طرز تهیه حلیم بادمجان؛ غذای سنتی و خوش‌ طعم ایرانی + فیلم

به گزارش رکنا، حلیم بادمجان یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که با ترکیب بادمجان، گوشت، کشک و نعناع داغ تهیه می‌شود. 

مواد لازم (برای ۴ تا ۶ نفر)

• بادمجان: ۶ عدد متوسط
• گوشت گوسفندی یا گوساله: ۳۰۰ گرم
• برنج: نصف پیمانه
• پیاز: ۲ عدد
• کشک: ۱ تا ۱.۵ پیمانه
• سیر: ۳ حبه
• نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری
• گردوی خردشده: نصف پیمانه (اختیاری)
• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
• روغن: به میزان لازم

طرز تهیه

۱. پخت گوشت

گوشت را همراه با یک پیاز، زردچوبه و مقداری آب بپزید تا کاملاً نرم شود. سپس آن را ریش‌ریش کنید.

۲. آماده کردن بادمجان

بادمجان‌ها را پوست بگیرید، کمی نمک بزنید و پس از ۳۰ دقیقه آبکشی کنید. سپس آن‌ها را سرخ یا کبابی کنید.

۳. پخت برنج

برنج را با کمی آب بپزید تا کاملاً نرم و له شود.

۴. ترکیب مواد

بادمجان، برنج و گوشت را داخل قابلمه بریزید و با گوشت‌کوب یا غذاساز خوب له کنید تا مواد کاملاً یکدست و کشدار شوند.

۵. افزودن کشک

کشک را اضافه کنید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا غذا جا بیفتد. در پایان زعفران دم‌کرده را اضافه کنید.

۶. تهیه تزیین

پیاز را خلالی سرخ کنید. سیر را نیز طلایی کنید و نعناع خشک را چند ثانیه در روغن تفت دهید.

سرو حلیم بادمجان

حلیم بادمجان را در ظرف سرو بریزید و با نعناع داغ، پیاز داغ، سیر داغ، گردوی خردشده و کمی کشک تزیین کنید. این غذا را می‌توانید با نان سنگک تازه سرو کنید.

نکات طلایی

• استفاده از بادمجان کبابی، طعم دودی و خوشایندی به غذا می‌دهد.
• برای بافت کشدارتر، مواد را چند دقیقه بیشتر بکوبید.
• کشک را در اواخر پخت اضافه کنید تا طعم و عطر آن حفظ شود.
• اگر طعم ملایم‌تری می‌پسندید، مقدار سیر و نعناع داغ را کمتر استفاده کنید.

این غذای سنتی با عطر کشک، بادمجان و نعناع داغ، یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که هم برای سفره‌های خانوادگی و هم برای مهمانی‌ها انتخابی لذیذ و خاطره‌انگیز محسوب می‌شود.