طبخ 10 نوع آش جدید از 7 استان در نوزدهمین جشنواره ملی آش ایرانی

به گزارش رکنا، سید میکائیل موسوی در جشنواره ملی آش ایرانی در زنجان اظهار کرد: امسال ۱۰ نوع آش جدید از هفت استان کشور برای نخستین‌بار در این جشنواره طبخ شد.

مدیرکل میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی استان زنجان افزود: آش ویشیل، آش قلماسوا، آش قره‌قورت، آش گیلاخه و آش نخودآب، آش پشکه، آش اوماج، آش دانه کلانه، آش دنگو، آش یای آشی برای نخستین‌بار در نوزدهمین دوره جشنواره ملی آش ایرانی طبخ شد.

وی گفت: این آش‌ها متعلق به استان‌های مرکزی، فارس، کرمانشاه، لرستان، کرمانشاه، چهارمحال بختیاری و زنجان بودند و هر روز از ساعت ۸صبح تا ۱۰ شب در محل برگزاری جشنواره طبخ و از ساعت ۱۶ تا ۲۲ به بازدیدکنندگان از این جشنواره عرضه شد.

موسوی بیان کرد: معرفی غذاهای بومی و محلی، احیای میراث ناملموس و ایجاد زمینه‌ای برای آشنایی گردشگران با تنوع فرهنگی و خوراک‌های سنتی استان‌های مختلف کشور، از مهم‌ترین اهداف برگزاری نوزدهمین جشنواره ملی آش ایرانی بوده است.

ارزیابی ۲۱ نوع آش سنتی با حضور ۴ داور بین‌المللی در چهارمین روز جشنواره ملی آش ایرانی

مدیرکل میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی استان زنجان از داوری و ارزیابی تخصصی ۲۱ نوع آش سنتی و بومی با رقابت ۳۱ شرکت‌کننده و با نظارت ۴ داور بین‌المللی در چهارمین روز از نوزدهمین جشنواره ملی آش ایرانی خبر داد.

موسوی با اشاره به روند برگزاری نوزدهمین جشنواره ملی آش ایرانی اظهار کرد: در چهارمین روز از این رویداد معتبر و ملی، رقابت‌های بخش پخت و ارزیابی طعم‌ها با حضور ۳۱ طباخ و شرکت‌کننده از استان‌های مختلف کشور در محل نمایشگاه بین‌المللی کاسپین زنجان به اوج خود رسید.

وی با تأکید بر سطح بالای کیفی این دوره افزود: در این مرحله، ۲۱ نوع آش اصیل، محلی و سنتی اقوام ایرانی طبخ و توسط ۴ داور بین‌المللی و متخصص در حوزه خوراک و داوری غذا ارزیابی و امتیازدهی شدند.

مدیرکل میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی استان زنجان تصریح کرد: داوران بین‌المللی این دوره، فرآیند ارزیابی را بر اساس شاخص‌های دقیق و استانداردی همچون اصالت مواد اولیه، طعم و بو، ارزش غذایی، قوام، تکنیک پخت و همچنین شیوه تزیین و سرو سنتی انجام دادند.

موسوی خاطرنشان کرد: جشنواره ملی آش ایرانی به‌عنوان کهن‌ترین رویداد گردشگری خوراک در کشور، فرصتی ارزشمند برای احیای میراث ناملموس غذایی، معرفی خرده‌فرهنگ‌های بومی اقوام ایران و ارتقای استانداردها و تجاری‌سازی غذاهای سنتی در سطح ملی و فراملی به شمار می‌رود و برگزیدگان نهایی پس از جمع‌بندی آرای هیئت داوران در آیین اختتامیه معرفی و تجلیل شدند.