طرز تهیه لپه پلو کرمانی؛ پلوی خوشمزه و متفاوت با گوشت قلقلی

به گزارش رکنا، لپه پلو کرمانی یکی از غذاهای سنتی و خوش‌عطر کرمان است که ترکیب برنج، لپه، زیره سیاه و گوشت قلقلی، طعمی متفاوت و اشتهابرانگیز به آن می‌دهد. اگر به دنبال یک غذای ایرانی ساده، مقوی و متفاوت برای ناهار هستید، این لپه پلو را امتحان کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر

طرز تهیه لپه پلو کرمانی

مرحله اول؛ لپه را آماده کنید

لپه را چند ساعت پیش از پخت در آب خیس کنید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید. سپس لپه را با آب تازه داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید کاملاً بپزد. بعد از پخت، لپه را آبکش کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم؛ گوشت قلقلی درست کنید

گوشت چرخ‌کرده را با مقداری نمک، فلفل و زردچوبه ورز دهید. از مواد، گلوله‌های کوچک درست کنید و آنها را در مقدار کمی روغن تفت دهید تا سطحشان طلایی شود.

اگر دوست دارید گوشت قلقلی خوش‌طعم‌تر شود، می‌توانید مقدار کمی پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته نیز به گوشت اضافه کنید.

مرحله سوم؛ برنج و لپه را بپزید

برنجی را که از قبل خیس کرده‌اید، داخل آب جوش بریزید. زمانی که برنج کمی نرم شد، لپه پخته‌شده، زردچوبه و زیره سیاه را به آن اضافه کنید.

وقتی برنج به مرحله آبکش رسید، آن را همراه با لپه آبکش کنید. طبق دستور منتشرشده، زیره سیاه عطر اصلی این غذای کرمانی را ایجاد می‌کند.

مرحله چهارم؛ لپه پلو را دم کنید

کف قابلمه کمی روغن بریزید و در صورت تمایل ته‌دیگ مورد علاقه‌تان را قرار دهید. سپس مخلوط برنج، لپه و زیره را داخل قابلمه بریزید.

گوشت‌های قلقلی را لابه‌لای برنج قرار دهید و در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید. اجازه دهید لپه پلو حدود ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.

مرحله پنجم؛ سرو لپه پلو کرمانی

پس از دم کشیدن برنج، لپه پلو را به‌آرامی مخلوط کنید و در دیس بکشید. می‌توانید کمی زعفران دم‌کرده روی برنج بریزید و گوشت‌های قلقلی را روی غذا بچینید.

لپه پلو کرمانی را می‌توان در کنار سالاد، سبزی خوردن، ترشی یا ماست سرو کرد.

راز خوشمزه شدن لپه پلو کرمانی

• لپه را حتماً پیش از پخت خیس کنید تا سریع‌تر بپزد.
• لپه را بیش از حد نپزید؛ دانه‌های لپه باید شکل خود را حفظ کنند.
• زیره سیاه یکی از طعم‌دهنده‌های اصلی این غذاست، اما مقدار آن را متناسب با ذائقه تنظیم کنید.
• گوشت‌های قلقلی را کوچک درست کنید تا هم ظاهر زیباتری داشته باشند و هم مغز آنها به‌خوبی بپزد.
• برای عطر و رنگ بهتر می‌توانید در پایان دم‌کشیدن کمی زعفران دم‌کرده اضافه کنید.
• حرارت هنگام دم‌کشیدن باید ملایم باشد تا برنج ته نگیرد و لپه‌ها له نشوند.

لپه پلو کرمانی با گوشت تکه‌ای

اگر گوشت قلقلی دوست ندارید، می‌توانید این غذا را با گوشت گوسفندی تکه‌ای نیز تهیه کنید. برای این مدل حدود ۳۰۰ گرم گوشت گوسفندی پیشنهاد شده و گوشت با پیاز، سیر، زردچوبه، فلفل و کمی رب پخته می‌شود.

لپه پلو کرمانی چه طعمی دارد؟

ترکیب لپه و برنج در کنار عطر زیره سیاه و گوشت قلقلی، طعمی گرم و معطر ایجاد می‌کند. این غذا برای کسانی که به غذاهای سنتی ایرانی و غذاهای محلی کرمان علاقه دارند، گزینه‌ای متفاوت برای سفره ناهار است.