طرز تهیه بامیه خشک بدون شهد به چند روش+ فیلم

کدخبر: 986309 ۱۴۰۳/۰۱/۱۹ ۱۰:۴۸:۲۴ ویرایش خبر

لینک کپی شد

آناهیتا شریفی

رکنا: این روش های تهیه بامیه برای افراد دیابتی و کلا برای سلامت همه عزیزان در ماه رمضان عالی است.

طرز تهیه بامیه خشک بدون شهد به چند روش+ فیلم

به گزارش رکنا، در این فیلم طرز تهیه بامیه بدون شهد را آموزش داده ایم اما با کمی تغییر در ادامه طرز تهیه بامیه خشک بدون شربت را فرا داده ایم. طاعات و عبادات تان در ماه رمضان قبول درگاه حق.

ابتدا آب، شکر، وانیل، دارچین و کره را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید و به مدت یکربع روی حرارت باشد.

سپس آردی را که الک کردیم به مواد اضافه می‌کنیم تا خمیری صاف به دست بیاید.

سپس خمیر را از قابلمه خارج و صبر می‌کنیم تا خمیر خنک شود. در ادامه تخم مرغ را به خمیر اضافه می‌کنیم و با همزن برقی می‌زنیم تا یکدست شود. سپس تخم مرغ بعدی را هم اضافه کرده و هم می زنیم تا به خمیری یکدست برسیم.

سپس در قیف را کمی روغن اسپری می‌کنیم و‌ خمیر را داخل قیف می‌ریزم. حالا روی یک سینی کاغذ روغنی بگذارید و با قیف حاوی خمیر، بامیه هایی را به اندازه یک انگشت برش بدهید و روی سینی قرار بدهید.

سپس سینی را به مدت 45 دقیقه در فریزر بگذارید.

داخل قابلمه یا تابه‌ای گود روغن می‌ریزیم و وقتی که داغ شد بامیه‌ها را به آرومی داخل قابلمه می‌اندازیم.

توجه کنید که اگر روغن زیادی داغ باشد بامیه خیلی خشک می شود و اگر سرد باشد بامیه خیلی چرب و روغنی و وارفته می شود.

اجازه بدهید تا با حرارت کم بامیه ها مغزپخت و برشته بشوند. در این مرحله باید بسیار صبور باشید چون پخت چوروس ها حدود 20 تا 30 دقیقه زمان می‌برد تا چوروس ها کاملا قهوه ای بشوند.

در زمان سرخ کردن بامیه ‌ها را گه گاهی هم بزنید تا یکنواخت سرخ بشوند. زمانی چوروس ها آماده است که وقتی به هم می‌خورند صدای خشکی بدهند یعنی رویه‌ بامیه ها خشک و برشته شده باشد.

سپس از روغن خارج کنید و روی کاغذ روغنی یا دستمال تمیزی قرار دهید تا روغن اضافی اش گرفته شود.

در این مرحله شکر و دارچین را داخل یک بشقاب می‌ریزیم و با هم مخلوط می‌کنیم.

وقتی که بامیه ها سرخ شد از داخل روغن خارج می‌کنیم و تا داغ است در شکر و دارچین می‌غلتانیم و در آخر با هر نوع شکلاتی که دوست دارید نوش جان کنید.

همچنین می‌توانید برای سس شکلاتی، شکلات تخته‌ای را ذوب کنید و به آن خامه یا 3 قاشق غذاخوری روغن مایع و دارچین بزنید و سر چوروس ها را داخل سس شکلاتی دارچینی بزنید و میل کنید.

یک روش دیگر هم این است که با یک نی وسط بامیه ها را سوراخ کنید، سپس بامیه ها را در پودر شکر بغلتانید و سپس شکلات آب شده را در یک قیف بریزید و نوک قیف را سوراخ کوچکی کنید و با قیف داخل بامیه ها را از شکلات پر کنید.

نکات مهم و فوت و فن های پخت بامیه خشک بدون شهد

تابه یا قابلمه را کوچک انتخاب کنید تا روغن روی بامیه ها را بگیرد.

قیچی یا کاردی که برای برش بامیه انتخاب می‌کنید را چرب کنید که برش راحت‌تر انجام شود.

آرد را به این دلیل الک می‌کنیم که سبک شود و بامیه هایمان ترد و پوک‌ شوند.

چوروس ها داخل روغن مقداری پف می کنند. پس سعی کنید بین چوروس ها داخل تابه فضای خالی باشد تا شکل آنها حفظ شود و به هم نخورد.

چوروس به صورت کشیده و طویل پخته می شود و حدود 10 سانت یا بیشتر طول دارد.

در کنار چوروس ها می‌توانید هات چاکلت درست کنید و سرو و نوش جان کنید.

حرارت را برای سرخ شدن سریع‌تر زیاد نکنید چون بامیه ها مغزپخت نمی‌شوند و مغز بامیه ها کاملا خمیری می ماند.

اگر همزن دستی ندارید از سری همزن به جای همزن دستی استفاده کنید.

برای راحت بودن مراحل از همزن برقی استفاده نکردم اما می توانید در مرحله اضافه کردن تخم مرغ با همزن برقی مواد را هم بزنید، هرچند نیازی نیست و بدون همزن برقی هم تهیه آن آسان است.

از تخم مرغ خیلی درشت استفاده نکنید چون مواد خمیری شل می شود. همچنین در صورت استفاده از تخم مرغ خیلی کوچک مواد سفت شده و به سختی از قیف بیرون می آید.

شعله گاز برای درست کردن خمیر کم باشد.

طرز تهیه بامیه خشک بدون شربت و بدون تخم مرغ

این بامیه را با شربت بار هم می توانید سرو کنید ولی شکری اش هم محشر است. اگر ذرات شکر را دوست نداشتید حس کنید می توانید پودر قند بزنید یا بامیه داغ را داخل شربت بار سرد بزنید و بعد سرو کنین.