غذا؛ عامل اصلی سلامت یا بیماری؛ هشدار سازمان غذا و دارو درباره مصرف نمک، قند و چربی

به گزارش رکنا به نقل  از وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، عبدالعظیم بهفر با تأکید بر شعار روز جهانی ایمنی غذا « از بار بیماری تا راه‌حل‌ها » خاطرنشان کرد: غذا تنها منبع تأمین انرژی نیست، بلکه عامل اصلی اثرگذار بر سلامت یا بیماری انسان است، با توجه به آمار ۸۶۶ میلیون مورد بیماری مرتبط با مصرف غذای ناسالم در سطح جهان، توسعه سامانه‌های پایش و نظارت دقیق‌تر به ضرورتی اجتناب‌ناپذیر تبدیل شده است.

وی با بیان اینکه نوجوانان از آسیب‌پذیرترین گروه‌ها در برابر مخاطرات غذایی هستند، گفت: تحقق ایمنی غذایی نیازمند مشارکت همه حلقه‌های زنجیره تأمین، شامل تولیدکنندگان، توزیع‌کنندگان، رستوران‌ها و مصرف‌کنندگان است، چرا که کوچک‌ترین سهل‌انگاری در هر مرحله از این زنجیره، سلامت جامعه را به مخاطره انداخته و خسارت‌های اقتصادی سنگینی به کشور تحمیل می‌کند.

وی با اشاره به رویکرد علمی و مبتنی بر شواهد سازمان غذا و دارو ادامه داد: در کارگروه‌های تخصصی صنایع غذایی، کاهش سه عامل خطر اصلی یعنی «نمک، قند و چربی» با جدیت دنبال می‌شود، مطالعات نشان داده است که اصلاح الگوی تغذیه و کاهش مصرف این مواد، نقشی کلیدی در کنترل بیماری‌های قلبی‌ عروقی و دیابت دارد.

مدیر کل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو با تأکید بر اینکه «پیشگیری به‌ مراتب مقرون‌ به‌ صرفه‌تر از درمان است»، درباره اقدامات اجرایی این سازمان افزود: کاهش اسیدهای چرب ترانس، کنترل میزان فلزات سنگین در مواد غذایی و توسعه تولید محصولات ویژه برای بیماران خاص (مانند مبتلایان به سلیاک یا عدم تحمل لاکتوز) از جمله اولویت‌های این سازمان در مسیر ارتقای ایمنی غذایی است.

بهفر با بیان اینکه شناسایی و رفع موانع اجرایی، کلید تحقق برنامه‌های کنترل بیماری‌های غیرواگیر است، خاطرنشان کرد: ایجاد هماهنگی حداکثری در فرایندهای نظارتی و اجرایی از اولویت‌های اصلی سازمان غذا و دارو برای صیانت از سلامت عمومی و ارتقای ایمنی سفره مردم به شمار می‌رود.