فیلم / طرز تهیه دلمه برگ مو تبریز مخصوص چهارشنبه سوری با عطر و طعم بی نظیر
رکنا: دلمه برگ مو تبریزی، یک غذای محبوب و سنتی با طعمی بی‌نظیر است که با مواد اولیه تازه و گیاهی تهیه می‌شود. این خوراک سالم و بدون گوشت، گزینه‌ای عالی برای شب‌های چهارشنبه‌سوری و مراسم دورهمی خانوادگی محسوب می‌شود.
به گزارش رکنا، دلمه برگ مو ، غذای سنتی تبریز با طعمی بی‌نظیر، اغلب به‌عنوان یکی از خوراک‌های لذیذ ویژه شب‌های چهارشنبه سوری شناخته می‌شود. این غذای محلی ریشه در فرهنگ غنی آذربایجان دارد و به‌صورت گسترده‌ای در مراسم مختلف، به‌خصوص در ایام عید نوروز، آماده و سرو می‌شود.
دلمه برگ مو؛ نمادی از دورهمی و همبستگی
دلمه برگ مو که در زبان محلی آذری به آن یپراخ دلماسی گفته می‌شود، از غذاهای قدیمی و پرطرفدار تبریز است. این غذای کاملاً گیاهی، فاقد گوشت بوده و با استفاده از برگ‌های تازه انگور تهیه می‌گردد. بسیاری از مردم باور دارند که سرو دلمه در شب عید می‌تواند نشانه‌ای از برآورده شدن آرزوها باشد. همچنین خاصیت نمادین این غذا در جمع شدن مواد مختلف در یک برگ، آن را به یادآورنده اهمیت دورهمی‌های خانوادگی و دوستانه تبدیل کرده است.
مواد اولیه لازم برای تهیه دلمه برگ مو
- برگ مو تازه: نیم کیلوگرم
- سبزی دلمه: شوید، مرزه، تره و پیازچه - نیم کیلوگرم (با نسبت ۲۰۰ گرم شوید و تره و ۱۰۰ گرم مرزه)
- پیاز خردشده به شکل نگینی: چهار عدد
- لپه: نصف پیمانه
- برنج: یک پیمانه
- بلغور گندم: یک پیمانه
- پودر گل محمدی: دو قاشق چای‌خوری
- ادویه‌ها: نمک، زردچوبه و فلفل سیاه، هر کدام یک قاشق چای‌خوری
- گوجه‌سبز (برای طعم‌دهی): به مقدار دلخواه
- تورتا (کره محلی): ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- کره (اختیاری، برای تزئین)
- زرشک و پیاز داغ (برای تزئین نهایی)
طرز تهیه دلمه برگ مو با طعم دلنشین
برای تهیه این غذای اصیل تبریزی، ابتدا مواد را به‌خوبی آماده کنید. سبزی‌ها را خرد کرده و با برنج، لپه، بلغور و سایر ادویه‌ها مخلوط کنید. برگ‌های مو را جوشانده و مواد آماده‌شده را داخل برگ‌ها پیچیده، سپس دلمه‌ها را داخل قابلمه بچینید. در نهایت با اضافه کردن تورتا و آب، دلمه‌ها را روی حرارت ملایم بپزید.
برای تکمیل طعم و جلوه بهتر، می‌توانید از زرشک و پیاز داغ به‌عنوان تزئین استفاده کنید. این غذا نه‌تنها برای شب‌های عید بلکه در تمامی فصل‌ها طرفداران بسیاری دارد.
در این فیلم می‌توانید طرز تهیه این غذای خوشمزه را تماشا کنید:
ارسال نظر