طرز تهیه انواع حلوا؛ ۳۰ مدل حلوا برای هر سلیقه

به گزارش رکنا،  حلوا یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که در شهرهای مختلف با مواد و روش‌های متفاوت تهیه می‌شود. از حلوای آرد گندم و زعفرانی گرفته تا حلوای هویج، خرما، زنجبیل، نارگیل و شکلاتی، هرکدام عطر و طعم خاص خودشان را دارند. در ادامه ۳۰ مدل حلوا را با مواد اولیه و روش تهیه معرفی می‌کنیم.

روش درست کردن انواع حلوا

۱. حلوای آرد گندم زعفرانی

مواد لازم: آرد گندم ۲ پیمانه، شکر ۱ پیمانه، روغن یا کره ۱ پیمانه، آب ۱ پیمانه، گلاب نصف پیمانه، زعفران دم‌کرده ۲ قاشق غذاخوری.

طرز تهیه: آرد را الک کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته و طلایی شود. روغن را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. آب و شکر را جداگانه گرم کرده و همراه گلاب و زعفران به آرد اضافه کنید. مرتب هم بزنید تا حلوا جمع شود.

⸻

۲. حلوای آرد برنج

مواد لازم: آرد برنج ۲ پیمانه، شکر ۱ پیمانه، روغن ۱ پیمانه، آب ۱ پیمانه، گلاب نصف پیمانه، زعفران کمی.

طرز تهیه: آرد برنج را با حرارت ملایم تفت دهید. روغن را اضافه کنید و هم بزنید. شربت تهیه‌شده از آب، شکر، گلاب و زعفران را کم‌کم اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید تا حلوا از دیواره ظرف جدا شود.

⸻

۳. حلوای نشاسته‌ای

مواد لازم: نشاسته گل ۱ پیمانه، شکر ۱ پیمانه، آب ۲ پیمانه، روغن نصف پیمانه، گلاب نصف پیمانه و زعفران.

طرز تهیه: نشاسته را با آب سرد حل کنید و از صافی رد کنید. سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و شکر را اضافه کنید. پس از غلیظ شدن، روغن، گلاب و زعفران را بیفزایید و مرتب هم بزنید.

⸻

۴. حلوای هویج

مواد لازم: هویج پخته و پوره‌شده ۵۰۰ گرم، شکر ۱ پیمانه، آرد برنج ۲ قاشق غذاخوری، گلاب نصف پیمانه، زعفران و کره ۵۰ گرم.

طرز تهیه: پوره هویج را همراه شکر روی حرارت ملایم قرار دهید. آرد برنج را اضافه کنید و هم بزنید. سپس کره، گلاب و زعفران را اضافه کنید تا حلوا غلیظ و منسجم شود.

⸻

۵. حلوای خرمایی

مواد لازم: خرمای بدون هسته ۵۰۰ گرم، آرد ۱ پیمانه، کره ۱۰۰ گرم، دارچین ۱ قاشق چای‌خوری و گردو نصف پیمانه.

طرز تهیه: آرد را تفت دهید و کره را اضافه کنید. خرما را جداگانه کمی گرم کرده و به مخلوط اضافه کنید. دارچین و گردو را بیفزایید و مواد را ورز دهید تا یکدست شود.

⸻

۶. حلوای زنجبیلی

مواد لازم: آرد سفید ۲ پیمانه، پودر قند ۱ پیمانه، روغن یا کره ۱ پیمانه و پودر زنجبیل ۲ قاشق غذاخوری.

طرز تهیه: آرد را تفت دهید، سپس روغن را اضافه کنید. پس از خاموش کردن حرارت، پودر قند و زنجبیل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

⸻

۷. حلوای شکلاتی

مواد لازم: آرد ۲ پیمانه، شکر ۱ پیمانه، روغن ۱ پیمانه، پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری، شیر ۱ پیمانه و گلاب کمی.

طرز تهیه: آرد را تفت دهید و روغن را اضافه کنید. شیر، شکر و کاکائو را جداگانه مخلوط کرده و به آرد بیفزایید. مواد را مرتب هم بزنید تا حلوا جمع شود.

⸻

۸. حلوای نارگیلی

مواد لازم: آرد ۱ پیمانه، پودر نارگیل ۱ پیمانه، شکر ۱ پیمانه، روغن نصف پیمانه، شیر ۱ پیمانه و گلاب کمی.

طرز تهیه: آرد و پودر نارگیل را کمی تفت دهید. روغن را اضافه کنید. سپس شیر و شکر گرم‌شده را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا منسجم شود.

⸻

۹. حلوای شیر

مواد لازم: شیر ۲ پیمانه، آرد ۱ پیمانه، شکر ۱ پیمانه، کره ۱۰۰ گرم، گلاب نصف پیمانه و زعفران.

طرز تهیه: آرد را با کره تفت دهید. شیر و شکر را جداگانه گرم کنید و به آرد اضافه کنید. زعفران و گلاب را بیفزایید و تا جمع شدن حلوا هم بزنید.

⸻

۱۰. حلوای سه‌رنگ

سه نوع حلوا، مثلاً زعفرانی، شکلاتی و پسته‌ای را جداگانه آماده کنید و در ظرف به صورت لایه‌ای بریزید. پس از خنک شدن، سطح آن را با پودر پسته، خلال بادام یا گل محمدی تزئین کنید.

⸻

۱۱. حلوای پسته‌ای

آرد را با روغن تفت دهید و شربت آب و شکر را اضافه کنید. در پایان مقداری پودر پسته و زعفران به حلوا بیفزایید و تا رسیدن به غلظت مناسب هم بزنید.

⸻

۱۲. حلوای بادام

مواد: آرد ۲ پیمانه، پودر بادام ۱ پیمانه، شکر ۱ پیمانه، کره ۱۰۰ گرم، گلاب و زعفران.

آرد را تفت داده، کره و پودر بادام را اضافه کنید. سپس شربت شکر، گلاب و زعفران را بیفزایید و هم بزنید تا حلوا جمع شود.

⸻

۱۳. حلوای گردویی

آرد را تفت دهید و کره را اضافه کنید. شربت شکر و گلاب را بیفزایید و در پایان گردوی خردشده و کمی دارچین اضافه کنید.

⸻

۱۴. حلوای کنجدی

کنجد آسیاب‌شده را با کمی آرد مخلوط و تفت دهید. کره یا روغن و سپس شربت شکر و گلاب را اضافه کنید. مخلوط را تا زمانی که یکدست و منسجم شود هم بزنید.

⸻

۱۵. حلوای آرد نخودچی

مواد: آرد نخودچی ۲ پیمانه، پودر قند ۱ پیمانه، روغن یا کره ۱ پیمانه، هل و دارچین.

آرد نخودچی را با حرارت ملایم تفت دهید. روغن را اضافه کنید و پس از خاموش کردن شعله، پودر قند، هل و دارچین را بیفزایید.

⸻

۱۶. حلوای قهوه

آرد را تفت داده و کره اضافه کنید.

شربت شکر را همراه با ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری قهوه فوری حل‌شده به آن اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا جمع شود.

⸻

۱۷. حلوای دارچینی

حلوای آرد گندم را به روش معمول آماده کنید و هنگام تفت دادن آرد، ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری دارچین اضافه کنید. روی حلوا را نیز می‌توان با دارچین تزئین کرد.

⸻

۱۸. حلوای پرتقالی

مواد: آرد ۲ پیمانه، شکر ۱ پیمانه، کره ۱۰۰ گرم، آب پرتقال ۱ پیمانه و پوست پرتقال رنده‌شده کمی.

آرد را با کره تفت دهید. شکر و آب پرتقال را اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا حلوا منسجم شود. در پایان مقدار کمی پوست پرتقال رنده‌شده اضافه کنید.

⸻

۱۹. حلوای زعفرانی مجلسی

آرد را کاملاً تفت دهید تا طلایی شود. روغن یا کره را اضافه کنید. شربت آب، شکر، گلاب و زعفران را کم‌کم داخل آرد بریزید و با حرکت دادن قابلمه، حلوا را جمع کنید.

⸻

۲۰. حلوای لبو

مواد: پوره لبو ۵۰۰ گرم، شکر ۱ پیمانه، آرد برنج ۳ قاشق غذاخوری، کره ۵۰ گرم، گلاب و زعفران.

پوره لبو را با شکر حرارت دهید. آرد برنج و کره را اضافه کنید و در پایان گلاب را بیفزایید تا حلوای خوشرنگ و منسجمی به دست آید.

⸻

۲۱. حلوای سیب

سیب‌های پوست‌گرفته را بپزید و پوره کنید. پوره سیب را همراه شکر، دارچین و کمی کره روی حرارت قرار دهید. مقداری آرد برنج اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا غلیظ شود.

⸻

۲۲. حلوای موز

موز رسیده را له کنید و همراه کره و شکر روی حرارت ملایم قرار دهید. آرد برنج یا آرد گندم تفت‌خورده را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به شکل حلوا درآید.

⸻

۲۳. حلوای انجیر

انجیر خشک را خیس و سپس چرخ کنید. آرد را با کره تفت دهید و انجیر، کمی شکر، دارچین و گردو را اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

⸻

۲۴. حلوای توت خشک

توت خشک را آسیاب کنید. آرد را با کره تفت دهید و پودر توت را به آن اضافه کنید. کمی گلاب و دارچین اضافه کرده و مواد را هم بزنید تا حلوا منسجم شود.

⸻

۲۵. حلوای ارده

مواد: ارده ۱ پیمانه، آرد ۱ پیمانه، شکر نصف پیمانه، کره ۵۰ گرم و دارچین.

آرد را تفت داده و کره را اضافه کنید. سپس ارده و شکر را بیفزایید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا مخلوط حالت حلوا پیدا کند.

⸻

۲۶. حلوای شیر و زعفران

آرد را با کره تفت دهید. شیر گرم، شکر، گلاب و زعفران را به تدریج اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا حلوا نرم و لطیف شود.

⸻

۲۷. حلوای قهوه و شکلات

آرد را با کره تفت دهید. شربت شیر، شکر، پودر کاکائو و قهوه فوری را آماده کرده و به آرد اضافه کنید. در پایان کمی شکلات تلخ رنده‌شده اضافه کنید.

⸻

۲۸. حلوای هویج و گردو

پوره هویج را با شکر بپزید. کره، کمی آرد برنج، دارچین و گلاب اضافه کنید. در پایان گردوی خردشده را داخل حلوا بریزید و چند دقیقه دیگر حرارت دهید.

⸻

۲۹. حلوای کنجد و خرما

خرمای بدون هسته را با کمی کره گرم کنید. کنجد بو داده و آسیاب‌شده را اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید. این حلوا را می‌توان بدون شکر تهیه کرد و به شکل لقمه‌ای نیز سرو کرد.

⸻

۳۰. حلوای آرد ذرت

مواد: آرد ذرت نرم ۱ پیمانه، آرد گندم ۱ پیمانه، شکر ۱ پیمانه، کره ۱۰۰ گرم، آب ۱ پیمانه، گلاب نصف پیمانه و زعفران.

آردها را با هم تفت دهید. کره را اضافه کنید و سپس شربت آب، شکر، گلاب و زعفران را کم‌کم داخل مواد بریزید. مرتب هم بزنید تا حلوا جمع شود.

نکات طلایی برای تهیه حلوای مجلسی

تفت دادن آرد مهم‌ترین مرحله است؛ آرد باید بوی خامی خود را از دست بدهد اما نسوزد.

برای حلواهای لطیف، آرد را قبل از استفاده الک کنید.

شربت را هنگام اضافه کردن به آرد، تدریجی اضافه کنید.

استفاده از ترکیب کره و روغن، هم عطر خوبی ایجاد می‌کند و هم مانع سفت شدن بیش از حد حلوا می‌شود.

گلاب را معمولاً در مراحل پایانی اضافه کنید تا عطر آن بهتر حفظ شود.

برای تزئین می‌توانید از پودر پسته، خلال بادام، گردو، گل محمدی، دارچین و زعفران استفاده کنید.