مارمالاد سیب خونگی + فیلم

به گزارش رکنا، با سیب های اضافه در یخچال چی بهتر از مارمالاد سیب؟ کاربردی و خوشمزه است؛ پس همین الان دست به کار شوید. طرز تهیه مارمالاد سیب به شرح زیر است.

مواد لازم برای مارمالاد سیب

سیب بدون پوست و خرد شده یک کیلو

شکر ۷۰۰‌ گرم

آب یک پیمانه برای پخت سیب

آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری

می توانید به جای آبلیمو ، ۱/۴ قاشق چای خوری استاندارد جوهر لیمو اضافه کنید

زعفران برای خوشرنگ شدن مارمالاد ۲ قاشق غذاخوری ( به دلخواه)

پودر ژلاتین ۲ قاشق چای خوری استاندارد

آب یا مخلوط آب و گلاب برای حل کردن ژلاتین ۶ قاشق غذاخوری

طرز تهیه مارمالاد سیب:

در مرحله ابتدایی مطابق فیلم سیب های خرد شده را با آب در قابلمه بریزید و با حرارت متوسط بپزید؛ تا جایی که آب سیب تقریبا کشیده شود.

برای پخت مارمالاد از قابلمه روحی استفاده نکنید چون باعث تیره و کدر شدن رنگ مارمالاد می شود.

دقت کنید قابلمه و قاشقی که داخل مارمالاد می زنید به هیچ وجه چرب نباشد؛ وگرنه مارمالاد کپک می زند.

بعد از اضافه کردن شکر به سیب پخته و پوره شده، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید؛ این نکته بسیار مهم است؛ باید تا قبل از اینکه مارمالاد شروع به جوشیدن کند شکر کاملا حل شده باشد وگرنه مارمالاد شکرک می زند.

بعد از اینکه شکر حل شد حرارت را متوسط کنید و اجازه می‌دهیم تا مارمالاد آرام بجوشد و قوام پیدا کند، حتما در این مدت گاهی مارمالاد را هم بزنید تا ته نگیرد.

تایم پخت بسته به میزان مواد و جنس قابلمه متغیر است؛ برای من از زمانی که مارمالاد شروع به جوشیدن کرد حدود ۳۵ دقیقه طول کشید تا مارمالاد به قوام مورد نظر رسید.

ژلاتین حل شده را در ۵ دقیقه پایانی وقتی که مطمئن شدید مارمالاد قوام پیدا کرده اضافه کنید.

بعد از اضافه کردن ژلاتین مجددا اجازه دهید ۵ دقیقه دیگر مارمالاد روی حرارت متوسط بپزد و بعد مارمالاد آماده ست.

مارمالاد وقتی به قوام رسیده که موقع هم زدن بتوانید کف قابلمه را ببینید.

مارمالاد بعد از خنک شدن در یخچال، سفت و غلیظ تر می شود.

بعد از پخت حرارت را خاموش کرده و صبر کنید تا مارمالاد داخل قابلمه بماند و کاملا خنک شود؛ سپس در شیشه بریزید و در یخچال قرار دهید تا سرد و آماده مصرف شود.

مارمالاد در یخچال تا ۳ ماه و در فریزر تا یک سال قابل نگهداری است.