طرز پخت مرغ شکم پر قابلمهای / فیلم
رکنا: مرغ شکم پر قابلمهای، بدون فر به این خوشگلی مگه میشه؟ بله که میشه. اینجا همه چی امکانپذیره چون من بهت بى نقص ترین رسپى رو یاد دادم.
به گزارش رکنا، بوی این مرغ شکم پر کل خونه رو پر کرده بود… یه لقمه با برنج زعفرونی بزنی، دنیا قشنگتر میشه
با چی میخورینش؟ نون داغ یا برنج زعفرونی؟
طرز تهیه و نکات مهم
براى مرغ شکم پر حتماً از مرغ ۱:۵تا۱/۸۰۰ استفاده کنید.
اول مرغ رو خوب بشورید. بعد با آب و نمک و چند برش لیموترش به مدت ۱۲ تا ۱۶ ساعت داخل یخچال با در بسته استراحت بدهید.
مرغی را که استراحت دادید دوباره بشورید و با دستمال تمیز خشک کنید و داخل یک ظرف با (زعفران- نمک-فلفل-زردچوبه-پودر سیر و زنجبیل و کره آب شده) خوب ماساژ بدید. پیاز و فلفل دلمه ای خلالی شده رو اضافه کنید و داخل شکم مرغ رو هم با مواد پر کنید و زیر پوست مرغ رو هم با کره، ادویه و مواد ماساژ بدید و روی ظرف سلفون بکشید و به مدت ۱۲ تا ۱۶ ساعت استراحت بدید.
اول مواد میانی مرغ را آماده کنید. پیاز خلالی شده را با کره سرخ کنید (نمک،فلفل،زردچوبه) رو اضافه کنید. بعد گردو، آلو، زرشک و رب انار و زعفران رو اضافه کنید و اجازه بدید مزهها با همترکیب بشه.
بعد داخل مرغ رو از پیاز و فلفل دلمه ای خالی کنید و از مواد میانی پر کنید و خوب بدوزید. بعد مرغ را کاملا تو کره سرخ کنید و سس را که از قبل آماده کردید بریزید روی مرغ و اجازه بدید دو ساعت روی حرارت ملایم بپزد.
مواد سس:
پیاز نگینی خرد شده را سرخ کنید و نمک ، فلفل و زردچوبه رو اضافه کنید. رب را سرخ کنید تا خامی رب گرفته بشه و رنگباز کنه. انار دون شده و زعفران و آب جوش اضافه کنید.
نکته:
حتما مرغ در آب نمک قرار بدید تا بوی بد مرغ گرفته بشه.
مرغ را کاملا سرخ کنید تا طلایی بشه و موقع سرخ کردن هم کمی زعفران بریزید که در آخر یک غذای خوش رنگ داشته باشید (من کلا عاشق زعفران هستم)
من خیلی سبزی دوست ندارم؛ برای همین تو مواد میانی سبزی نزدم.
آلو را نیم ساعت خیس کنید.
حتما در هنگام پخت چند بار به مرغ سر بزنید و از سس روی مرغ بریزید.
اگر مرغ شما وزنش ۱/۸۰۰ تا دو کیلو بود زمان پخت دو ساعت و نیم هست.
نوش جونتون باشه
ارسال نظر