آموزش تهیه کوکی های کافی شاپی / کوکی لاهیجان + فیلم

به گزارش رکنا، طرز تهیه کوکی  لاهیجان به شرح زیر است؛ همراه ما باشید.

مواد لازم برای ۱۵عدد کوکی ۵۰ گرمی :

کره نرم شده در دمای محیط (کره حیوانی یا گیاهی) ۵۰ گرم 

پودر قند یا پودر شکر الک شده ۱۲۰ گرم (۲/۳ پیمانه)

روغن مایع ۵۰گرم (۱/۴پیمانه)

تخم مرغ هم دمای محیط ۲عدد (هر تخم مرغ ۶۰ گرمی )

وانیل ۱/۴ ق چ

شیر هم دمای محیط ۵۰ گرم (۱/۴ پیمانه)

بیکینگ پودر ۵گرم (۱ق چ)

آرد قنادی حدود ۳۰۰ گرم (۲پیمانه)

من از ۲۷۰ گرم استفاده کردم 

پودر کاکائو رنگ روشن ۱ق س (۳گرم) 

کشمش و گردوی خرد شده ۱ پیمانه یا به مقدار دلخواه 

پخت در فر از قبل گرم ۱۷۵درجه حدود ۱۵ تا ۲۰دقیقه 

طرز تهیه

کره نرم شده + پودر قند الک شده را خوب بزنید تا کرم رنگ و یکدست بشه. روغن مایع را اضافه و خیلی خوب مخلوط کنید تا کاملا پفکی، حجیم و کشدار بشه. این مرحله مهمه و باید مطابق فیلم بشه. 

تخم مرغ اول را به همراه وانیل اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید، سپس تخم مرغ دوم، یک دقیقه دیگه مخلوط کنید. 

شیر همدمای محیط را هم اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید. 

ترکیب مواد خشک شامل آرد + بیکینگ پودر + پودر کاکائو را طی دو مرحله روی مایه الک و با همزن مخلوط کنید. مایه کوکی نه شله نه خیلی سفت (بسته به جنس آردتون بین ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم آرد نیازه، آرد کم باشه شیرینی پهن میشه، زیادم باشه کوکی کمی سفت میشه.)

در نهایت کشمش و گردوی خرد شده را که با یک قاشق از آرد مخلوط کرده اید به مایه اضافه و مخلوط کنید (مایه کوکی رو می تونید چند ساعت تو یخچال استراحت بدین، بعد درست کنید؛ بدون استراحتم میشه)

با قاشق گوله های ۳۵ تا ۵۰ گرمی بردارید و درون سینی با فاصله بزنید.  روش به دلخواه کشمش و گردو بریزید و در فر بپزید.