشکل، بامیه‌ها را پیش از پخت در آب نمک بخیسانید.
مزایای مصرف بامیه
• بامیه به دلیل کم کالری بودن و دارا بودن مواد مغذی، یکی از سالم‌ترین سبزیجات محسوب می‌شود. این سبزی از منابع غنی فیبر، ویتامین C، ویتامین A، پتاسیم و فولیک اسید به شمار می‌رود.
• فیبر موجود در بامیه می‌تواند به تقویت هضم و کاهش کلسترول بدن کمک کند.
• ویتامین C نقش بسزایی در تقویت سیستم ایمنی ایفا می‌کند.
• ویتامین A موجود در بامیه برای سلامت بینایی مهم است.
• پتاسیم موجود در بامیه در تنظیم فشار خون تأثیر ویژه‌ای دارد.
• فولیک اسید برای زنان باردار بسیار مفید است و نقش کلیدی در رشد جنین دارد.
روش سرو بامیه افغانی
این غذا اغلب به همراه برنج سرو می‌شود. برای تزئین خوراک، می‌توانید از جعفری یا گشنیز تازه استفاده کنید.
بامیه افغانی به عنوان یک وعده غذایی اصلی یا حتی پیش‌غذا می‌تواند تجربه‌ای متفاوت و بی‌نظیر باشد. با رعایت نکات ذکر شده می‌توانید این غذای محبوب را به راحتی در خانه تهیه و از طعم آن لذت ببرید.
-
زنده به گور شدن زن یزدی در فرو ریختن ناگهانی دیوار + فیلم
ارسال نظر