رابطه نگران کننده غذاهای منجمد و مشکلات قلبی فاش شد
رکنا: نتایج یک مطالعه جدید نشان میدهد مصرف مداوم غذاهای منجمد، میانوعدههای آماده و محصولات غذایی فرآوریشده میتواند با افزایش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و فشار خون بالا ارتباط داشته باشد.
به گزارش رکنا، پژوهشگران معتقدند مواد نگهدارندهای که برای افزایش ماندگاری این محصولات به کار میروند، ممکن است تأثیرات منفی قابل توجهی بر سلامت قلب و عروق داشته باشند.
آنائیس هاسنبوهلر، محقق تغذیه و از پژوهشگران دانشگاه سوربن پاریس، میگوید مطالعات آزمایشگاهی پیش از این نشان داده بودند که برخی افزودنیهای غذایی میتوانند برای سلامت قلب مضر باشند، اما شواهد کافی درباره تأثیر آنها بر انسان وجود نداشت.
به گفته او، این نخستین مطالعهای است که ارتباط طیف گستردهای از مواد نگهدارنده غذایی با سلامت قلب و عروق را در مقیاس وسیع بررسی میکند.
پژوهشگران در این تحقیق، عادات غذایی بیش از ۱۱۲ هزار بزرگسال فرانسوی را طی یک دوره هشتساله مورد ارزیابی قرار دادند.
نتایج نشان داد افرادی که بیشترین میزان مواد نگهدارنده غیرآنتیاکسیدانی را مصرف میکردند، ۲۹ درصد بیشتر در معرض ابتلا به فشار خون بالا و ۱۶ درصد بیشتر در معرض خطر حمله قلبی، سکته مغزی و آنژین قلبی قرار داشتند.
همچنین افرادی که مصرف بالاتری از مواد نگهدارنده آنتیاکسیدانی داشتند، ۲۲ درصد بیشتر با خطر ابتلا به فشار خون بالا روبهرو بودند.
محققان هشت ماده نگهدارنده را بهعنوان عوامل مرتبط با افزایش فشار خون شناسایی کردند که از جمله آنها میتوان به نیتریت سدیم، سوربات پتاسیم و اسید سیتریک اشاره کرد.
در این میان، اسید اسکوربیک که با نام افزودنی E۳۰۰ نیز شناخته میشود، بهطور ویژه با افزایش خطر بیماریهای قلبی ارتباط نشان داد.
ماتیلد توویه، سرپرست این پژوهش از دانشگاه سوربن پاریس، تأکید کرد این نتایج ضرورت بازنگری در ارزیابی مزایا و خطرات افزودنیهای غذایی توسط نهادهای نظارتی را بیش از پیش آشکار میکند.
کارشناسان در عین حال توصیه میکنند مردم تا حد امکان مصرف غذاهای تازه، طبیعی و کمفرآوریشده را در اولویت قرار دهند و از مصرف بیرویه محصولات حاوی افزودنیهای غیرضروری پرهیز کنند.
متخصصان تأکید دارند که کاهش مصرف غذاهای آماده و جایگزین کردن آنها با وعدههای غذایی خانگی، یکی از سادهترین راهکارها برای محافظت از سلامت قلب در بلندمدت است.
