طرز تهیه میت لوف خانگی؛ غذای مجلسی خوشمزه با گوشت چرخ کرده
رکنا: میت لوف مجلسی را این طور درست کنید؛ ساده، خوشمزه و آبدار.
به گزارش رکنا، میتلوف یا گوشت قالبی یکی از غذاهای خوشمزه و متفاوتی است که با گوشت چرخکرده، تخممرغ، پیاز و ادویه تهیه میشود و با یک سس گوجهای خوشطعم، ظاهری مجلسی پیدا میکند. اگر به دنبال یک غذای ساده و شیک برای مهمانی هستید، این دستور میتلوف خانگی را از دست ندهید.
میتلوف چیست؟
میتلوف یا Meatloaf نوعی غذای گوشتی قالبی است که معمولاً با گوشت چرخکرده و مواد نگهدارنده مانند تخممرغ و پودر سوخاری آماده و در قالب مستطیلی پخته میشود. این غذا را میتوان همراه با پوره سیبزمینی، سبزیجات بخارپز یا سالاد سرو کرد.
مواد لازم برای تهیه میتلوف ۴ نفره
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| گوشت چرخکرده | ۵۰۰ گرم |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| تخممرغ | ۲ عدد |
| پودر سوخاری | نصف لیوان |
| شیر | یکسوم لیوان |
| رب گوجهفرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| سس کچاپ | ۳ قاشق غذاخوری |
| جعفری تازه خردشده | ۲ قاشق غذاخوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق چایخوری |
| آویشن | نصف قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
این ترکیب مواد، یکی از روشهای رایج تهیه میتلوف خانگی است.
طرز تهیه میتلوف خانگی
مرحله اول؛ آماده کردن فر و قالب
فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود. یک قالب مستطیلی مناسب را با مقدار کمی روغن چرب کنید یا کف و دیواره آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
مرحله دوم؛ آماده کردن مایه گوشت
گوشت چرخکرده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. پیاز ریز خردشده، سیر رندهشده، تخممرغ، پودر سوخاری، شیر، جعفری، نمک، فلفل، پاپریکا و آویشن را اضافه کنید.
مواد را بهآرامی با هم مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست به دست بیاید. بهتر است مایه گوشت را بیش از حد ورز ندهید تا میتلوف بعد از پخت بافتی سفت پیدا نکند.
مرحله سوم؛ ریختن مواد داخل قالب
مایه آمادهشده را داخل قالب بریزید و با پشت قاشق یا دست، سطح آن را کاملاً صاف و فشرده کنید تا هنگام برش از هم نپاشد.
مرحله چهارم؛ آماده کردن سس مخصوص
رب گوجهفرنگی و سس کچاپ را در یک ظرف کوچک با هم مخلوط کنید. مقداری از این سس را روی سطح گوشت بمالید تا هنگام پخت، روی میتلوف خوشرنگ و براق شود.
مرحله پنجم؛ پخت میتلوف
قالب را داخل فر قرار دهید و حدود ۴۵ تا ۵۰ دقیقه بپزید. در صورت تمایل میتوانید در میانه پخت، دوباره کمی از سس را روی گوشت بمالید. زمان پخت بسته به اندازه و شکل قالب و عملکرد فر ممکن است متفاوت باشد؛ بنابراین پختهشدن کامل گوشت را بررسی کنید.
مرحله ششم؛ استراحت دادن و برش
پس از خارج کردن میتلوف از فر، حدود ۱۰ دقیقه به آن استراحت دهید. سپس آن را از قالب خارج کرده و با یک چاقوی تیز برش بزنید. استراحت دادن باعث میشود گوشت هنگام برش کمتر از هم باز شود.
میتلوف را با چه چیزی سرو کنیم؟
میتلوف را میتوانید به صورت برشخورده در کنار این مخلفات سرو کنید:
- پوره سیبزمینی
- سیبزمینی تنوری
- هویج و سبزیجات بخارپز
- قارچ تفتدادهشده
- سالاد سبزیجات
- سس کچاپ یا سس مخصوص گوشت
راز خوشمزه شدن میتلوف
مهمترین نکته برای داشتن میتلوف نرم و آبدار، حفظ رطوبت مایه گوشت است. شیر و پودر سوخاری به حفظ رطوبت و انسجام بافت کمک میکنند. همچنین استفاده از گوشت با مقداری چربی باعث میشود میتلوف پس از پخت خشک نشود.
پیاز نیز بهتر است خیلی درشت نباشد تا در زمان پخت باعث ترک خوردن یا از هم باز شدن گوشت نشود.
جدول زمانبندی تهیه میتلوف
| مرحله | زمان تقریبی |
|---|---|
| آمادهسازی مواد | ۱۵ دقیقه |
| آمادهسازی قالب و فر | ۵ دقیقه |
| پخت | ۴۵ تا ۵۰ دقیقه |
| استراحت پس از پخت | ۱۰ دقیقه |
| زمان کل | حدود ۷۵ تا ۸۰ دقیقه |
سوالات متداول
میتلوف با چه گوشتی درست میشود؟
معمولاً از گوشت چرخکرده استفاده میشود و گوشت گاو یکی از گزینههای رایج است. ترکیب گوشتهای مختلف نیز قابل استفاده است.
چرا میتلوف هنگام برش خرد میشود؟
کم بودن مواد چسباننده مانند تخممرغ و پودر سوخاری، برش زدن بلافاصله پس از خروج از فر یا آمادهسازی نامناسب میتواند باعث از هم پاشیدن آن شود.
آیا میتوان میتلوف را بدون شیر درست کرد؟
بله. در برخی دستورها میتوان از آب گوشت یا آب مرغ بهعنوان جایگزین استفاده کرد.
چقدر بعد از پخت میتلوف را برش بزنیم؟
بهتر است حدود ۱۰ دقیقه پس از خارج کردن از فر صبر کنید تا بافت گوشت کمی منسجمتر شود.
میتلوف را میتوان با پنیر درست کرد؟
بله؛ اضافه کردن مقداری پنیر چدار یا پنیرهای مناسب ذوبشدن میتواند طعم متفاوتی به آن بدهد.
پایان خبر / رکنا / کدخبر 1253948-
فیلم/ رئیس سازمان بهزیستی کشور : طرحی داریم که سالمندان تنها ازدواج کنند
ارسال نظر