طرز تهیه مشکوفی با شیر و نشاسته؛ دسر محبوب ایرانی‌ ها

به گزارش رکنا، مشکوفی از دسرهای معروفی است که بیشتر در ماه رمضان مهمان سفره افطار ایرانی هاست. در ادامه آموزش درست کردن آن را مشاهده می کنید.

طرز تهیه مشکوفی

۱. حل کردن نشاسته

نشاسته را در یک قابلمه بریزید و شیر سرد را کم‌کم به آن اضافه کنید. با همزن دستی کاملاً مخلوط کنید تا نشاسته گلوله نشود.

۲. اضافه کردن شکر

شکر را به مخلوط اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. از همان ابتدا مرتب هم بزنید.

۳. غلیظ شدن مشکوفی

حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا مخلوط به‌تدریج غلیظ و کشدار شود. حرارت زیاد باعث می‌شود مشکوفی ته بگیرد یا گلوله شود.

۴. افزودن زعفران و عطرها

وقتی مشکوفی به غلظت مناسب رسید، زعفران دم‌کرده، هل و گلاب را اضافه کنید. سپس کره را داخل آن بیندازید و یک تا دو دقیقه دیگر هم بزنید.

۵. سرو

مشکوفی را داخل ظرف‌های سرو بریزید و اجازه دهید ابتدا در دمای محیط خنک شود؛ سپس حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید. روی آن را با خلال پسته، بادام یا گل محمدی تزئین کنید.

راز خوشمزه شدن مشکوفی

نشاسته را حتماً با شیر سرد حل کنید.

حرارت باید ملایم باشد و هم زدن را متوقف نکنید.

گلاب را در اواخر پخت اضافه کنید تا عطر آن بهتر حفظ شود.

برای مشکوفی لطیف‌تر، بعد از خاموش کردن شعله می‌توانید آن را از صافی رد کنید.

اگر مشکوفی را قالبی می‌خواهید، کمی بیشتر روی حرارت بپزید تا غلیظ‌تر شود.

مشکوفی شکلاتی

برای تهیه نوع شکلاتی، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو را همراه با نشاسته و شیر سرد مخلوط کنید و مراحل پخت را مانند دستور اصلی ادامه دهید.