نگهدارنده در نان صنعتی می تواند باعث تغییر رفتار کودکان شود

به گزارش رکنا، آیا تا به حال فکر کرده‌اید که بی‌قراری، تحریک‌پذیری یا اختلال خواب در بعضی کودکان ممکن است با برخی افزودنی‌های غذایی مرتبط باشد؟

در یک مطالعه بالینی، به ۲۷ کودک به مدت سه روز، روزانه ۴ تکه نان داده‌شد.

نیمی از این نان‌ها سالم و نیمی دیگر حاوی بالاترین حد مجاز از نگهدارنده «پروپیونات کلسیم» (افزودنی شماره ۲۸۲) بودند. این ماده عموما برای جلوگیری از کپک زدن به نان‌های صنعتی اضافه می‌شود.

نتایج نشان داد که حدود نیمی از  کودکان، پس از مصرف نان‌های حاوی این نگهدارنده، تغییراتی مانند افزایش تحریک‌پذیری، بی‌قراری، کاهش تمرکز، اختلال خواب و برخی شکایات جسمی بیشتری داشتند. 

گرچه این مورد،  مطالعه کوچکی بوده و به تنهایی برای اثبات قطعی اثر این افزودنی بر رفتار همه کودکان کافی نیست، با این حال، این تحقیق باعث شد موضوع «سمیت رفتاری افزودنی‌های غذایی» (Behavioural Toxicity) توجه بیشتری  را در تحقیقات غذا - تغذیه و نوروساینس به خود جلب کند.

مشکل اینجاست که افزودنی ۲۸۲ بی‌رنگ، بی‌بو و بی‌مزه است و بسیاری از والدین اصلا متوجه حضور آن در محصولات غذایی نمی‌شوند. این ماده امروزه علاوه بر نان‌های صنعتی، ممکن است در برخی پنیرها، محصولات فرآوری‌شده، میوه‌های خشک و خوراکی‌های بسته‌بندی‌شده نیز استفاده شود.

پس اگر کودکی دارید که به برخی غذاهای فرآوری‌شده واکنش رفتاری نشان می‌دهد، بد نیست مدتی برچسب محصولات را بیشتر بررسی کنید و واکنش کودک را نسبت به افزودنی‌هایی مانند «کلسیم پروپیونات» زیر نظر بگیرید.

جالب است بدانید کودکانی که در این مطالعه بررسی شدند پیش از آزمایش در یک رژیم حذف افزودنی‌ها قرار داشتند و اغلب آن‌ها سابقه علائم رفتاری شبیه adhd و بهبود رفتاری پس از حذف افزودنی‌های غذایی را داشتند.