خوشمزه ترین قیمه بادمجون عمرتو با این دستور درست کن / فیلم

به گزارش رکنا، طرز تهیه خورش قیمه بادمجون را در ادامه فرا می گیرید.

مواد لازم قیمه بادمجون:

گوشت گوسفندی 300 گرم (بهتر است استخوان دار باشد)

پیاز رنده شده یک عدد بزرگ(خرد نکنید و حتما رنده درشت بزنید)

لپه خیس خورده از شب قبل (حتما بجوشانید و بعد از آبکشی با مقدار کمی روغن تفت دهید و بعد به گوشت پخته اضافه کنید) 2/3 پیمانه خام

بادمجان قلمی 4 عدد (بهتر است سر سبز بادمجان ها را نگیرید تا در حین پخت از هم نپاشد) و حتما رویشان را نمک بپاشید و بعد از اینکه آب انداخت با دستمال خشک و بعد سرخ کنید. اینجوری نمک به خرد بادمجان ها هم نشسته و خوشمزه تر می شود. (در حین سرخ شدن به بادمجان ها مقداری زعفران زدم؛ محشر می شود)

بعد از پخت لپه بادمجان و گوجه خام اضافه شود.

نمک، فلفل سیاه، پودرگل سرخ، زیره، زردچوبه، تخم گشنیز، دارچین، جوز (خیلی کم)، چوب دارچین، لیموعمانی، پرک لیمو عمانی و گلاب و هل و زعفران را هم بیفزایید.

گوجه کوچک (حتما خام باشد و فقط یک شکاف کوچک با چاقو بزنید و همزمان با بادمجان ها اضافه کنید)

حتما آب جوش به خورشت اضافه کنید که شوک دمایی پیدا نکند.

رب گوجه را حتما با چوب دارچین و روغن تفت بدهید. رنگ که باز کرد بعد به گوشت و لپه اضافه کنید.