لوبیاپلو را این‌ طوری درست کنید؛ ترکیب متفاوت لوبیا چشم‌ بلبلی با مرغ زعفرانی

به گزارش رکنا، طرز تهیه یک لوبیاپلوی متفاوت برای ناهار را آموزش داده ایم؛ با مرغ زعفرانی و لوبیا چشم‌بلبلی یک غذای خوشمزه را تجربه کنید.

لوبیاپلو شوشتری چه تفاوتی با لوبیاپلوی معمولی دارد؟

لوبیاپلو در شکل‌های مختلف در آشپزی ایرانی تهیه می‌شود، اما این دستور با لوبیاپلوی رایج تفاوت دارد. در این مدل به جای لوبیا سبز، از لوبیا چشم‌بلبلی استفاده می‌شود و شوید نیز عطر ویژه‌ای به برنج می‌دهد.

مرغ زعفرانی هم در کنار این پلو سرو می‌شود و ترکیب آن با برنج، لوبیا و شوید، غذایی خوش‌عطر و سیرکننده ایجاد می‌کند.

مواد لازم برای لوبیاپلو شوشتری با مرغ

دستور اصلی برای ۴ نفر ارائه شده است.

طرز تهیه لوبیاپلو شوشتری با مرغ

مرحله اول؛ لوبیا چشم‌بلبلی را آماده کنید

ابتدا لوبیا چشم‌بلبلی را به خوبی بشویید و برای مدتی خیس کنید. سپس آن را بپزید تا نرم شود.

خیس کردن و پخت مناسب لوبیا باعث می‌شود هم نفخ آن کمتر شود و هم هنگام دم کشیدن برنج، دانه‌های لوبیا بیش از حد له نشوند.

مرحله دوم؛ شوید را خوش‌عطر کنید

شوید خشک را پیش از اضافه کردن به برنج، با مقدار کمی روغن، زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید.

نکته مهم: شوید را با حرارت زیاد و برای مدت طولانی تفت ندهید؛ حرارت بالا می‌تواند طعم آن را تلخ کند.

مرحله سوم؛ مرغ زعفرانی را آماده کنید

پیاز را خرد کرده و همراه مرغ و ادویه‌ها بپزید. پس از پخت مرغ، مقداری زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید تا هم عطر بیشتری پیدا کند و هم رنگ آن طلایی و اشتهابرانگیز شود.

اگر دوست دارید مرغ ظاهر مجلسی‌تری داشته باشد، می‌توانید پس از پخت، آن را کمی در روغن تفت دهید تا سطح آن طلایی شود.

مرحله چهارم؛ برنج را آبکش کنید

برنج را پس از شست‌وشو و خیساندن، در آب جوش بریزید و زمانی که دانه‌های آن به مرحله مناسب رسید، آبکش کنید.

برنج نباید بیش از حد نرم شود؛ چون در مرحله دم کشیدن همراه با لوبیا و شوید، پخت آن ادامه پیدا می‌کند.

مرحله پنجم؛ مواد را لایه‌لایه داخل قابلمه بریزید

کف قابلمه مقداری روغن بریزید و در صورت تمایل ته‌دیگ مورد علاقه خود را قرار دهید.

سپس برنج، لوبیا چشم‌بلبلی و شوید را به صورت لایه‌لایه داخل قابلمه بریزید.

در پایان اجازه دهید پلو با حرارت ملایم دم بکشد تا عطر شوید و لوبیا در تمام برنج پخش شود.

مرحله ششم؛ سرو با مرغ زعفرانی

پس از دم کشیدن، لوبیاپلو را به آرامی مخلوط کنید تا لوبیاها له نشوند.

پلو را در ظرف بکشید و مرغ زعفرانی را در کنار یا روی آن قرار دهید.

راز خوش‌عطر شدن لوبیاپلو شوشتری

چند نکته ساده می‌تواند نتیجه نهایی غذا را بهتر کند:

• لوبیا چشم‌بلبلی را بیش از حد نپزید.
• شوید را با حرارت زیاد تفت ندهید.
• از زعفران دم‌کرده تازه برای مرغ استفاده کنید.
• برنج را هنگام آبکش کردن بیش از حد نرم نکنید.
• برای دم کشیدن پلو از حرارت ملایم استفاده کنید.
• اگر طعم شوید را بیشتر دوست دارید، می‌توانید مقدار آن را تا یک پیمانه افزایش دهید.

برای خوشمزه‌تر شدن مرغ چه کنیم؟

مرغ زعفرانی بخش مهمی از این غذاست. می‌توانید مرغ را همراه با پیاز، زردچوبه و فلفل بپزید و در پایان زعفران اضافه کنید.

برای عطر بیشتر، استفاده از مقدار کمی دارچین یا آب‌لیمو نیز در مرحله پخت مرغ می‌تواند گزینه‌ای باشد؛ البته این موارد در دستور اصلی ضروری نیستند.

لوبیاپلو شوشتری را با چه چیزی سرو کنیم؟

این غذا به‌تنهایی یک وعده کامل و سیرکننده است، اما در کنار آن می‌توان از مخلفات ساده استفاده کرد:

• سالاد شیرازی
• ماست و خیار
• سبزی خوردن
• ترشی
• دوغ
• ماست ساده

ترکیب سالاد شیرازی با طعم تازه و کمی ترش در کنار این پلو می‌تواند تعادل خوبی با عطر شوید و زعفران ایجاد کند.

تفاوت مواد این لوبیاپلو با مدل‌های رایج

یک غذای متفاوت برای ناهار خانوادگی

لوبیاپلو شوشتری با مرغ می‌تواند گزینه مناسبی برای زمانی باشد که می‌خواهید یک غذای ایرانی متفاوت اما نسبتاً ساده روی میز بگذارید.

ترکیب برنج، لوبیا چشم‌بلبلی، شوید و مرغ زعفرانی هم ظاهر جذابی دارد و هم عطر آن هنگام دم کشیدن فضای آشپزخانه را پر می‌کند. دستور منتشرشده توسط تابناک نیز این غذا را به‌عنوان جایگزینی متفاوت برای لوبیاپلوی معمولی معرفی کرده است.

جمع‌بندی

اگر به دنبال یک غذای ایرانی متفاوت هستید، لوبیاپلو شوشتری با مرغ زعفرانی می‌تواند انتخاب جذابی باشد. در این دستور، لوبیا چشم‌بلبلی جای لوبیای سبز را می‌گیرد و همراه با شوید و برنج دم می‌کشد؛ مرغ نیز جداگانه با پیاز و ادویه پخته و در پایان با زعفران معطر می‌شود.

نتیجه، پلویی خوش‌عطر و متفاوت است که می‌تواند جای لوبیاپلوی همیشگی را در سفره شما بگیرد.