طرز تهیه پیتزا تابه‌ ای بدون فر با پنیر کشدار و خمیر فوری

زمان آماده‌سازی: ۵ تا ۱۰ دقیقه

زمان پخت: حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه

مناسب برای: ۱ تا ۲ نفر

درجه سختی: آسان

وسایل لازم: تابه نچسب دردار، کاسه و قاشق

بدون نیاز به فر یا خمیرمایه

مرحله اول: مایه خمیر را آماده کن

تخم‌مرغ را در کاسه بشکن و با چنگال هم بزن. شیر یا آب و ماست را اضافه کن و مخلوط کن. سپس آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را کم‌کم اضافه کن تا مایه‌ای غلیظ و یکدست به دست بیاد.

خمیر این پیتزا مثل خمیر سنتی سفت نیست و باید با پشت قاشق داخل تابه پخش بشه. اگر خیلی غلیظ بود، کمی شیر و اگر بیش از حد شل بود، اندکی آرد اضافه کن.

مرحله دوم: مواد روی پیتزا را آماده کن

قارچ‌ها را ورقه‌ای و فلفل دلمه‌ای را نگینی خرد کن. قارچ را چند دقیقه در تابه جداگانه تفت بده تا آب اضافی‌اش گرفته بشه. زیتون را هم خرد کن.

اگر از مرغ، گوشت یا سوسیس استفاده می‌کنی، آن را از قبل کاملاً بپز؛ زمان پخت این پیتزا برای پخت مطمئن گوشت خام کافی نیست.

مرحله سوم: مایه را در تابه بریز

کف یک تابه نچسب با قطر حدود ۲۰ تا ۲۴ سانتی‌متر را کمی چرب کن. تابه را روی حرارت ملایم بگذار و مایه خمیر را داخلش بریز. با پشت قاشق آن را به‌طور یکنواخت پخش کن.

در تابه را ببند و حدود ۳ تا ۵ دقیقه صبر کن تا کف خمیر خودش را بگیره. حرارت زیاد نباشه؛ وگرنه زیر پیتزا می‌سوزه و وسط آن خام می‌مونه.

مرحله چهارم: سس و ادویه را اضافه کن

وقتی سطح خمیر کمی خودش را گرفت و دیگر کاملاً روان نبود، سس گوجه‌فرنگی را روی آن پخش کن. کمی آویشن و فلفل سیاه هم اضافه کن.

اگر سس خیلی رقیق است، بهتره ابتدا چند دقیقه آن را روی حرارت بگذاری تا غلیظ‌تر بشه؛ این کار کمک می‌کنه خمیر خیس نشه.

مرحله پنجم: مواد و پنیر را بچین

ابتدا کمی پنیر روی سس بریز، سپس قارچ، فلفل دلمه‌ای و زیتون را اضافه کن. باقی پنیر را روی مواد پخش کن و در صورت تمایل کمی آویشن روی آن بپاش.

مواد را بیش از اندازه روی هم نریز؛ لایه سنگین و پرآب ممکنه باعث بشه خمیر به‌خوبی نپزه.

مرحله ششم: اجازه بده پنیر آب بشه

در تابه را ببند و شعله را تا حد امکان کم کن. حدود ۵ تا ۸ دقیقه زمان بده تا پنیر ذوب و خمیر مغزپخت بشه. اگر کف پیتزا زود طلایی شد اما پنیر هنوز آب نشده بود، حرارت را کمتر کن.

برای بررسی پخت، قسمت بدون پنیر خمیر را با خلال دندان امتحان کن؛ نباید مایه خام به آن بچسبه.

مرحله هفتم: برش بزن و سرو کن

وقتی کف پیتزا طلایی شد و پنیر کاملاً آب شد، شعله را خاموش کن. یک تا دو دقیقه صبر کن، سپس پیتزا را با کفگیر پهن از تابه خارج کن و برش بزن.

پیتزا را گرم سرو کن تا پنیر حالت کش‌دار و جذاب خودش را حفظ کنه.