کیک خیس شکلاتی با ماست درست کنید؛ نرم و خوشمزه مثل قنادی‌ ها!

به گزارش رکنا، این کیک خوش‌عطر برای عصرانه، پذیرایی از مهمان و دورهمی‌های خانوادگی انتخابی عالی است. در ادامه، طرز تهیه کیک خیس با ماست را به همراه فوت‌وفن‌های پخت و روش تهیه بدون فر بخوانید.

مواد لازم برای تهیه کیک خیس شکلاتی با ماست

این دستور برای تهیه کیکی مناسب حدود ۸ تا ۱۰ نفر است. زمان آماده‌سازی حدود ۲۵ دقیقه و زمان پخت در فر تقریباً ۴۰ تا ۵۵ دقیقه خواهد بود.

طرز تهیه کیک خیس با ماست مرحله‌به‌مرحله

مرحله اول؛ آماده کردن مواد اولیه

حدود نیم ساعت پیش از شروع کار، تخم‌مرغ، کره و ماست را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند. فر را نیز روی دمای ۱۶۰ تا ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا پیش از قرار دادن کیک، کاملاً گرم شده باشد.

مرحله دوم؛ الک کردن مواد خشک

آرد، پودر کاکائو، بیکینگ‌پودر، جوش شیرین و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید و دو تا سه مرتبه از الک بگذرانید. این کار کمک می‌کند مواد خشک به‌خوبی ترکیب شوند و بافت کیک یکنواخت‌تر شود.

مرحله سوم؛ ترکیب کره و شکر

کره نرم‌شده و شکر را در ظرفی مناسب بریزید و با همزن بزنید تا مخلوطی روشن، سبک و کرمی به دست آید. سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و بعد از هر بار افزودن، مواد را به‌خوبی هم بزنید. در پایان، وانیل را اضافه کنید.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن ماست و آرد

ماست را به‌تدریج به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید. سپس مواد خشک را در چند مرحله داخل ظرف بریزید و با لیسک یا دور کند همزن مخلوط کنید.

نکته مهم این است که پس از اضافه شدن آرد، مایه کیک را بیش از اندازه هم نزنید؛ زیرا این کار می‌تواند بافت کیک را سنگین و سفت کند.

مرحله پنجم؛ پخت کیک شکلاتی

قالبی به قطر حدود ۲۰ تا ۲۲ سانتی‌متر انتخاب کنید. کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و دیواره‌ها را کمی چرب کنید. مایه کیک را داخل قالب بریزید و در فر از قبل گرم‌شده قرار دهید.

کیک معمولاً به ۴۰ تا ۵۰ دقیقه زمان نیاز دارد. پس از حدود ۴۰ دقیقه، با فرو بردن خلال چوبی در مرکز کیک، میزان پخت را بررسی کنید. اگر مایه خام به خلال نچسبیده بود، کیک آماده است.

طرز تهیه سس شکلاتی برای کیک خیس

برای تهیه روکش شکلاتی، خامه را در قابلمه‌ای کوچک روی حرارت ملایم گرم کنید؛ اما اجازه ندهید بجوشد. شکلات تلخ خردشده را اضافه کنید، حرارت را خاموش کنید و پس از یک دقیقه مواد را هم بزنید تا سسی صاف و براق به دست آید.

حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پس از خارج کردن کیک از فر صبر کنید تا کمی خنک شود. سپس سس شکلاتی را روی آن بریزید و با بادام خردشده یا شکلات رنده‌شده تزئین کنید. برای نفوذ بیشتر سس به داخل کیک، می‌توانید چند سوراخ کوچک روی سطح آن ایجاد کنید.

روش تهیه کیک خیس پرتقالی با ماست

اگر طعم میوه‌ای را ترجیح می‌دهید، کیک خیس پرتقالی گزینه‌ای خوش‌عطر و متفاوت است.

روش تهیه:

ابتدا فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. پوست پرتقال رنده‌شده را با شکر مخلوط کنید تا عطر آن آزاد شود. سپس ماست، روغن، آب پرتقال، وانیل و تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید. آرد، بیکینگ‌پودر و نمک الک‌شده را در چند مرحله به مواد بیفزایید و آرام هم بزنید.

مایه را در قالب چرب‌شده بریزید و حدود ۴۵ تا ۵۵ دقیقه بپزید. پس از خنک شدن، می‌توانید کیک را با خامه فرم‌گرفته، برش پرتقال و دانه‌های انار تزئین کنید.

طرز تهیه کیک خیس زعفرانی با ماست

برای تهیه نسخه زعفرانی، از دستور کیک ساده استفاده کنید و حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده غلیظ به مایه بیفزایید. در این مدل، پودر کاکائو و آب پرتقال را حذف کنید.

پس از پخت و خنک شدن، روی کیک را با خلال پسته، گل محمدی یا مقدار کمی پودر نارگیل تزئین کنید تا ظاهر آن برای پذیرایی رسمی نیز مناسب باشد.

چگونه کیک خیس با ماست را بدون فر بپزیم؟

اگر فر ندارید، می‌توانید کیک خیس با ماست را در قابلمه تهیه کنید.

1. یک قابلمه ضخیم را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم و شعله‌پخش‌کن گرم کنید.

2. کف قالب را کاغذ روغنی بگذارید و مایه کیک را داخل آن بریزید.

3. قالب را در قابلمه قرار دهید و در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید.

4. کیک را با حرارت کم حدود ۵۰ تا ۷۰ دقیقه بپزید.

5. در ۳۰ تا ۴۰ دقیقه نخست، در قابلمه را باز نکنید تا پف کیک نخوابد.

برای پخت در توستر نیز دستگاه را از قبل گرم کنید و قالب را در طبقه‌ای قرار دهید که بیش از اندازه به المنت بالایی نزدیک نباشد.

فوت‌وفن‌های مهم برای تهیه کیک خیس و لطیف

• از ماست ساده، تازه و نسبتاً غلیظ استفاده کنید.

• مواد اولیه باید پیش از شروع کار به دمای محیط برسند.

• آرد و پودر کاکائو را حتماً الک کنید.

• بعد از اضافه کردن آرد، مایه را بیش از حد هم نزنید.

• در نیمه اول زمان پخت، در فر را باز نکنید.

• کیک را بیش از اندازه نپزید؛ پخت طولانی یکی از دلایل اصلی خشک شدن آن است.

• برای کیک پرتقالی، فقط بخش نارنجی پوست را رنده کنید تا تلخی ایجاد نشود.

• پیش از افزودن خامه و تزئینات حساس، اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود.

چرا کیک خیس با ماست خشک می‌شود یا پف نمی‌کند؟

خشک شدن کیک معمولاً به دلیل پخت بیش از اندازه، انتخاب قالب نامناسب یا استفاده از نسبت نادرست مواد اولیه رخ می‌دهد. برای جلوگیری از این مشکل، زمان پخت را با توجه به عملکرد فر تنظیم کنید.

اگر کیک پف نمی‌کند، تازه بودن بیکینگ‌پودر و جوش شیرین را بررسی کنید. باز کردن زودهنگام در فر و هم زدن بیش از اندازه مایه پس از افزودن آرد نیز می‌تواند باعث افت پف یا سنگین شدن بافت کیک شود.