فیلم طرز تهیه کباب تابه‌ ای دو رنگ با مرغ و گوشت قرمز

به گزارش رکنا، کباب تابه‌ای یکی از غذاهای محبوب و سریع ایرانی است که می‌توان آن را با ترکیب گوشت قرمز و مرغ به شکلی متفاوت و جذاب آماده کرد. در این روش، کباب مرغ و کباب گوشت قرمز همزمان در یک تابه کنار یکدیگر پخته می‌شوند و می‌توانند انتخابی عالی برای یک ناهار یا شام خوشمزه باشند.

مواد لازم برای کباب تابه ای مرغ و گوشت

زمان آماده‌سازی: حدود ۲۰ دقیقه

زمان پخت: حدود ۳۰ دقیقه

مناسب برای: ۴ نفر

طرز تهیه کباب تابه ای مرغ و گوشت قرمز

مرحله اول؛ آماده کردن پیاز

پیازها را رنده کنید و آب اضافی آنها را کاملاً بگیرید. گرفتن آب پیاز اهمیت زیادی دارد؛ چون اگر مایه کباب بیش از حد آبکی باشد، هنگام پخت از هم باز می‌شود.

مرحله دوم؛ آماده کردن مایه کباب گوشت

گوشت چرخ‌کرده را با نصف پیاز رنده‌شده، مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط کنید. مواد را چند دقیقه با دست ورز دهید تا کاملاً یکدست و منسجم شود.

مرحله سوم؛ آماده کردن مایه کباب مرغ

مرغ چرخ‌کرده را با باقی‌مانده پیاز، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا مخلوط کنید. زعفران دم‌کرده را نیز به مایه مرغ اضافه کرده و مواد را خوب ورز دهید.

مرحله چهارم؛ کنار هم قرار دادن دو کباب در تابه

یک تابه نچسب مناسب انتخاب کنید و کف آن را با مقدار کمی روغن چرب کنید.

مایه گوشت قرمز را در یک نیمه تابه و مایه مرغ را در نیمه دیگر قرار دهید. هر دو مایه را با دست یا پشت قاشق به صورت یکدست کف تابه پهن کنید؛ به‌طوری که دو نوع کباب در کنار هم قرار بگیرند.

سپس با کمک کفگیر روی هر دو قسمت شیارهایی ایجاد کنید تا کباب‌ها هنگام پخت راحت‌تر برش بخورند.

مرحله پنجم؛ پخت کباب

تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید کباب‌ها کم‌کم خودشان را بگیرند. پس از اینکه قسمت زیرین کباب‌ها سرخ شد، آنها را از محل شیارها برش بزنید و برگردانید تا طرف دیگر نیز کاملاً پخته و طلایی شود.

در این مرحله می‌توانید مقداری کره و زعفران دم‌کرده روی کباب‌ها بریزید تا عطر و طعم بیشتری پیدا کنند.

مرحله ششم؛ اضافه کردن گوجه

گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط نصف کنید و در کنار کباب‌ها داخل تابه قرار دهید. اجازه دهید گوجه‌ها همراه کباب‌ها نرم و کبابی شوند.

اگر دوست دارید کباب آبدارتر باشد، می‌توانید مقدار کمی آب جوش به تابه اضافه کنید و چند دقیقه در آن را بگذارید تا کباب‌ها با حرارت ملایم مغزپخت شوند.

فوت‌وفن خوشمزه شدن کباب تابه‌ای مرغ و گوشت

• آب پیاز را حتماً بگیرید تا کباب هنگام پخت وا نرود.
• مایه مرغ و گوشت را جداگانه و به اندازه کافی ورز دهید.
• حرارت را از ابتدا خیلی زیاد نکنید؛ حرارت متوسط باعث می‌شود کباب‌ها مغزپخت شوند.
• زعفران دم‌کرده، عطر بسیار خوبی به کباب مرغ می‌دهد.
• برای طعم بهتر می‌توانید کمی سماق هنگام سرو روی کباب‌ها بریزید.
• این کباب در کنار برنج زعفرانی، نان تازه، سبزی خوردن و گوجه کبابی بسیار خوشمزه می‌شود.

کباب تابه‌ای دو رنگ؛ انتخابی متفاوت برای سفره ایرانی

ترکیب کباب مرغ و گوشت قرمز در یک تابه علاوه بر طعم متفاوت، ظاهر جذابی هم به غذا می‌دهد. می‌توانید دو مایه را در کنار هم پهن کنید یا به شکل نوارهای باریک و یکی‌درمیان داخل تابه قرار دهید تا کباب دو رنگ و مجلسی‌تری داشته باشید.

نوش جان!