دستور تهیه کلمپه خوشمزه / فیلم

به گزارش رکنا، شیرینی کلمپه از خرماست(بدون شکر). طرز تهیه کلمپه به شرح زیر است.

مواد لازم برای تهیه حدود 30 عدد کلمپه

روغن جامد یا کره 250 گرم حدود یک پیمانه

(اگر از روغن نیمه جامد استفاده کردید از قسمت های سفت بردارید که خمیرتان به روغن نیفتد. اگر از کره، کره را آب کنید )

آرد سفید قنادی حدود 500 گرم (3 پیمانه تقریبا)

ماست شیرین 200 گرم (یک پیمانه سرخالی)

بیکینگ پودر یا خمیر مایه فوری 1/2 قاشق چای خوری

زعفران دم کرده یکی، دو قاشق (قابل حذف)

زرده تخم مرغ 2 عدد

مواد میانی:

خرمای بدون پوست و هسته 500 گرم

گردوی ریز خرد شده 1/2 پیمانه

پودر دارچین یک قاشق چای خوری پر

پودر هل یک قاشق چای خوری

میخک 1/4 قاشق چای خوری

طرز تهیه:

روغن جامد و زرده تخم مرغ ها را با هم مخلوط کنید. سپس ماست، بیکینگ پودر یا خمیر مایه و زعفران را اضافه و خوب یکدست کنید. در نهایت آرد را کم کم اضافه کنید. تا جای ممکن با قاشق و در نهایت خمیر را با دست جمع کنید. آرد تا جایی اضافه می شود که نیاز است و خمیر لطیفی که چسبنده نیست شکل بگیرد.

خمیر را هم ورز ندهید؛ جمع شود کافی است. با استراحت نرم و لطیف می شود.

خمیر را داخل نایلون یک تا 2 ساعت در یخچال استراحت دهید.

مواد میانی را با هم چرخ یا مخلوط کنید. یکی، دو قاشق آب هم به آن اضافه کنید. این کار باعث می شود خرما داخل فر خشک نشود.

خمیر را پس از استراحت به ضخامت چند میلی پهن کنید؛ نباید خیلی کلفت باشد. خیلی نازک هم نه.

کاتر گرد بزنید و از خرما یک قاشق مرباخوری بین آن قرار دهید و روی آن یک لایه خمیر دیگر بگذارید. با مهر خوب دولایه را به هم فشرده کنید.

محکم فشار بدهید که جای مهر بماند و بعد از پخت محو نشود. دور کلمپه ها را بپیچانید.

آنها را داخل سینی بچینید و چند تا سوراخ بزنید و درون فر از قبل گرم در دمای 170 درجه حدود 20 دقیقه بپزید.

زیرشان باید طلایی شود.

بافت این کلمپه ها ترد و شکننده است؛ نه خشک و سفت باید باشد و نه خمیری و کلوچه ای مانند.