چرا بعضی افراد به بادمجان حساسیت دارند؟ دلایل علمی و علائم

به گزارش رکنا، بادمجان به عنوان یکی از سبزیجات محبوب در میان ایرانی ها، با وجود طعم دلچسبش، می تواند در برخی افراد واکنش های آلرژیک ایجاد کند. این علائم ممکن است از حالت خفیف تا شدید متغیر باشند. اما سوال اینجاست که چرا تنها برخی افراد به بادمجان حساسیت نشان می دهند؟

علت علمی حساسیت به بادمجان

دکتر نوید شبانکاره، متخصص آلرژی و ایمونولوژی بالینی، توضیح می دهد: حساسیت به بادمجان جزو موارد نادر اما واقعی است. این نوع آلرژی نتیجه عملکرد نادرست سیستم ایمنی بدن است که پروتئین های خاصی در بادمجان را به اشتباه به عنوان تهدید تشخیص می دهد. برای مقابله با این پروتئین ها، بدن آنتی بادی هایی به نام ایمونوگلوبولین تولید می کند. هنگامی که فرد دوباره بادمجان مصرف می کند، این آنتی بادی ها با سلول های خاص ترکیب شده و موادی مانند هیستامین آزاد می شود که منجر به بروز علائم آلرژی می گردد.

تفاوت در نوع بادمجان و حساسیت ها

به گفته این متخصص، میزان ترکیبات حساسیت زا در انواع مختلف بادمجان متفاوت است. برای مثال، گونه های بنفش رنگ و تیره تر ممکن است سطوح بالاتری از این ترکیبات داشته باشند. این بدان معنی است که یک فرد ممکن است به نوع خاصی از بادمجان واکنش نشان دهد اما نسبت به نوع دیگری مشکلی نداشته باشد.

بادمجان و واکنش متقاطع با سایر مواد غذایی

بادمجان جزء خانواده بادمجان سانان (Solanaceae) محسوب می شود، خانواده ای که مواد غذایی مانند سیب زمینی، گوجه فرنگی و فلفل نیز در آن جای دارند. شبانکاره می گوید احتمال وجود واکنش متقاطع وجود دارد؛ یعنی افرادی که به بادمجان حساس هستند ممکن است نسبت به این مواد نیز واکنش نشان دهند.

عوامل دیگر موثر در ایجاد علائم

دکتر شبانکاره ادامه می دهد: یکی از ترکیبات موجود در بادمجان، سولانین است. اگرچه در بادمجان کاملاً رسیده و پخته شده این ماده معمولاً به مقدار ایمن وجود دارد، اما در افراد بسیار حساس ممکن است شرایطی شبیه به حساسیت ایجاد کند. همچنین بادمجان به طور طبیعی حاوی مقداری هیستامین است که در افراد با «عدم تحمل هیستامین»، احتمال بروز علائم را افزایش می دهد.

علائم آلرژی به بادمجان

واکنش های آلرژیک به بادمجان ممکن است شامل خارش در ناحیه دهان، تورم خفیف لب ها و زبان و همچنین برخی مشکلات گوارشی مانند حالت تهوع یا دل پیچه باشد. در موارد شدیدتر، علائمی مثل کهیر گسترده، تنگی نفس یا حتی شوک آلرژیک (آنافیلاکسی) دیده می شود که نیازمند درمان فوری است.

پیشگیری و توصیه ها

این متخصص آلرژی پیشنهاد می کند: افرادی که سابقه حساسیت غذایی دارند، قبل از مصرف، مقدار کمی از بادمجان را امتحان کنند. اگر خوردن بادمجان به علائمی مانند تورم، خارش یا کهیر منجر شد، باید مصرف آن را متوقف کرده و با پزشک مشورت کنند. پختن بادمجان می تواند سطح برخی ترکیبات حساسیت زا را کاهش دهد. برای نمونه، بادمجان کبابی یا آب پز نسبت به نوع خام یا سرخ کرده کمتر مشکل ساز است، اما افراد با سابقه حساسیت های شدید باید پیش از مصرف هر نوع بادمجان با متخصص مشورت کنند.