دلمه های رنگارنگ؛ تزئین خلاقانه برای سفره ای شیک
رکنا: تزیین انواع دلمه یکی از روش‌های جذاب برای سفره‌آرایی در مهمانی‌هاست که با برگ‌های انگور، بادمجان، فلفل‌های رنگارنگ و کلم‌های خوش‌طرح، می‌تواند ظاهری شیک و هنری به میز غذا بدهد و نگاه‌ها را به خود جلب کند.
به گزارش رکنا، وقتی حرف از مهمونی و سفره آرایی میشه، خیلی‌ها سریع یاد خوراکای رنگارنگ و تزیینات شیک میفتن و یکی از غذاهایی که همیشه می‌تونه سفره رو چشم‌نواز کنه، همین تزیین انواع دلمه است؛ چون دلمه فقط یه غذای خوشمزه نیست بلکه یه شاهکار هنریه که با برگ‌های سبز انگور، بادمجونای خوشرنگ، فلفلای سبز و قرمز و حتی کلم سفید و بنفش می‌تونه مثل یه تابلوی نقاشی روی میز بدرخشه، مخصوصاً وقتی دونه دونه دلمه‌ها رو با حوصله بچینی و روی هر کدوم با زعفرون دم‌کرده یا رب انار برق بندازی، همه نگاه‌ها ناخودآگاه به سمت سفره میره و مهمونا قبل از خوردن کلی کیف می‌کنن.
یکی از جذاب‌ترین بخشای تزیین انواع دلمه اینه که می‌تونی با رنگ‌بازی کلی تفاوت توی ظاهر غذا ایجاد کنی؛ مثلاً یه ظرف دلمه برگ مو وقتی وسط سفره باشه، اگه کنارش دلمه فلفل‌های رنگی بچینی، ترکیب سبز و قرمز و زردش انقدر چشمگیر میشه که حتی بچه‌ها هم ذوق می‌کنن، بعد وقتی روی این ترکیب با یه عالمه جعفری تازه خرد شده و دونه‌های انار یا خلال بادوم و پسته بریزی، هم رنگ و لعاب بیشتری می‌گیره هم حس مجلسی بودن رو میده، انگار توی یه رستوران لوکس نشستی و داری غذا سفارش میدی.
نکته‌ای که کمتر کسی بهش توجه می‌کنه اینه که ظرف سرو دلمه خودش بخش بزرگی از ماجراست، برای تزیین انواع دلمه اگه دلمه‌هارو فقط ساده توی قابلمه بریزی و بیاری سر میز، هرچقدر هم خوشمزه باشه اون جلوه خاص رو نداره، اما اگه توی یه دیس بزرگ گرد یا یه ظرف سفالی سنتی با طرح‌های رنگی بچینی، همه چیز یه‌دفعه متحول میشه، بعد می‌تونی وسط ظرف یه کاسه کوچیک از ماست چکیده یا سس مخصوص بذاری و دور تا دورشو با دلمه‌های رنگی پر کنی، اینجوری هم چشم رو سیر می‌کنه هم معده رو.
یه چیز دیگه که توی تزیین انواع دلمه خیلی کاربردی و خوشگل میشه، استفاده از سبزی‌های تازه‌ست؛ مثلاً دور دلمه‌ها رو با برگ‌های تازه نعناع یا ریحون پر کنی، هم بوی خوبی میده هم رنگ سبز تازه‌ش یه جور نشاط به ظرف میده، تازه می‌تونی روی بعضی دلمه‌ها یه دونه فلفل چیلی قرمز یا یه برش لیموی تازه بذاری تا تضاد رنگی درست کنه، همین جزئیات کوچیک باعث میشه مهمونا فکر کنن ساعت‌ها وقت گذاشتی در صورتی که فقط چند دقیقه وقت گرفته ولی نتیجه‌ش شگفت‌انگیزه.
بعضیا فکر می‌کنن تزیین انواع دلمه فقط به مهمونیا مربوط میشه، در حالی که حتی برای سفره‌های کوچیک خانوادگی هم می‌تونه حال و هوا رو عوض کنه، فرض کن یه شام ساده خانوادگی داری، وقتی یه ظرف دلمه رو اینجوری خوشگل بچینی، همه حس می‌کنن داری یه تزیین میز مهمانی کوچیک راه می‌ندازی، بچه‌ها هم بیشتر ذوق می‌کنن و با اشتها غذا می‌خورن، چون ظاهر غذا خیلی روی میل و اشتها تاثیر میذاره و باعث میشه حتی ساده‌ترین دلمه‌ها هم خاص و متفاوت به نظر برسن.
خیلی از خانومای باسلیقه برای تزیین انواع دلمه از مغزها و دونه‌های خشک استفاده می‌کنن، مثلاً روی دلمه‌های کلم یا بادمجون کمی خلال بادوم تفت داده شده یا گردوی خرد شده می‌پاشن، همین کار باعث میشه هم بافت غذا متفاوت بشه هم ظاهرش، مخصوصاً وقتی با رب انار یا سس ملس سرو میشه، این ترکیب شیرین و ترش همراه با مغزهای ترد، یه دلمه ساده رو به یه غذای مجلسی بی‌نظیر تبدیل می‌کنه، درست مثل اون چیزایی که فقط توی عکسای آشپزی خارجی می‌بینی.
تزیین انواع دلمه یه فرصت فوق‌العاده برای خلاقیته، چون هیچ قانون سخت و خشکی نداره، تو می‌تونی با سلیقه و حال و هوای خودت هر بار یه طرح جدید درست کنی، مثلاً دلمه‌های کوچیک برگ مو رو مثل گل رز بچینی و وسط ظرف بذاری، بعد دلمه‌های فلفل رنگی رو دورش قرار بدی تا شبیه یه باغچه پر از گل به نظر بیاد، یا حتی می‌تونی برای جشن تولد یا مناسبت‌های خاص دلمه‌ها رو با خلال هویج و خیار به شکل شکلک و صورتک بچینی، اینجوری هم خوشمزه‌ست هم سرگرم‌کننده.
جالبه بدونی حتی نحوه برش و سایز دلمه‌ها توی تزیین انواع دلمه تاثیر زیادی داره؛ اگه همه دلمه‌ها یه اندازه و یکدست باشن، ظرف خیلی مرتب‌تر و حرفه‌ای‌تر دیده میشه، برای همین بعضیا موقع درست کردن دلمه‌ها خیلی وسواس دارن که سایزشون یکی باشه، چون وقتی کنار هم قرار می‌گیرن مثل دونه‌های مروارید چشم نواز میشن، تازه وقتی این نظم رو با یه چاشنی رنگ و تزیین اضافه کنی، همه فکر می‌کنن این غذا رو از یه سرآشپز حرفه‌ای سفارش دادی.
یکی از ایده‌های جذاب دیگه برای تزیین انواع دلمه اینه که از سس‌ها و چاشنی‌ها به شکل هنری استفاده کنی؛ مثلاً با قاشق یا قیف شیرینی‌پزی سس ماست یا رب انار رو به صورت خطوط مورب یا طرح گل روی دلمه‌ها بریزی، این کار یه ظاهر خیلی حرفه‌ای و شیک به غذا میده، حتی می‌تونی کمی پودر سماق یا زردچوبه روش بپاشی تا رنگای متضاد بیشتر خودشونو نشون بدن، اینجوری هرکس سر میز بشینه اول چند دقیقه فقط نگاه می‌کنه و بعد با لذت شروع به خوردن می‌کنه.
در کل تزیین انواع دلمه نشون میده که تو چقدر برای غذا و سفره‌ت ارزش قائلی، چون دلمه خودش یه غذای پرزحمت و پرکار محسوب میشه و وقتی براش وقت میذاری و تزیینش می‌کنی، اون زحمتی که کشیدی چند برابر به چشم میاد، هم مهمونا ذوق می‌کنن هم خودت حس بهتری داری، پس دفعه بعد که خواستی دلمه درست کنی، فقط به مزه فکر نکن، به ظاهرش هم اهمیت بده چون چشم اولین کسیه که غذا رو می‌چشه، و وقتی چشم سیر بشه، دل و ذائقه هم بیشتر لذت می‌بره.
یکی از خلاقانه‌ترین روش‌ها برای تزیین انواع دلمه استفاده از سبزیجات رنگی و تازه‌ست، مثلا وقتی دلمه برگ مو می‌پزی، می‌تونی کنارش گوجه گیلاسی قرمز، خیار قلمی سبز و حتی تربچه صورتی بچینی تا هم سفره رنگ و لعاب بگیره و هم مهمونات با دیدنش ذوق کنن، چون واقعیتش اینه که چشم‌ها قبل از معده سیر میشن و وقتی دلمه رو وسط یه قابلمه پر از رنگ‌های طبیعی بذاری، ظاهرش انقدر شیک میشه که هر کسی دلش بخواد یه عکس یادگاری ازش بگیره و توی سفره مهمونی تو هم اون حس خاص و دلچسب مهمونی‌های سنتی قاطی با مدرن بودنش به چشم میاد.
اگه بخوای یه روش ساده و در عین حال شیک برای تزیین انواع دلمه داشته باشی، می‌تونی از ماست چکیده و سیر رنده‌شده کمک بگیری، مثلا یه دایره بزرگ روی ظرف سرو دلمه درست کنی و روش رو با نعناع خشک یا گل محمدی تزئین کنی تا هم طعمش بهتر بشه و هم شکلش مثل یه تابلوی نقاشی سنتی قشنگ جلوه کنه، این روش بیشتر برای دلمه بادمجون و کدو جواب میده چون ترکیب رنگ سفید ماست با سبز و بنفش سبزیجات واقعا چشم‌نواز میشه و یه حس خیلی خاص به کل سفره میده.
یکی دیگه از ایده‌های جذاب برای تزیین انواع دلمه استفاده از برش‌های لیمو ترش تازه و حلقه‌های پیاز بنفش کنار ظرف دلمه‌ست، این کار باعث میشه ظرفت پر از انرژی و سرزندگی به نظر بیاد و مهمونا وقتی نگاهش می‌کنن ناخودآگاه احساس می‌کنن قراره یه غذای تازه و خوشمزه بخورن، تازه بوی لیمو هم وقتی قاطی بوی سبزی و گوشت میشه یه عطر بی‌نظیر درست می‌کنه که کل خونه رو پر می‌کنه و همین بو باعث میشه اشتهای همه دو برابر بشه.
ارسال نظر