طرز تهیه کله پاچه پلو؛ محبوب ترین غذای مقوی شیرازی ها
رکنا: کله پاچه پلو، غذای سنتی و محبوب شیرازی‌ها، با طعم بی‌نظیر و دستور پختی خاص، انتخابی عالی برای علاقه‌مندان به غذاهای سنتی ایرانی است؛ در این مطلب با روش تهیه این غذای مقوی آشنا شوید.
به گزارش رکنا، کله پاچه پلو یکی از غذاهای سنتی مردم شیراز محسوب می‌شود که با طعم و مزه‌ای جذاب، نظر علاقه‌مندان به غذاهای محلی را جلب می‌کند. این غذا، ترکیبی خاص از کله پاچه و برنج است که به همراه مواد اولیه خاصی آماده می‌شود.
شیراز نه‌تنها با آثار تاریخی و فرهنگی‌اش شهرت دارد، بلکه یکی از مراکز مهم آشپزی سنتی است و غذاهای بی‌نظیری را به علاقه‌مندان معرفی می‌کند. اگر شما نیز از طرفداران کله پاچه هستید، پیشنهاد می‌کنیم حتما این غذا را امتحان کنید و از طعم خاصش لذت ببرید.
مواد اولیه مورد نیاز برای کله پاچه پلو
برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:
- یک دست کله پاچه
- 4 پیمانه برنج
- 50 گرم کره
- 300 گرم آلو بخارا
- 10 حبه سیر
- 150 گرم برگه زردآلو
- یک قاشق مرباخوری گلپر و سوسنبر
- 1 پیمانه آب کله پاچه
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- قره قروت به مقدار دلخواه
مراحل آماده‌سازی کله پاچه پلو شیرازی
برای تهیه این غذا، مراحل زیر را دنبال کنید:
- ابتدا کله و پاچه را کاملا تمیز کنید یا از کله پاچه آماده و تمیز شده استفاده کنید.
- کله را از قسمت‌های مشخص باز کنید تا آسان پخته شود.
- کله و پاچه‌ها را در قابلمه‌ای مناسب قرار داده و آب را تا چند بند انگشتی بالای سطح آنها بریزید.
- قابلمه را روی حرارت بالا بگذارید تا آب به جوش آید. کف‌های قهوه‌ای رنگ روی سطح آب را جمع کنید و دور بریزید.
- داخل ماهیتابه‌ای، پیاز و سیر را با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید و سپس به قابلمه کله پاچه اضافه کنید.
- حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید کله پاچه به‌مدت 4 تا 6 ساعت کاملا پخته شود. نمک و سایر ادویه‌ها را در مرحله پایانی اضافه کنید.
برنج را از قبل خیس کرده و آن را در قابلمه‌ای از آب جوش و نمک نیم‌پز کرده و آبکش کنید.
در ماهیتابه‌ای دیگر، کره را گرم کنید و آلو‌ها و برگه زردآلو را داخل آن تفت دهید و سپس کنار بگذارید.
سیر، گلپر، سوسنبر و قره قروت را در همان ماهیتابه تفت داده و یک لیوان آب کله پاچه به آن اضافه کنید.
سپس قابلمه‌ای مناسب برای دم‌کردن برنج آماده کنید، در کف آن زعفران و مقداری کره قرار دهید.
بخشی از برنج را به قابلمه منتقل کرده و روی آن مخلوط آب قره قروت بریزید.وسط برنج، آلو بخارا و برگه زردآلو قرار داده و این مرحله را تا پایان برنج ادامه دهید.
کله پاچه پخته‌شده را روی برنج قرار داده و اجازه دهید تمامی مواد به صورت کامل دم بکشد.
نکات طلایی برای تهیه کله پاچه پلو
برای تهیه این غذا باید به نکات زیر توجه کنید:
- جهت تمیزکردن موهای کله و پاچه، ابتدا آنها را در آب جوش قرار داده و سپس توسط دست یا چاقو موها را جدا کنید.
- در صورت باقی‌ماندن موها، می‌توانید آنها را روی شعله بسوزانید و سپس سوختگی‌ها را با چاقو تمیز کنید.
- برای شست‌وشوی داخل بینی، می‌توانید کله را محکم به زمین بکوبید و با فشار آب آن را پاک کنید.
- کله پاچه را با ادویه‌های معطر بپزید تا بوی زهم کاملا گرفته شود.
با اجرای دقیق این نکات می‌توانید یک کله پاچه پلو لذیذ و خوش‌طعم تهیه کنید و از آن در وعده‌های غذایی خود لذت ببرید.
-
فیلم تمساح بی‌رحم در برابر لاکپشت‌های بی‌دفاع
ارسال نظر