طرز تهیه انار پلو شیرازی؛ غذای خاص شب یلدا

به گزارش رکنا، انار پلو یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که خاستگاه آن به شهرهای شیراز و قزوین بازمی‌گردد. این پلو به شکل‌های مختلف و با مواد متنوعی آماده می‌شود و یکی از گزینه‌های محبوب برای شب یلدا به شمار می‌رود. اگر می‌خواهید طعم جدید و متفاوتی را تجربه کنید، حتماً این غذای خوشمزه را امتحان کنید. در این مقاله شما را با مراحل تهیه انار پلو شیرازی آشنا خواهیم کرد.

روش پخت سریع انار پلو

برای طبخ این غذا ابتدا سینه‌های مرغ را کمی بجوشانید، سپس به همراه ادویه و سایر موادی که در ادامه توضیح داده می‌شود، آماده کنید. برنج را آبکش کرده و مواد ضروری را لا‌به‌لای آن بچینید. در نهایت، غذا را با دانه‌های انار و خلال پسته تزیین کرده و آماده سرو کنید. دستور پخت دقیق این غذا به صورت گام‌به‌گام در ادامه ارائه شده است.

مواد لازم برای تهیه انار پلو شیرازی (برای ۵ نفر)

برای تهیه مواد اولیه، می‌توانید از تخفیف‌های فروشگاه‌های آنلاین مانند اُکالا استفاده کنید.

مرحله اول: آماده سازی مرغ

ابتدا سینه‌های مرغ را شسته و کنار بگذارید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود. قابلمه‌ای مناسب را پر از آب کرده و روی شعله قرار دهید تا آب به جوش آید. سپس مرغ‌ها را در آب جوش قرار دهید و به مدت ۵ الی ۷ دقیقه بجوشانید. پس از این مدت، آن‌ها را از آب خارج کرده و با آب تمیز بشویید تا بوی زهم مرغ کاملاً گرفته شود.

مرحله دوم: طعم‌دار کردن و پختن مرغ

نمک، فلفل و زعفران دم کرده را به مرغ‌ها اضافه کرده و به خوبی ماساژ دهید تا کاملاً به ادویه‌ها آغشته شوند. مرغ‌ها را در قابلمه‌ای مناسب همراه با چوب دارچین، روغن و مقداری آب جوش قرار دهید و اجازه دهید حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روی شعله ملایم پخته شوند. پس از پخت، مرغ‌ها را سرد کرده و با کمک چنگال آن‌ها را ریش‌ریش کنید.

مرحله سوم: تفت دادن پیاز

پیاز را نگینی خرد کرده و داخل تابه‌ای همراه با کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

مرحله چهارم: اضافه کردن زردچوبه و مرغ

زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و اندکی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. سپس مرغ ریش‌ریش شده را به تابه اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا مواد طعم یکپارچه پیدا کنند.

مرحله پنجم: افزودن انار، گشنیز و خلال پسته

گشنیز خردشده را به مواد اضافه کنید و چند دقیقه‌ای تفت دهید. سپس دانه‌های انار و خلال پسته را افزوده و به آرامی هم بزنید.

مرحله ششم: آبکش کردن برنج

برنج از قبل خیسانده را در قابلمه‌ای پر از آب در حال جوش که به آن نمک و روغن اضافه کرده‌اید، بپزید و سپس آبکش کنید.

مرحله هفتم: لایه‌بندی مواد و دم کردن غذا

در کف قابلمه، مقداری روغن ریخته و ته‌دیگی دلخواه خود (نان یا سیب‌زمینی) قرار دهید. برنج را به صورت لایه‌لایه همراه با مواد گوشتی در قابلمه بریزید. سپس اجازه دهید غذا با شعله کم و شعله‌پخش‌کن به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه دم بکشد.

مرحله هشتم: تزیین و سرو نهایی

پس از آماده شدن انار پلو، آن را در ظرف سرو بریزید و با دانه‌های انار و خلال پسته تزیین کنید. غذای شما آماده است!

نکات طلایی برای تهیه انار پلو شیرازی

• خیساندن برنج از قبل، کمک می‌کند تا دانه‌ها نرم‌تر و سالم‌تر بمانند.
• در صورت تمایل می‌توانید گوشت قرمز را جایگزین مرغ کنید.
• برای جلوگیری از شکستن برنج هنگام مخلوط کردن، به آرامی این کار را انجام دهید.
• اضافه کردن زعفران دم کرده، به برنج عطر و طعم دلپذیری می‌بخشد.
• اگر دوست دارید طعمی ملس‌تر داشته باشید، می‌توانید کمی رب انار نیز اضافه کنید. البته رنگ غذا کمی تیره خواهد شد.

امیدواریم این دستور پخت برای شما مفید واقع شده باشد. شما هم اگر ترفند خاصی برای این غذای سنتی دارید، خوشحال می‌شویم نکات خود را در قسمت نظرات با ما به اشتراک بگذارید.