ساندویچ مغز و زبان را در خانه درست کنید؛ خوشمزه و متفاوت

به گزارش رکنا، ساندویچ مغز و زبان یکی از ساندویچ‌های قدیمی و پرطرفدار ایرانی است که با ترکیب زبان گوساله، مغز، نان باگت و مخلفات مختلف تهیه می‌شود. اگر طعم ساندویچ‌های سنتی و نوستالژیک را دوست دارید، می‌توانید این ساندویچ را در خانه با زبان و مغز پخته و یک سس خوش‌طعم آماده کنید.

مواد لازم برای ۴ ساندویچ

زمان آماده‌سازی: حدود ۳۰ دقیقه

زمان پخت: حدود ۳ تا ۴ ساعت

مناسب برای: ۴ نفر

طرز تهیه ساندویچ مغز و زبان

۱. زبان را بپزید

زبان گوساله را به‌خوبی بشویید و داخل قابلمه قرار دهید. یک عدد پیاز، سیر، برگ بو، زردچوبه و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید.

روی مواد آب بریزید و اجازه دهید زبان با حرارت ملایم کاملاً بپزد و نرم شود. بسته به اندازه زبان، این مرحله ممکن است حدود ۳ تا ۴ ساعت زمان ببرد.

پس از پخت، زبان را از آب خارج کنید و زمانی که هنوز گرم است، پوست ضخیم روی آن را جدا کنید. سپس زبان را به صورت ورقه‌ای برش بزنید.

۲. مغز را آماده کنید

مغز را با دقت تمیز کنید و رگ‌ها و قسمت‌های اضافی آن را جدا کنید. سپس آن را همراه با پیاز، کمی فلفل سیاه و مقدار کمی آب روی حرارت ملایم بپزید.

مغز به زمان پخت بسیار کمتری نسبت به زبان نیاز دارد؛ بنابراین بهتر است آن را جداگانه آماده کنید تا بیش از حد نپزد و بافت آن از بین نرود.

پس از پخت، مغز را به قطعات درشت تقسیم کنید.

۳. سس مخصوص ساندویچ را درست کنید

مایونز، خردل و آب‌لیمو را در یک کاسه مخلوط کنید. در صورت تمایل می‌توانید کمی فلفل سیاه یا یک قاشق ماست چکیده نیز به سس اضافه کنید.

برای طعم متفاوت، کمی آب خیارشور نیز می‌تواند سس را خوش‌طعم‌تر کند.

۴. نان را آماده کنید

نان باگت را از وسط باز کنید و در صورت تمایل چند دقیقه داخل فر یا تابه گرم کنید تا کمی برشته شود.

مقداری از سس را روی دو طرف نان بمالید.

۵. ساندویچ را بچینید

ابتدا کاهو و گوجه را داخل نان قرار دهید. سپس چند برش زبان پخته و مقداری مغز روی آن بگذارید.

در ادامه خیارشور و جعفری خردشده را اضافه کنید و در پایان مقداری سس روی مواد بریزید.

ساندویچ مغز و زبان شما آماده است و می‌توانید آن را بلافاصله سرو کنید.

فوت‌وفن خوشمزه شدن ساندویچ مغز و زبان

• زبان را با حرارت ملایم و زمان کافی بپزید تا کاملاً نرم شود.
• پوست زبان را بهتر است بعد از پخت و زمانی که هنوز گرم است جدا کنید.
• مغز را بیش از اندازه نپزید تا بافت آن حفظ شود.
• برای طعم بهتر می‌توانید هنگام پخت زبان از دارچین، هل یا چند دانه فلفل سیاه استفاده کنید.
• خیارشور ترد، کاهوی تازه و گوجه طعم ساندویچ را متعادل می‌کنند.
• اگر ساندویچ را گرم دوست دارید، پس از قرار دادن زبان و مغز داخل نان، آن را چند دقیقه در ساندویچ‌ساز یا فر گرم کنید.

ساندویچ مغز و زبان با پنیر

برای تهیه یک مدل متفاوت می‌توانید روی زبان و مغز مقداری پنیر موزارلا یا پنیر ورقه‌ای قرار دهید و ساندویچ را چند دقیقه حرارت دهید تا پنیر آب شود.