بستنی طالبی با روکش شکلات؛ خنک و ترد و فوق‌ العاده خوشمزه!

به گزارش رکنا، بستنی طالبی با روکش شکلات ترکیبی جذاب از عطر شیرین طالبی و طعم شکلات است که می‌توانید به‌سادگی در خانه تهیه کنید. روکش شکلاتی ترد در کنار بافت نرم و خنک بستنی، این دسر را به انتخابی عالی برای روزهای گرم و پذیرایی تبدیل می‌کند.

مواد لازم

طرز تهیه بستنی طالبی با روکش شکلات

۱. طالبی را آماده کنید

طالبی را پوست بگیرید و تخمه‌های آن را خارج کنید. گوشت طالبی را خرد کرده و داخل مخلوط‌کن بریزید تا کاملاً پوره شود.

اگر طالبی آب زیادی دارد، پوره را چند دقیقه داخل صافی قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود؛ این کار به بهتر شدن بافت بستنی کمک می‌کند.

۲. مایه بستنی را آماده کنید

پوره طالبی، شیر سرد، شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید.

خامه را نیز جداگانه کمی با همزن بزنید تا بافت آن یکدست و کمی حجیم شود. سپس خامه را به مخلوط طالبی اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا مایه یکدستی به دست آید.

۳. بستنی را داخل قالب بریزید

مایه بستنی را داخل قالب سیلیکونی یا قالب بستنی چوبی بریزید و چوب بستنی را در مرکز آن قرار دهید.

قالب را حداقل ۵ تا ۶ ساعت در فریزر بگذارید تا بستنی کاملاً منجمد شود.

۴. روکش شکلاتی را درست کنید

شکلات تخته‌ای را خرد کنید و به روش بن‌ماری ذوب کنید. سپس روغن نارگیل یا روغن مایع را اضافه کرده و هم بزنید تا شکلات کاملاً روان و یکدست شود.

۵. بستنی را شکلاتی کنید

بستنی‌های یخ‌زده را از قالب خارج کنید و برای چند ثانیه داخل شکلات ذوب‌شده فرو ببرید یا شکلات را روی آن‌ها بریزید.

به دلیل سرد بودن بستنی، روکش شکلاتی خیلی سریع خودش را می‌گیرد و حالت ترد پیدا می‌کند.

در صورت تمایل، بلافاصله روی شکلات مقداری پودر پسته، فندق خردشده یا تکه‌های شکلات بریزید.

راز خوشمزگی بستنی طالبی شکلاتی

برای اینکه بستنی عطر و طعم طالبی بیشتری داشته باشد، حتماً از طالبی رسیده و شیرین استفاده کنید. همچنین بهتر است شکلات را بیش از حد داغ نکنید؛ شکلات باید روان اما نه بسیار داغ باشد تا هنگام برخورد با بستنی، روکش سریع و یکدست تشکیل شود.

نکات مهم

• طالبی خیلی آبکی می‌تواند باعث یخ‌زدگی و سفت شدن بستنی شود.
• برای طعم قوی‌تر می‌توانید مقدار کمی پوره طالبی را داخل مایه نگه دارید و در پایان اضافه کنید.
• شکلات تلخ، شیری یا سفید هر سه برای روکش مناسب هستند.
• بستنی را تا زمان سرو در فریزر نگهداری کنید.
• اگر از خامه صبحانه استفاده می‌کنید، بهتر است آن را پیش از ترکیب کمی هم بزنید تا بافت لطیف‌تری ایجاد شود.

زمان آماده‌سازی

۳۰ دقیقه

زمان استراحت و انجماد

۵ تا ۶ ساعت

مناسب برای

۶ نفر