طرز تهیه لواشک آلوی خانگی؛ ترش‌ و شیرین، خوشرنگ و آنقدر خوشمزه که نمی‌ شود دست از آن کشید!

به گزارش رکنا، با چند کیلو آلو رسیده و کمی حوصله، می‌توانید لواشکی نرم، خوش‌رنگ و خوش‌طعم درست کنید؛ بدون اینکه مجبور باشید به سراغ محصولات آماده بروید.

مواد لازم برای لواشک آلو

برای حدود ۲ تا ۳ سینی بزرگ:

    آلو رسیده: ۵ کیلوگرم

    آب: ۱ لیوان

    نمک: ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری

    شکر یا عسل: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری، اختیاری

    رب انار یا آب‌لیمو: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری، اختیاری

راز خوشمزگی لواشک چیست؟

ترکیب چند نوع آلو نتیجه جذاب‌تری می‌دهد؛ مثلاً آلوهای زرد برای لطافت و آلوهای قرمز یا سیاه برای رنگ زیبا و طعم عمیق‌تر.

طرز تهیه لواشک آلو مرحله‌به‌مرحله

۱. آلوها را آماده کنید

آلوهای رسیده و سالم را کاملاً بشویید و دم آن‌ها را جدا کنید. نیازی نیست در ابتدا هسته‌ها را جدا کنید.

۲. آلوها را بپزید

آلوها را داخل قابلمه بریزید، یک لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در قابلمه را بگذارید و هر چند دقیقه یک‌بار هم بزنید.

حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان می‌برد تا آلوها کاملاً نرم و له شوند. در دقایق پایانی، نمک و در صورت تمایل کمی شکر یا رب انار اضافه کنید.

۳. هسته‌ها را جدا کنید

وقتی آلوها کمی خنک شدند، آن‌ها را از صافی رد کنید تا هسته و بخش‌های اضافی جدا شوند. سپس پوره را با گوشت‌کوب برقی یا مخلوط‌کن کاملاً یکدست کنید.

۴. مایه را روی سینی پهن کنید

کف سینی را با کاغذ روغنی یا نایلون مناسب بپوشانید و مقدار کمی سطح آن را چرب کنید.

پوره آلو را روی سینی بریزید و با کاردک کاملاً یکنواخت پخش کنید. ضخامت حدود ۳ تا ۵ میلی‌متر معمولاً نتیجه خوبی می‌دهد.

روش سنتی؛ خشک کردن لواشک زیر آفتاب

سینی را در محلی تمیز، آفتاب‌گیر و دارای جریان هوا قرار دهید و روی آن را با یک توری نازک بپوشانید تا گردوغبار و حشرات روی لواشک ننشینند.

بسته به دما و رطوبت هوا، خشک شدن لواشک ممکن است ۲ تا ۴ روز طول بکشد.

لواشک آلو در فر؛ سریع‌تر و مناسب آپارتمان

اگر امکان خشک کردن زیر آفتاب را ندارید، فر گزینه مناسبی است:

    کف سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید.

    پوره را با ضخامت یکنواخت روی آن پخش کنید.

    فر را روی پایین‌ترین دمای ممکن، حدود ۵۰ تا ۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.

    اگر فر فن دارد، از حالت فن استفاده کنید.

    اجازه دهید رطوبت به‌تدریج خارج شود.

زمان خشک شدن به ضخامت لواشک و فر بستگی دارد؛ بنابراین به جای تکیه بر زمان، بافت لواشک را بررسی کنید. وقتی سطح آن دیگر خیس و چسبناک نبود و لواشک حالت انعطاف‌پذیر پیدا کرد، آماده است.

فوت‌وفن لواشک خوشمزه

برای لواشک ترش‌تر: کمی آب‌لیمو یا رب انار اضافه کنید.

برای لواشک ملس: مقدار کمی شکر یا عسل به پوره اضافه کنید.

برای رنگ جذاب‌تر: ترکیب آلوهای قرمز و سیاه بسیار زیبا می‌شود.

برای جلوگیری از کپک: مهم‌ترین نکته این است که لواشک پیش از بسته‌بندی، رطوبت اضافی نداشته باشد.

برای جدا شدن راحت از نایلون: سطح زیرین را بسیار کم چرب کنید و اجازه دهید لواشک کاملاً خودش را بگیرد.

یک ترکیب فوق‌العاده برای عاشقان طعم‌های تند و ترش

اگر لواشک خیلی ترش دوست دارید، بعد از آماده شدن می‌توانید مقدار بسیار کمی نمک، گلپر و پودر فلفل روی آن بپاشید. ترکیب ترشی آلو با گلپر واقعاً وسوسه‌کننده است! 

بهترین روش نگهداری

لواشک کاملاً خشک‌شده را به نوارهای کوچک برش بزنید و بین لایه‌ها کاغذ روغنی قرار دهید. سپس آن را داخل ظرف دربسته یا کیسه زیپ‌دار بگذارید.

برای نگهداری طولانی‌تر، یخچال یا فریزر انتخاب مطمئن‌تری است.

نتیجه نهایی

با چند کیلو آلو رسیده، کمی نمک و چند ساعت صبر، می‌توانید یک لواشک خانگی درست کنید که ترشی، شیرینی، شوری و ضخامتش دقیقاً دست خودتان باشد؛ یک خوراکی ساده و نوستالژیک که طعمش خیلی‌ها را به دوران کودکی می‌برد.