دسر وانیلی با طعم طالبی؛ یک انتخاب خنک برای پذیرایی

به گزارش رکنا، دسر وانیلی با طعم طالبی یکی از دسرهای خوش‌رنگ و خوش‌عطری است که با ترکیب طالبی تازه، شیر، خامه و وانیل آماده می‌شود. این دسر خنک و لطیف برای روزهای گرم سال و پذیرایی از مهمان‌ها گزینه‌ای جذاب است و می‌توان آن را در لیوان‌های تک‌نفره یا قالبی سرو کرد.

مواد لازم

طرز تهیه دسر وانیلی با طعم طالبی

مرحله اول؛ آماده کردن طالبی

طالبی را پوست بگیرید و دانه‌های آن را خارج کنید. سپس آن را خرد کرده و داخل مخلوط‌کن بریزید تا کاملاً پوره شود.

برای خوش‌عطرتر شدن دسر می‌توانید مقدار کمی آبلیمو به پوره طالبی اضافه کنید. آبلیمو علاوه بر ایجاد تعادل در طعم، از شیرین شدن بیش از حد دسر جلوگیری می‌کند.

مرحله دوم؛ آماده کردن ژلاتین

پودر ژلاتین را روی نصف پیمانه آب سرد بپاشید و چند دقیقه صبر کنید تا حالت اسفنجی پیدا کند.

سپس ظرف را روی بخار آب قرار دهید و ژلاتین را به روش بن‌ماری هم بزنید تا کاملاً شفاف و حل شود.

مرحله سوم؛ آماده کردن پایه وانیلی

شیر و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.

شیر نباید به جوش شدید برسد. پس از حل شدن شکر، قابلمه را از روی حرارت بردارید و وانیل را اضافه کنید.

مرحله چهارم؛ ترکیب خامه و ژلاتین

اجازه دهید مخلوط شیر کمی از حرارت بیفتد. سپس خامه را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.

ژلاتین حل‌شده را نیز به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

مرحله پنجم؛ اضافه کردن طالبی

پوره طالبی را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ و طعم طالبی در تمام دسر پخش شود.

اگر می‌خواهید دسر بافت کاملاً لطیفی داشته باشد، می‌توانید مخلوط نهایی را از صافی عبور دهید.

مرحله ششم؛ ریختن در قالب

قالب موردنظر را کمی با آب سرد خیس کنید یا مقدار بسیار کمی چرب کنید. سپس مایه دسر را داخل قالب بریزید.

قالب را حداقل ۴ تا ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر کاملاً خودش را بگیرد.

چطور دسر طالبی را زیباتر تزیین کنیم؟

پس از خارج کردن دسر از قالب، می‌توانید روی آن را با تکه‌های طالبی، خامه فرم‌گرفته، برگ نعناع، پودر پسته یا شکلات سفید تزیین کنید.

برای سرو تک‌نفره نیز می‌توانید دسر را مستقیماً در لیوان‌های شیشه‌ای بریزید و روی آن چند تکه طالبی تازه قرار دهید.

فوت‌وفن تهیه دسر وانیلی طالبی

• از طالبی کاملاً رسیده و خوش‌عطر استفاده کنید.
• شیر را به جوش شدید نرسانید.
• ژلاتین باید کاملاً حل و شفاف شود.
• ژلاتین داغ را مستقیماً به خامه اضافه نکنید.
• قبل از ریختن مایه در قالب، شیرینی آن را بچشید.
• برای طعم لطیف‌تر، مقدار کمی وانیل کافی است؛ مصرف زیاد وانیل می‌تواند مزه دسر را تغییر دهد.
• برای خارج کردن دسر قالبی، چند ثانیه کف قالب را در آب گرم قرار دهید.

زمان آماده‌سازی

حدود ۳۰ دقیقه

زمان استراحت در یخچال

حدود ۴ تا ۶ ساعت

مناسب برای

۶ تا ۸ نفر