فسنجان پاییزی با کدو حلوایی؛ این ترکیب خوشمزه را حتما امتحان کنید!

به گزارش رکنا، خورش فسنجان با کدو حلوایی یکی از ترکیب‌های متفاوت و خوشمزه برای علاقه‌مندان به غذاهای ایرانی است. ترکیب گردوی آسیاب‌شده، رب انار و کدو حلوایی، خورشتی خوش‌رنگ و خوش‌عطر به وجود می‌آورد که می‌تواند گزینه‌ای جذاب برای سفره‌های پاییزی و مهمانی‌ها باشد.

طرز تهیه خورش فسنجان با کدو حلوایی

فسنجان یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که معمولاً با گردو و رب انار تهیه می‌شود؛ اما اضافه کردن کدو حلوایی، طعمی متفاوت و حال‌وهوایی پاییزی به این خورش می‌دهد.

مواد لازم برای ۴ نفر

روش پخت

۱. آماده کردن پیاز و مرغ:

پیاز را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. زردچوبه را اضافه کنید و سپس تکه‌های مرغ را داخل قابلمه قرار دهید و کمی تفت دهید.

۲. پخت گردو:

گردوی آسیاب‌شده را در قابلمه‌ای مناسب بریزید و با حرارت ملایم کمی تفت دهید. سپس مقداری آب سرد اضافه کنید و اجازه دهید گردو به‌آرامی بپزد و روغن بیندازد.

۳. اضافه کردن رب انار:

پس از اینکه گردو شروع به روغن انداختن کرد، رب انار را اضافه کنید و مواد را هم بزنید. اگر فسنجان را شیرین‌تر دوست دارید، می‌توانید مقدار کمی شکر نیز به آن اضافه کنید.

۴. اضافه کردن مرغ:

مرغ تفت‌داده‌شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید فسنجان با حرارت کم جا بیفتد. پخت آرام باعث می‌شود گردو روغن بیشتری پس بدهد و خورش لعاب خوبی پیدا کند.

۵. آماده کردن کدو حلوایی:

کدو حلوایی را پوست بگیرید و به قطعات مناسب خرد کنید. تکه‌های کدو را با مقدار کمی روغن تفت دهید تا کمی طلایی شوند. سپس در نیمه دوم پخت به خورش اضافه کنید تا کدو بیش از حد له نشود.

۶. جا افتادن فسنجان:

خورش را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً جا بیفتد و به غلظت مناسب برسد. در پایان نمک و مزه خورش را تنظیم کنید.

نکات خوشمزه‌تر شدن فسنجان با کدو حلوایی

• برای داشتن فسنجانی خوش‌رنگ، از رب انار باکیفیت استفاده کنید.
• گردو باید کاملاً ریز آسیاب شود تا خورش بافت یکدست و لعاب‌دار داشته باشد.
• کدو حلوایی را از ابتدا داخل خورش نریزید؛ اضافه کردن آن در مراحل پایانی کمک می‌کند شکل خود را حفظ کند.
• برای فسنجان ملس، می‌توانید مقدار کمی شکر یا شیره انگور به خورش اضافه کنید.
• این خورش با برنج ایرانی و زعفرانی ترکیب بسیار خوبی دارد.

چرا فسنجان با کدو حلوایی انتخابی مناسب برای پاییز است؟

کدو حلوایی یکی از مواد غذایی محبوب فصل پاییز است و استفاده از آن در فسنجان، علاوه بر ایجاد طعمی متفاوت، ظاهر خورش را نیز جذاب‌تر می‌کند. شیرینی طبیعی کدو در کنار طعم ترش و ملس رب انار و چربی گردو، ترکیبی خاص برای یک غذای ایرانی به وجود می‌آورد.

زمان آماده‌سازی: حدود ۳۰ دقیقه

زمان پخت: حدود ۲ تا ۳ ساعت

مناسب برای: ۴ نفر