آبگوشت عدس؛ یک غذای سنتی خوشمزه که در روزهای سرد می‌ چسبد

به گزارش رکنا، آبگوشت عدس یکی از غذاهای خوش‌طعم و سیرکننده‌ای است که با ترکیب گوشت، عدس، سیب‌زمینی، پیاز و ادویه تهیه می‌شود. این غذا انتخابی مناسب برای یک وعده غذای خانگی و گرم است و می‌توان آن را به شیوه سنتی همراه با نان سرو کرد.

مواد لازم برای آبگوشت عدس

طرز تهیه آبگوشت عدس

مرحله اول؛ آماده کردن مواد

عدس را چند ساعت قبل بشویید و در آب خیس کنید. در این مدت یکی دو بار آب آن را عوض کنید تا هم سریع‌تر بپزد و هم نفخ آن کمتر شود.

پیاز را خرد کنید و گوجه‌فرنگی‌ها را نیز رنده یا خرد کنید.

مرحله دوم؛ پخت گوشت و پیاز

پیاز را با مقدار کمی روغن داخل قابلمه تفت دهید. زردچوبه را اضافه کنید و سپس گوشت را داخل قابلمه بریزید.

گوشت را چند دقیقه تفت دهید تا سطح آن تغییر رنگ دهد و عطر ادویه آزاد شود.

مرحله سوم؛ اضافه کردن گوجه و رب

گوجه‌فرنگی و رب گوجه را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رب از حالت خامی خارج شود.

سپس عدس آبکش‌شده را داخل قابلمه بریزید.

مرحله چهارم؛ پخت آبگوشت

حدود ۵ تا ۶ پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت و عدس روی حرارت ملایم بپزند.

در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید آبگوشت به‌آرامی جا بیفتد. بسته به نوع گوشت، پخت آن ممکن است حدود ۲ تا ۳ ساعت زمان ببرد.

مرحله پنجم؛ اضافه کردن سیب‌زمینی

حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت پیش از پایان پخت، سیب‌زمینی‌های پوست‌کنده را اضافه کنید.

لیموعمانی‌ها را نیز سوراخ کرده و داخل آبگوشت بیندازید. بهتر است لیموعمانی را پیش از استفاده مدتی در آب گرم قرار دهید تا تلخی آن کمتر شود.

مرحله ششم؛ تنظیم طعم

در اواخر پخت نمک و فلفل را اضافه کنید. وقتی گوشت کاملاً نرم شد و آبگوشت به غلظت مناسب رسید، آن را از روی حرارت بردارید.

آبگوشت عدس را می‌توانید مانند آبگوشت سنتی، ابتدا آب آن را با نان میل کنید و سپس مواد باقی‌مانده را بکوبید.

فوت‌وفن خوشمزه شدن آبگوشت عدس

• عدس را پیش از پخت خیس کنید.
• رب گوجه را حتماً کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
• برای خوش‌طعم‌تر شدن آبگوشت از گوشت گوسفندی استخوان‌دار استفاده کنید.
• آبگوشت را با حرارت ملایم بپزید تا کاملاً جا بیفتد.
• نمک را در اواخر پخت اضافه کنید.
• برای جلوگیری از تلخ شدن غذا، لیموعمانی را بیش از اندازه داخل قابلمه نگه ندارید.
• اگر آبگوشت بیش از حد رقیق بود، در دقایق پایانی اجازه دهید بدون درپوش کمی بجوشد.

آبگوشت عدس را با چه چیزی سرو کنیم؟

این غذا را می‌توانید با نان سنگک، سبزی خوردن، پیاز، ترشی و دوغ سرو کنید. برای سفره سنتی، سبزی تازه و ترشی خانگی در کنار آبگوشت ترکیب بسیار جذابی ایجاد می‌کند.

زمان و تعداد

زمان آماده‌سازی: حدود ۲۰ دقیقه

زمان پخت: ۲ تا ۳ ساعت

مناسب برای: ۴ نفر

درجه سختی: متوسط